Sở thích ăn ngọt của chúng ta đã thúc đẩy việc sản xuất các chất thay thế đường. Những chất này khác với đường thông thường ra sao?
RƯỢU ĐƯỜNG
(Sugar Alcohols)
– Như: Erythritol, xylitol
Rượu đường có tự nhiên trong một số sản phẩm hoặc được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Loại rất quen thuộc là xylitol. Sử dụng trong kẹo cao su, xylitol làm cho kẹo có vị ngọt ngào và còn giúp bạn tránh bị sâu răng. Tuy nhiên, muốn ngọt bạn phải dùng nhiều gam xylitol hơn đường và nó có calorie.
CHẤT THẾ ĐƯỜNG TỰ NHIÊN
VÀ KHÔNG DINH DƯỠNG
(Natural Nonnutritive Sugar Substitutes)
– Như: Allulose, monk fruit, stevia, yacon syrup.
Không có calorie, nhưng có gốc từ thực vật và các loại thực phẩm khác nên không phải là nhân tạo về mặt kỹ thuật. Một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể giúp người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng bệnh tốt hơn so với các chất làm ngọt nhân tạo. Cần lưu ý rằng những thực phẩm được pha thêm chất làm ngọt này thường không phải là loại thực phẩm siêu bổ dưỡng.
ĐƯỜNG NHÂN TẠO
(Artificial Sweeteners)
– Như: Acesulfame potassium, aspartame, saccharin, sucralose
Đường nhân tạo hay đường hóa học là các hóa chất tổng hợp cho vị ngọt. Chúng ngọt gấp từ 200 đến 600 lần đường thông thường. Chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ làm ngọt và rất ít calorie. Nhưng nghiên cứu cho thấy chúng có thể liên quan đến đột quỵ, mập phì và tiểu đường.
CHẤT THẾ ĐƯỜNG
(Sugar Alternatives)
– Như: agave, coconut sugar (đường dừa), honey (mật), maple syrup (siro phong), molasses (mật mía).
Đây chỉ là một loại đường với tên gọi khác. Cơ thể thực sự không phân biệt giữa các loại đường khác nhau như đường trắng, đường nâu, mật ong và đường mật. Một số loại có thể chứa một lượng nhỏ vitamin hoặc khoáng chất hoặc đi vào máu chậm hơn những loại khác, nhưng đối với sức khỏe của bạn, tất cả đều có tác dụng như nhau.
Kết luận
Các chất thay thế đường có thể hữu ích nếu bạn muốn giảm lượng đường và calorie trong thực phẩm. Tuy nhiên, nếu đang cố tránh tăng cân và các biến chứng về sức khỏe, đừng sử dụng chúng như một cái cớ để ăn thêm nhiều thực phẩm không lành mạnh.
