Nhiệt độ trung bình ở Đà Lạt từ 18 đến 20 độ C. Du khách sẽ cảm nhận và thích thú với cái se lạnh của Đà Lạt dù Việt Nam đang trong mùa Hè oi bức. Có lẽ do thời tiết mát lạnh quanh năm nên hầu hết món ăn chơi ở Đà Lạt là món nướng. Thật vậy, đến với Đà Lạt, du khách sẽ có dịp thưởng thức các món ăn bình dân đường phố, nóng hổi vừa thổi vừa ăn như bắp trái nướng, khoai lang nướng, trứng gà nướng và đặc biệt là bánh nướng trứng hành béo giòn thơm phức mà khách nước ngoài thường ví như là pizza của người Việt vì nó na ná như bánh pizza của nước Ý ở tận bên trời Tây.
Cách Sài Gòn 300 km, Ðà Lạt được du khách trong và ngoài nước biết đến với nhiều biệt danh mỹ miều như “Thành phố ngàn hoa”, “Thành phố trong rừng”, “Thành phố sương mù”… Ở độ cao từ 900 đến 1,600 mét so với mặt biển, Ðà Lạt được ví như thành phố nằm lưng chừng trời với những con đường quanh co, bồng bềnh trong sương khói…
Tôi đến thăm nhà thờ Domaine de Marie, Ðà Lạt, vào một buổi chiều tháng Sáu, giữa mùa Hè oi bức, nhưng thời tiết Ðà Lạt vẫn se lạnh và trời lất phất mưa. Rời nhà thờ ra xe, một dãy “quầy hàng” bán đồ nướng bình dân hiện ra trước mặt, bên vệ đường. Gọi “quầy hàng” cho oai chứ thực ra chỉ là một cái bệ bằng gỗ thấp lè tè, bên trên đặt một cái lò than cháy đỏ rực và một tấm vỉ sắt dùng để nướng món ăn. Những cái bánh trứng hành vàng ươm tỏa mùi thơm phức…
Tạt vào một “quầy hàng”, tôi đứng quan sát. Bằng giọng thành thạo, chị bán hàng “quảng cáo” về món bánh do chính chị làm ra. Cách làm bánh trứng hành khá đơn giản. Bánh tráng nướng sơ trên bếp lửa than. Rắc lên bánh một lớp mỏng nhân làm sẵn gồm hành lá xắt nhỏ, xào với ruốc nêm nếm vừa miệng. Sau đó đập vài ba trứng cút hoặc một trứng gà lên bánh, dùng muỗng chan đều trứng và nhân trên mặt bánh. Trở bánh trên bếp than cho chín đều. Xếp bánh chín làm đôi, để ngoài rìa vỉ sắt… chờ khách. Khi khách đến mua, mở bánh ra, hâm nóng rồi xịt đều tương ớt vào bánh, xếp lại, gói vào giấy cho khách cầm ăn…
Khi ăn, từng miếng bánh giòn tan trong cái se lạnh của Ðà Lạt, thực khách chắc chắn sẽ hài lòng với hương vị thật đặc trưng của bánh trứng hành. Vị thơm ngọt tự nhiên của hành lá hòa quyện vào vị béo ngậy của trứng cút, dầu ăn và mằn mặn của ruốc, vị cay cay của tương ớt tạo ra hương vị rất đặc trưng khiến cho du khách không khỏi chặc lưỡi khen ngon. Ðặc biệt hơn nữa là bánh nóng hổi vừa ăn vừa thổi sẽ làm ấm lòng du khách trong cái se lạnh của xứ sở sương mù Ðà Lạt.
Bánh trứng hành có xuất xứ từ Huế. Sau đó, du nhập lên Ðà Lạt, trở thành món ăn bình dân và là món ngon không thể thiếu đối với giới trẻ, nhất là học sinh sau giờ tan trường, tụ tập tán gẫu trong quán nước bên đường. Ngày nay bánh trứng hành trở thành món ăn ưa chuộng của khách du lịch thích khám phá món ngon vật lạ. Ngoài điểm bán ở nhà thờ Domaine de Marie, bánh trứng hành còn được bán ở nhiều nơi khác như trước khu chợ Ðà Lạt, bên bờ hồ Xuân Hương, trên vỉa hè đường phố Ðà Lạt…
Giá bánh lại cực rẻ, chỉ 10,000 vnđ/ cái!
ĐDH
