Theo bạn Denny Mạnh (Deerfield Beach – FL) thì loại cà phê cứt chồn do con chồn ăn trái cà phê, tiêu hóa lớp vỏ còn hạt cà phê thải ra nguyên si, vón vào nhau những cục nhỏ. Đây là một sự chọn lọc tự nhiên…. (Bài “Cà phê chồn” đã đăng tại https://baotreonline.com/van-hoc/the-gioi-cua-de-men/lai-chuyen-ca-phe.baotre)
Sau đây là phần trả lời bổ túc của tác giả Trần Lý Lê
Cảm ơn bạn góp ý về “cà phê chồn.” Bạn hoàn toàn chính xác về việc cà phê chồn do thú hoang góp phần “chế tạo” trong những ngày người Pháp còn ở Việt Nam. Tuy nhiên đến thế kỷ XX thì cư dân Nam Dương bắt luôn thú rừng về nuôi trong cũi cho tiện “chế tạo” món cà phê đặc biệt kia (giá cao gấp trăm lần cà phê thường). Từa tựa như việc làng quê bên Tây nuôi (ép uổng) ngỗng để làm paté, kopi luwak bị người thế giới la ó việc o ép thú vật nên món thức uống ấy bị tẩy chay và cũng bị làm “giả” khá nhiều. Để “giả”, khỏi cần chồn, hãng xưởng dùng vi khuẩn (bacteria) và phân hóa tố (enzyme), hai yếu tố chính trong tiến trình tiêu hóa của chồn, trộn chung với hạt cà phê để lấy hương vị tương tự.
Mách nhỏ với bạn là trường đại học xứ mình (Univ. of Florida) đã lấy được hai bằng sáng chế (patent) về cách chế biến cà phê kể trên.
Ngày 21 – 7 – 2023
Thái Phương
Cách đây không lâu, tôi thấy ở Hà Nội tổ chức những người nằm la liệt trên đường phố với một kiểu áo (hình cờ CSVN) để lấy kỷ lục gì đó. Tôi thấy mắc cỡ dùm Ban Tổ Chức vì sự ngây ngô, nghèo nàn của họ. Tuần này, tác giả Nguyễn Sinh thêm bài “Kỷ lục kỳ cục” (ghi chú của Trẻ, bài đã đăng tại: https://baotreonline.com/van-hoc/phong-su-viet-nam/ky-luc-ky-cuc.baotre). Tôi thấy buồn cười và buồn bã. Nếu hàng ngũ “lãnh đạo” ngay “thủ đô” mà còn kém cỏi như vậy thì thế hệ sau sẽ ra sao, đất nước này đi về đâu. Xin nói thêm, tôi hiện định cư tại Úc, các con tôi học và đã thành đạt, đúng ra tôi không mắc mớ gì chuyện trong nước, nhưng khổ nỗi, mồ mả cha ông và trái tim tôi vẫn còn ở đó…
Ngày 22 – 7 – 2023
Trương Thị Lựu
Hồi mới qua, nhóm chúng tôi cũng từng say mê giọng nói của xướng ngôn viên Thy Lan của đài VBS… Chúng tôi thỉnh thoảng mang thức ăn đến tặng cho đài của chú Thái Hóa Lộc để kiếm cớ gặp cô Thy Lan. Cô vui vẻ, hoạt bát và nói chuyện thật thân mật, gần gũi, không hề kiểu cách, điều đó làm chúng tôi mến mộ cô thêm… (bài “Thy Lan và tôi” của Ngân Bình, đã đăng tại https://baotreonline.com/doi-song/phu-nu/thy-lan-va-toi.baotre)
