Bánh ngọt hay ice cream thường được kèm theo bên trên một lớp kem ngọt và béo được làm từ sữa. Nay các nhà khoa học ở Đan Mạch đã sáng chế một loại kem trong đó chất béo được thay thế bằng khuẩn (bacteria).
Loại kem làm từ sữa khi được đánh nhiều trong quá trình chế biến sẽ dần dần cứng lại để làm trang trí cho bánh ngọt, trong đó lượng chất béo chiếm tới 38%. Trong loại kem sữa mới, chất béo được thay thế bằng 2 loại acid bacteria có trong thiên nhiên và đang được sử dụng làm chất bảo quản và dùng làm yogurt. Do không chứa chất béo, kem này tốt hơn cho sức khỏe và hữu ích cho người muốn giảm cân.
Loại kem mới này sẽ được sử dụng trong kỹ nghệ thực phẩm, nhất là làm bánh, pha cà phê, yogurt hay các món ăn tráng miệng khác.
Hiện loại kem sữa không béo này còn đang được hoàn tất thử nghiệm để có thể chính thức cho tiêu thụ trên thị trường.
