Con gà hay quả trứng có trước? Trả lời theo khoa học cho câu hỏi muôn thuở này chính là … quả trứng!
– Gà nhà là loại gà rừng đỏ (red jungle fowl – Gallus gallus) đã thuần hóa; gà này là một loài chim nhiệt đới nay vẫn còn nhiều trong các khu rừng thưa (forests) và rừng rậm (jungles) khắp Châu Á. Việc lai giống những con chim thuần hóa nhất đã tạo ra một loài mới khoảng 8,000 năm trước. Và con gà đầu tiên (Gallus domesticus) có nguồn gốc từ trứng của tổ tiên hoang dã của nó; vậy là trứng có trước gà!
– Hơn 99% loài động vật trên trái đất sinh sản bằng cách đẻ trứng, nằm ngoài nhóm đó là động vật có vú. Vậy mà con nhím (echidna – thú ăn kiến có lông tua tủa như gai) và rái mỏ vịt (platypus) tuy là loài có vú mà lại đẻ trứng!
– Trứng là nguồn cung cấp nhiều protein và vitamin A, D và B12. Nhưng chúng cũng chứa nhiều cholesterol, điều này đưa đến một số hướng dẫn rắc rối. Vào những năm 1960 và 1970, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã cảnh báo không nên ăn nhiều hơn 3 quả trứng mỗi tuần. Nhưng nghiên cứu hiện tại đã bác bỏ điều này, kết luận rằng không có mối liên hệ rõ ràng nào giữa việc ăn trứng và sự gia tăng cholesterol trong máu.
– Ai cũng thấy trứng có màu trắng hoặc nâu bày bán trong vỉ hoặc hộp. Tuy nhiên, có một số người nói trứng màu trắng là do được tẩy trắng! Thực ra, trứng gà có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm kem, hồng, xanh dương và thậm chí cả xanh lục. Những quả trứng màu xanh lá cây không chỉ là tưởng tượng của Dr. Seuss trong cuốn sách xuất bản năm 1960 (Green Eggs and Hams) dành cho trẻ em – mặc dù trong đời thực, chỉ có vỏ mới có màu xanh lục. Màu sắc của vỏ trứng không ảnh hưởng tới chất dinh dưỡng hoặc mùi vị của trứng.
– Chocolate eggs (trứng sôcôla) không có những lợi ích dinh dưỡng như trứng gà, thế mà người Mỹ ăn khoảng 90 triệu quả trứng này vào mỗi mùa xuân. Lễ Phục sinh là ngày lễ tiêu thụ sôcôla nhiều nhất.
Các nhà khảo cổ đã khám phá thấy trong lăng mộ của giới thượng lưu Địa Trung Hải và Trung Đông cổ đại có những quả trứng được trang trí. Nhưng trứng được liên kết với lễ Phục sinh thì bắt đầu ở Ukraine. Với tròng đỏ tượng trưng cho mặt trời, việc trang trí trứng là cách chào đón mùa xuân và xua tan mùa màng thất bát. Khi đạo Thiên Chúa lan rộng sang Đông Âu vào thời Trung cổ, nghi lễ này đã được tái hiện, với những quả trứng tượng trưng cho sự phục sinh của Chúa Kitô.
(còn tiếp)
