Cải xà lách không phải là một món ăn ngon nhất, nhưng chúng ta vẫn thấy nó được kèm vào các món sandwich, bò hầm, gỏi cuốn … nhằm làm tăng thêm dưỡng chất và vitamin. Gần đây đã có một cách giúp chúng ta ăn ít rau hơn nhưng lại được lợi ích cho sức khỏe nhiều hơn nhờ vào một loại xà lách do các nhà khoa học ở Tây Ban Nha sáng chế, có tên là Golden Lettuce.Nhờ kỹ thuật thay đổi gen, loại xà lách này có lượng beta-carotene rất cao giúp cho cơ thể tạo ra vitamin A. Đây là một loại antioxidant có ích cho sức khoẻ mắt, hoạt động của hệ miễn nhiễm, phát triển tế bào, chống lại bệnh mất trí nhớ, bệnh tim và một số loại ung thư. Lượng beta carotene cao này làm cho lá cải có màu vàng, vì vậy được gọi là “Golden Lettuce”. Được biết lượng beta carotene trong cải này cao gấp 30 lần so với cải bình thường. Hơn nữa, loại antioxidant này lại có thể được hệ tiêu hóa tách ra dễ dàng hơn so với trong các loại thực phẩm khác.
Loại Golden Lettuce này sẽ được sản xuất trong thời gian sắp tới để cùng tham gia với một số loại rau củ giàu dinh dưỡng khác như củ cải, đậu Hòa Lan, hay giàu chất antioxidant như cà chua tím và khoai tây làm thành món salad ngon và bổ dưỡng hơn nhiều so với hiện nay.
