Chúng ta vẫn thường nghe lời khuyên nên giảm lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, tuy nhiên muối lại rất quan trọng và cần thiết cho cơ thể.
– Sự khác biệt giữa muối biển (sea salt) và muối tinh chế (table salt). Muối biển là muối kết tinh từ nước mặn đã bay hơi (nước ở biển – ocean water hay nước hồ – salty lake). Trong khi muối tinh chế là loại muối đã mất đi các khoáng chất có lợi, chỉ còn lại natri (sodium) và chloride, là nguyên nhân tạo ra sự mất cân bằng và gây bệnh cho cơ thể.
Muối biển chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Chúng hoạt động với các khoáng chất khác để duy trì chức năng tối ưu trong cơ thể. Trong muối biển có các khoáng chất như phosphorus, bromine, boron, zinc (kẽm), iron (sắt), manganese, copper (đồng) và silicon. Cơ thể dùng một số khoáng chất như sắt và kẽm để tạo ra các enzyme tham gia vào quá trình trao đổi chất. Cho dù chỉ chứa một lượng nhỏ phosphorus nhưng được cơ thể dùng như một thành phần cấu trúc của xương, răng, màng tế bào, cũng như để sản xuất năng lượng.
Có nhiều loại muối khác nhau, nhưng hai loại muối biển phổ biến, chưa được tinh chế và chế biến tối thiểu là Celtic sea salt và Himalayan sea salt.
– Celtic sea salt có màu xám hoặc tía, là muối có chứa hàm lượng magnesium cao hơn các loại muối biển khác và chứa 34 khoáng vi lượng (trace minerals).
– Himalayan sea salt có màu hồng, giàu chất sắt và chứa tới 84 khoáng vi lượng. Loại muối này được chiết xuất từ các mỏ muối tự nhiên trên các ngọn núi.
Muối biển là cần thiết cho sức khỏe nhưng chỉ nên dùng với liều lượng vừa đủ.
