Khi bubble tea lần đầu tiên được giới thiệu đến phương Tây, bạn chỉ có thể mua được nơi các cửa hàng nhỏ ở khu phố Tàu và khu phố Hàn Quốc của các thành phố lớn. Người Châu Á và người Mỹ gốc Á đã uống bubble tea (còn gọi là boba) trong nhiều thập niên, và nay thì thức uống được yêu thích của Đài Loan này đang dần dần trở nên phổ biến khắp toàn cầu. Thị trường bubble tea được định giá chỉ hơn $2 tỷ năm 2019, ước tính sẽ vượt qua 3 hoặc 4 tỷ USD vào năm 2027. Nhưng bubble tea là gì?
NHIỀU KỲ- KỲ 27
Bubble tea cổ điển là trà đen được pha với sữa và đường, sau đó rưới lên đá và những viên bột mì tinh (tapioca). Nhưng nó có thể có nhiều hương vị thơm ngon, sử dụng tất cả mọi thứ từ trà xanh, trà chai hoặc các loại trà lá rời khác, cho đến nước ép trái cây tươi và có lớp phủ topping ngon như mochi.
Bubble tea được tạo ra khi nào?
Được phát minh tại các quán trà ở Đài Loan vào những năm 80, bubble tea có lịch sử tương đối ngắn so với thú uống trà đã có hàng thế kỷ ở Châu Á. Bạn sẽ tìm thấy nó dưới một vài cái tên: bubble tea, boba, boba naicha, và milk tea. Người Việt gọi món uống này là trà sữa trân châu.
Kể từ đó, bubble tea đã đi một chặng đường dài về sự đa dạng, sáng tạo và thực dụng.
Tại sao nó lại phổ biến đến vậy?
Boba bắt đầu với trà là chính – trà đen, trà xanh, matcha hoặc một số loại trà khác – sau đó kết hợp với sữa và chất làm ngọt. Nguyên liệu của các nhà hàng khác nhau, có khi làm từ sữa thực vật như hạnh nhân và dừa.
Đồ uống này được tạo ra bằng cách múc những viên bột mì tinh vào ly và đổ trà sữa ngọt lên trên. Một số cửa hàng sử dụng máy dán kín ly bằng giấy bóng kính đã được làm nóng để dễ dàng mang theo mà không bị đổ. Khi uống, chỉ cần nhét ống hút cỡ lớn qua “nắp” giấy bóng kính.
Uống bubble tea là một kinh nghiệm. Khi hương vị trà thấm trên lưỡi, bạn có thể nhai những viên trân châu ngọt ngào.
Hầu hết các cửa hàng bubble tea đều cho bạn chọn lượng đá và lượng đường. Nếu muốn được nhiều, bạn có thể yêu cầu ít đá hơn, nhưng nó có thể mất đi tính “giải khát”. Và mặc dù boba thường được uống lạnh, nhưng bạn cũng có thể chọn gọi món này nóng hổi để ấm bụng trong những ngày lạnh giá.
Viên trân châu là gì?
Bubble tea ngon là do phẩm chất của những viên bột trân châu, còn được gọi là tapioca pearls, bubbles, hoặc boba. Được làm từ tinh bột lấy từ củ khoai mì (sắn), những viên nho nhỏ này không chứa gluten thiên nhiên. Những viên ngọc trai đen truyền thống, mà bạn hút bằng ống hút cỡ lớn, đã được nấu sôi và tạo thành caramen, nhưng lúc đầu chúng có màu trắng và tương đối không có hương vị. Chúng có được màu sẫm đẹp mắt là nhờ ngâm trong xi-rô đường nâu caramen.
Những viên bubble tea phải được canh đúng thời gian để có được độ đặc và độ tươi phù hợp. Luộc chúng quá lâu sẽ thành nhão và mất hình dạng. Để ở ngoài quá lâu, chúng sẽ cứng và khó nhai. Nếu muốn thử tự pha bubble tea tại nhà, bạn có thể mua trân châu bột năng làm sẵn từ cửa hàng Châu Á hoặc tự làm bằng tinh bột khoai mì.
Một lời khuyên
Hãy cẩn thận đừng hút mạnh quá, viên trân châu có thể chui thẳng vào cổ họng. Tuy không gây nguy hiểm vì nghẹt thở, nhưng có thể khó chịu đối với những người chưa quen, và nhớ giám sát khi cho trẻ em uống.
