Gia vị là nguyên liệu mà hầu như ai cũng biết đến, nhất là những ai thường xuyên vào bếp hay những ai có tâm hồn ăn uống, vì nó góp phần làm cho món ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn… Ngoài ra, gia vị còn là vị thuốc tốt mà chúng ta cần biết để bồi bổ cho sức khỏe qua các món ăn. Mời các bạn thực hiện một chuyến phiêu lưu trong thế giới gia vị!
Hạt tiêu, quế, thì là, nghệ tây, hoa hồi hoặc vani … Gia vị thường là một nguyên liệu hiếm, đắt tiền và luôn chứa điều bí ẩn. Vào thời Trung cổ, 3/4 các món ăn phục vụ cho những người giàu nhất đều có gia vị. Gia vị mang lại cho các món ăn thêm màu sắc và hương vị riêng, có một không hai hay nói cách khác là không thể bắt chước được.
Quả mọng hồng, một loại gia vị có vị cay
Ở Pháp, chỉ có Piper nigrum mới được gọi là hạt tiêu. Đây là lý do tại sao hạt tiêu hồng, tên khoa học Schinus terebinthifolius, được biết đến nhiều hơn với cái tên quả mọng hồng. Với ‘ngoại hình’ đẹp đẽ khi bày ra đĩa và chất cay sẵn có, quả mọng hồng tạo vị hơi ngọt pha mùi hồi cho món ăn.
Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, quả mọng hồng có đặc tính chống viêm, sát trùng và chống co thắt. Vì vậy, ở dạng tinh dầu, hạt mọng hồng có thể giúp làm dịu chứng đau thấp khớp, cũng như các tình trạng về đường hô hấp và rối loạn đường ruột. Nhưng tiêu thụ với số lượng quá lớn, quả mọng hồng sẽ trở nên độc hại và gây khó chịu cho dạ dày.
Quả mọng hồng
Hoa hồi, một loại gia vị mang hình ngôi sao
Không thể phủ nhận hương vị đặc trưng của hoa hồi. Hoa hồi có hình dạng đặc biệt: hình ngôi sao. Nhưng hãy cẩn thận đừng nhầm lẫn giữa hoa hồi Trung Quốc với hoa hồi Nhật Bản. Hoa hồi Nhật Bản thực tế là một loại cây độc hại.
Hoa hồi được cho là có một loạt các đặc tính chữa bệnh như chống virus … Cho vào các món ăn hoặc món tráng miệng, hoa hồi cũng giúp làm giảm chứng rối loạn tiêu hóa. Nó cũng sẽ làm nhẹ sự mệt mỏi về thể chất và lo lắng.
Hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị ít được biết đến. Thực ra nó chỉ đơn giản là lớp vỏ bao quanh hạt nhục đậu khấu. Tuy nhiên hương vị của nó rất đậm đà và tinh tế, pha một chút vị đắng. Màu đỏ tươi rất đẹp của nó, khi còn tươi, chuyển sang màu cam và thậm chí là màu hổ phách, khi khô.
Hạt nhục đậu khấu là một thành phần trong chế biến rượu bổ quế, một thức uống nổi tiếng thời Trung cổ. Ngoài ra, hạt nhục đậu khấu còn giúp kích thích tiêu hóa, chống buồn nôn và tiêu chảy. Nhưng ở liều lượng cao, nó có tác dụng gây ảo giác, thậm chí độc hại.
Hạt nhục đậu khấu
Quế, một trong những loại gia vị lâu đời nhất
Mùi quế là mùi của tuổi thơ. Đó là những buổi tối mùa đông bên bếp lửa. Đó là ngày lễ Giáng sinh. Mùi hương ngọt ngào, ấm áp và dễ chịu.
Quế là một loại vỏ có màu đất son. Đó là một loại cây được tìm thấy ở vùng nhiệt đới Châu Á, có tên gọi là cây quế. Quế cũng là gia vị được đánh giá cao nhờ có hương vị thơm tho. Cây quế có tên khoa học là Cinnamomum verum.
Ngoài hương vị thơm tho nổi bật, quế còn có nhiều dược tính như hỗ trợ tiêu hóa, giúp chống lại các bệnh về mùa đông như cảm lạnh, ho. Cuối cùng, nó là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất.
Bạch đậu khấu, loại gia vị không nên lạm dụng
Bạch đậu khấu là một loại gia vị thuộc họ gừng. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ. Hương vị rất mạnh mẽ của nó phần nào gợi nhớ đến nhựa thông tỏa ra từ những chiếc kẹo hình cây thông Giáng Sinh nổi tiếng. Vừa tươi vừa ngọt nhẹ, có vị cay và thoang thoảng hương bạc hà.
Bạch đậu khấu nên được dùng ở mức độ vừa phải. Đặc biệt vì với số lượng lớn, nó có thể gây ra các vấn đề như đau đầu, buồn nôn… nhưng hầu hết các trường hợp đều nhẹ, tuy nhiên sẽ nghiêm trọng hơn đối với những người có các vấn đề về tim hoặc gan. Sử dụng với liều lượng vừa phải, bạch đậu khấu sẽ có tác dụng chống lại chứng rối loạn tiêu hóa và phát huy dược tính chống viêm và giảm đau.
Bạch đậu khấu
Cây các vi hiệu quả trong hỗ trợ tiêu hóa
Hạt cây các vi trông giống hệt hạt thì là. Đó là một loại gia vị rất lâu đời. Sự tồn tại của nó đã được ghi nhận từ thời tiền sử. Mặt khác, hương vị của nó, hơi đắng, tương tự như hồi. Nó đặc biệt được sử dụng trong các món ăn Đức và Bắc Âu và Đông Âu.
Chúng ta hãy kể ra những đặc tính chữa bệnh của nó. Nó giúp chống chứng đầy hơi bằng cách thúc đẩy việc thải khí trong ruột ra ngoài. Các vi còn có công dụng chống giun sán, chống co thắt và làm lợi tiểu. Tóm lại, các vi là một loại gia vị tuyệt vời cho tiêu hóa.
Hạt các vi
Thì là, một loại gia vị có vị mạnh
Thì là là một loại gia vị thuộc họ rau mùi tây. Nó có nguồn gốc từ vùng Cận Đông và đã được sử dụng trong nấu ăn từ vài nghìn năm qua. Hương vị của thì là rất mạnh, đôi khi hơi cay, pha một ít mùi đất.
Thì là đã được đánh giá cao từ rất lâu nhờ các dược tính như giúp tiêu hóa và khả năng chống nhiễm trùng đường ruột và đau dạ dày. Nó cũng được cho là giúp giảm bớt đau đớn trong thời kỳ kinh nguyệt. Người La Mã còn có phong tục treo những túi thì là phía trên đầu giường để xua đuổi những giấc mơ xấu.
Cây thì là bẹ và đặc tính tiêu hóa
Thì là bẹ là một loại cây có nguồn gốc từ lưu vực Địa Trung Hải. Về ngoại hình, nó trông giống hệt thì là. Nhưng về hương vị, nó gợi nhớ đến cây hồi. Tuy nhiên hương vị của nó không ngọt bằng. Thì là bẹ có thể ăn sống hoặc nấu chín. Và đặc biệt, hạt của nó được đánh giá cao như một loại gia vị.
Hạt thì là bẹ có đặc tính chống rối loạn tiêu hóa khá hiệu quả. Nó giúp kích thích các cơ của ruột. Trong trà thảo dược, hạt thì là bẹ còn giúp trung hòa axit dạ dày, đặc biệt là sau bữa ăn quá nhiều chất bổ dưỡng.
Rau mùi, gia vị ưa thích của các pharaon
Rau mùi có hương vị rất đặc trưng khiến ai đã ngửi qua thì khó lòng quên được. Chúng ta hoặc thích nó hoặc không thích nó. Hạt rau mùi tỏa ra mùi hương cam.
Truyền thuyết kể rằng các nhà khảo cổ đã tìm thấy hạt rau mùi ngay cả trong lăng mộ của các pharaon, vua Ai Cập. Và nổi tiếng nhất trong số đó là Tutankhamun, vị pharaon thuộc vương triều thứ 18 của Ai Cập cổ đại. Lúc bấy giờ, rau mùi đã được đưa vào danh mục cây thuốc. Bởi vì hạt rau mùi có thể giúp chống lại bệnh tiểu đường và có đặc tính kháng khuẩn. Chúng cũng giúp tiêu hóa và đặc biệt giúp kích thích tình dục.
Nghệ, gia vị có màu sắc tuyệt đẹp
Nghệ là một loại gia vị có nguồn gốc từ Ấn Độ và là thành phần chính của cà ri. Nghệ mang lại màu vàng chói chang tuyệt đẹp trang trí cho đĩa thức ăn. Mùi tiêu, xạ hương và vị chát nhẹ của nó mang đến cho món ăn hương vị đặc trưng có một không hai.
Giàu chất curcumin, nghệ đang là gia vị được nhiều nhà khoa học quan tâm. Bởi vì nó có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh như tim mạch, Alzheimer. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của một số bệnh ung thư, và có đặc tính chống viêm.
Gia vị
Gừng, một cây thuốc cổ xưa
Gừng là một loại cây có nguồn gốc từ Ấn Độ. Trong nấu ăn, thân rễ của nó được đánh giá cao nhờ có vị cay ấm và mùi chanh. Gừng khô có vẻ đậm đà hơn và tỏa ra mùi thơm ấm áp hơn.
Gừng nổi tiếng với đặc tính kích thích tình dục và là một trong những cây thuốc lâu đời nhất. Gừng có đặc tính chống viêm, giúp giảm buồn nôn, chống say tàu xe và đau răng cũng như hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
Hạt tiêu, gia vị nhiều màu
Tiêu phát triển thành chùm và thuộc dạng dây leo. Tiêu non có màu xanh lá cây và chuyển sang màu vàng rồi đen khi hạt trưởng thành và sau khi phơi khô. Qua quá trình chế biến thủ công chà xát và đãi vỏ, tiêu đen trở thành tiêu sọ có màu trắng ngà. Tiêu có vị cay tinh tế.
Hạt tiêu có tác dụng thúc đẩy tiết nước bọt và sản xuất dịch dạ dày. Do đó, hạt tiêu là một chất kích thích tiêu hóa tốt. Nó cũng thúc đẩy sản xuất endorphin và do đó giúp chống lại trạng thái trầm cảm. Tiêu còn có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn hiệu quả trong các trường hợp sốt, đau răng.
ĐDH
