“Người ta uống rượu nhằm vui vẻ với bạn bè, còn bọn em uống rượu để kiếm sống!” – Ngọc Thúy, 23 tuổi, nữ tiếp viên quán bar X. với đôi mắt ngầu đỏ và hơi thở ngập ngụa mùi bia rượu – ghé tai nói với tôi về nghề nghiệp của mình như thế.
Rượu bất khả ép – Ép bất khả từ!
Nếu như các quán bar, sàn nhảy tại Sài Gòn, ngoài những sàn nhảy lớn như Volcano, Gossip, Corner… với đội ngũ phục vụ đa phần là nam thì các quán bar nhỏ như Thi, Oslo, Social Club, ChillSky, TNR Saigon, Paradise… tiếp viên phục vụ phần nhiều là nữ. Nhiệm vụ của họ ngoài việc rót rượu bia mời khách, cái chính là biết câu khách, giữ khách cho quán với mức lương “cứng” từ 5 – 6 triệu VNĐ/tháng. Trong khi đó, định mức mỗi tháng họ phải kiếm cho quán tính bằng số lượng rượu bán được, như mỗi nhân viên ở bar X. được quy định phải bán 5 chai Hennessy (không tính các loại bia rượu khác), còn bar Y. là 8 chai Remy, hoặc tính giá trị bằng tiền tối thiểu là 15 triệu VNĐ ở bar Z… Một số hãng bia cũng có quy định tương tự. Nếu tiếp viên bán đủ chỉ tiêu bán số bia rượu này hàng tháng sẽ được chủ bar thưởng thêm ngoài khoản lương “cứng” với tỷ lệ 10-15% số tiền định mức, tùy nơi.
Thường, ở mỗi quán bar cũng đều có một hãng rượu và bia “bao sân”. Ví dụ như Thi, TNR Saigon có Hennessy, Paradise có Johnnie Walker, Social Club có Remy… Các tiếp viên sẽ chia bàn ra phục vụ khách và mời khách uống đúng loại bia rượu mà chỉ tiêu bắt buộc bán đủ trong tháng. Từng nhóm phục vụ hết em này đến em khác kéo đến, đòi cụng ly làm quen, khen bộ râu anh này đẹp, cái miệng anh nọ có duyên… rồi hỏi số điện thoại và xin được ngồi uống cùng với khách. Tất nhiên sẽ ít ai nỡ lòng từ chối.
Sẵn sàng lôi kéo, chào mời
Vào buổi tối giới trẻ kéo vào bar X càng lúc càng đông và không gian bar ồn ào hơn. Tôi cùng anh bạn trẻ “thổ địa” tên Duy bước vào bar X. Trước đó, Duy tiết lộ với tôi bí quyết đi bar như sau: “Vô đó đừng ham uống Remy Martin hay Hennessy VSOP gì cả. Hennessy VSOP bèo bèo cũng hết 1.5 triệu VNĐ, còn Johnnie Walker Blue Label hơn 4 triệu VNĐ/chai. Kêu mấy thứ đó, “địch” nó bu vô chưa đầy 15 phút là đứt bén hết chai. Đang hứng chí, lại có em út thơm như múi mít lăng xăng kế bên thế nào cũng chơi thêm vài chai nữa có mà chưa kịp say đã sớm cháy túi. Muốn ngồi bar lâu, ít tốn kém, chắc ăn cứ chơi mấy thứ khó nuốt như Absolut Vodka hay Jim Beam, Tequila hay Pepe Lopez giá tiền vừa phải, chỉ vài trăm ngàn VNĐ/chai, toàn uống séc, không thèm pha, mấy em nó mới… oải hay đơn giản nhất là gọi bia uống kiểu cầm chừng!”. Song khi chúng tôi vừa kêu một chai Absolut Vodka 750ml, đồng hồ lúc này chỉ đúng 22 giờ đêm, chai rượu vừa khui, liền đó có 2 cô em xinh tươi tiến tới, bỏ thêm lên bàn 2 cái ly, cứ mỗi em giới thiệu tên rồi tự rót rượu nâng ly chúc mừng. Nhấp nháy trong 30 phút, chai Absolut Vodka đã bay biến. Em tiếp viên tự xưng tên Ngọc Thúy nhìn tôi nói giọng ngọt như mía lùi: “Anh đẹp trai ơi, chai rượu hết rồi, đang chơi vui, mình kêu thêm chai nữa nha!”.
Gái bar săn…tiền
Đủ chiêu thức lôi kéo, chào mời!
Như đã nói, để kéo khách vào bar, khi buổi chiều vừa đến, các nhân viên sẽ thay nhau phone cho khách quen đã xin số điện thoại từ trước. Với những câu lả lơi kiểu: “Anh ơi, nhớ anh quá, sao không qua bên em chơi? Hay “tối nay anh tạm quên chị nhà, vô đây chơi với em nha anh!”. Nếu khách đồng ý, một bàn sẽ được đặt tính vào tên của nữ tiếp viên vừa gọi. Nếu doanh thu bàn khách đó đạt trên 2 triệu VNĐ, nhân viên được thưởng thêm 200-300 nghìn VNĐ/ bàn (dĩ nhiên chưa kể tiền “bo” riêng), hoặc số tiền sẽ được cộng dồn để cuối tháng kết sổ rồi lãnh chung với lương cố định một lượt. Còn khi khách đã vào bar, các tiếp viên bằng mọi cách phải làm cho khách say bao nhiêu tốt bấy nhiêu.
Dân tiếp viên còn dùng chiêu “xa luân chiến” nhằm “làm thịt” chai rượu hoặc thùng bia, hết người này đến nói chuyện dăm ba câu với khách, cụng ly uống cạn một hơi rồi “hô biến”, lát sau lại người khác nhảy vào. Cứ thế, khách uống một thì tiếp viên uống đến mười. Riêng với những khách chỉ thích uống bia, dân tiếp viên lại chơi chiêu khác, vì thường bia chai mạnh ai nấy uống, nên các em hay bày trò lắc xí ngầu hoặc oẳn tù tì, ai thua người đó phải uống “săn buộc săn” (100%).
Chờ người
Với hầu hết dân chơi bar, đa phần đều chọn tìm những quán có nhiều em xinh đẹp, chịu “quậy tới bến”. Và từ đây, những lời đề nghị khiếm nhã được đưa ra với các cô gái bar hoặc ngược lại từ khách với những yêu cầu thẳng thừng, rủ rê các em “chơi overnight” (qua đêm). Trước sức cám dỗ của đồng tiền, nhiều nữ tiếp viên quán bar cứ vậy mà sa ngã.
Tiếp tục câu chuyện ở bar X, khi chúng tôi gọi thêm chai Absolut nữa thì các nàng vẫn cứ vô tư nốc rượu chẳng khác nào lũ lạc đà khát nước! Rượu vào, nàng Ngọc Thúy cứ mải mê ngồi vuốt ve, sờ sẫm khắp người tôi hết sức nồng nàn giống như bạn trai đã thân nhau từ lâu. Khi cuộc nhậu tàn đã “ngốn” hết tổng cộng 4 chai Absolut.
Cảm thấy không ổn lắm, tôi bèn kêu tính tiền để rút lui, tự nhiên Ngọc Thúy còn nổi hứng đòi đưa đi chơi. Anh bạn “thổ địa” tỏ ra khá am tường nên nói nhỏ với tôi: “Cứ chơi đi, người ta đang lúc tới cao trào đó!”. Lúc này, Ngọc Thúy lại ghé tai tôi thì thầm: “Chút xíu nữa là em tan giờ làm ở bar, hai đứa mình kiếm chỗ nào nghỉ ngơi không anh?”. Tôi vờ hỏi: “Giờ này khuya quá rồi đi đâu nữa em?”. Ngọc Thúy bật cười: “Còn đâu nữa? Về chỗ nào chỉ có hai đứa mình là được!”. Tôi bèn lấy cớ say quá không có hứng và hẹn nàng hôm sau. Nghe vậy, Ngọc Thúy liền đòi tôi phải “bo” cho nàng ít nhất 300 ngàn VNĐ “tiền công nãy giờ ngồi nhậu”…
Không say không về
Bài và hình NS
