Mực trứng kho kẹo
Lúc nhỏ, thấy người ta ăn cá lòng tong, cá lòng ròng, cá bẩy trầu, cá rô tôm tích, cá cơm, bống cát, tép mòng, ốc bông... tôi nghĩ mấy người này dã man thiệt; con cá, con tôm có chút xíu mà đã bắt [...]
Thịt nấu đông kiểu Bắc
Người Nam Kỳ, nhứt là dân miền Tây từ lâu được tiếng có lối sống cởi mở, hào sảng, phóng khoáng, ăn to nói lớn, không câu nệ tiểu tiết, lễ nghi, phong tục tập quán cổ lỗ sĩ. Nhận xét đó phần lớn đều [...]
Nem nướng thịt gà
Những điều dưới đây tôi đi học gần 20 năm trong “mái trường XHCN” nhưng không hề được dạy. Vì vậy, không ngạc nhiên khi Việt Nam bây giờ văn hóa thực dụng lên ngôi; đam mê vật chất, coi nhẹ các giá trị tinh [...]
Mùi tăng xại
Hơn ba trăm năm trước, người Triều Châu (Tiều) Minh Hương tỵ nạn Mãn Thanh đã trôi dạt đến vùng đất mũi Cà Mau. Một số theo ông Mạc Cửu tới Hà Tiên định cư (sau này nhà Nguyễn chuẩn phong cho Mạc Cửu làm [...]
Thịt bò xào lá cách
Miền Nam có nhiều loại rau mọc hoang trong tự nhiên, được gọi chung là “rau đồng” dù có những thứ chưa bao giờ mọc ngoài đồng (ruộng). Miễn không cần cuốc đất, làm cỏ, vun phân, tưới nước, như các loại cải xanh, cải [...]
Thịt kho Đông Pha
Tô Thức quê quán Tứ Xuyên, tự Tử Chiêm, Hòa Trọng, hiệu Đông Pha cư sĩ là nhà thơ lớn đời vua Tống Thần Tông (Trung Hoa). Người đời sau thường gọi ông là Tô Đông Pha. Tô Đông Pha thuộc loại “thiên hạ vô [...]
Canh kiểm mùa hè
Người Việt có câu: “nhà văn, nhà báo, nhà giáo cộng lại thành nhà nghèo”. Quả thật, nếu chỉ hành nghề viết lách, dạy trẻ đúng trách nhiệm, lương tâm thì lấy đâu ra mà giàu. Cho nên cũng có câu: “nhà văn nói láo, [...]
Tàu cua chiến trứng muối
Tàu cua là cái tên rất riêng một món ăn thông dụng mang dấu ấn vùng quê đậm chất Việt gốc Hoa là Bạc Liêu. Miền Bắc gọi nó là đậu hủ, bìa đậu. Thời tôi đi học, đọc sách giáo khoa do miền Bắc [...]
“Chữa nóng” bằng gỏi tần ô
Trong lời bạt giới thiệu Tuyển tập thơ Nguyễn Bính, bằng giọng kể hồi ức man mác u uất, xa xăm, lời bạt mà như là một truyện ngắn độc lập, nhà văn Tô Hoài viết: “Tôi chỉ nhớ bằng cái cảm tưởng nhộn nhạo [...]
Tép chấy mỡ
Cả tháng nay Little Sài Gòn lúc nào cũng nóng hầm hập, ăn gì cũng không thấy ngon. Quý độc giả chắc không bao giờ có thể tưởng tượng nổi hơn nửa tháng nay Tạ Phong Tần chỉ ăn độc nhứt món duy nhứt là [...]