Vây cá và dự luật bảo vệ cá

Tháng Sáu, 2016, Quốc Hội Hoa Kỳ dự thảo đạo luật cấm buôn bán vây cá, the Shark Fin Trade Elimination Act, dù việc bắt cá [để] róc vây đã bị cấm nhưng sản phẩm này vẫn được buôn bán rầm rộ tại nhiều tiểu bang trên lãnh thổ Hoa Kỳ. Cấm bắt cá rọc vây và cấm cả việc buôn bán vây cá sẽ giúp bảo tồn giống cá sắp tuyệt chủng này.

Cá mập bị săn bắt ráo riết nhưng tệ hại nhất là việc ngư phủ bắt cá chỉ để chặt lấy vây hay “finning”. Khi về bến, ngư phủ chỉ mang theo vây cá cho nhẹ tay. Họ chặt đuôi và vây cá rồi quẳng con cá bị thương xuống biển; không thể bơi lội nữa, con cá khốn khổ chết dần mòn.

vay-ca3
Phơi vây cá mập ở Đài Loan. Mỗi giây đồng hồ, 3 con cá mập bị giết – nguồn anakegoodall.wordpress.com

Vây ở đuôi hoặc lưng được bán dưới dạng khô hoặc đông lạnh; cả hai đều phải ngâm nước trước khi nấu nướng. Vây cá được lột da rồi phơi khô, đôi khi dùng Hydrogen peroxide để tẩy màu cho trắng trước khi đem phơi.

Hiện nay, tại Hoa Kỳ vi cá được bán với giá 800 Mỹ kim một cân Anh, loại ngon (trắng) giá lên đến 1,200 Mỹ kim cho mỗi cân Anh.

Việc săn bắt cá mập mỗi ngày một dễ dàng nhờ kỹ thuật máy móc đánh cá mới mẻ và nhiều người ưa chuộng sản phẩm này nên việc lấy vây cá càng trở nên phổ thông.

Các chuyên viên về Hải Dương Học ghi chép rằng trong thời gian 1996 – 2000, 26 đến 73 triệu con cá mập (bản tường trình Tháng Sáu năm 2016 của OCEANA) đã được buôn bán mỗi năm, trung bình là 38 triệu cá mập được truyền tay buôn bán, mãi lực lên đến 1.2 tỷ Mỹ kim mỗi năm.

vay-ca
California nhập cảng ít nhất 30 tấn vây cá mập khô mỗi năm – Nguồn scmp.com

Nói chung, theo các chuyên viên về hải sinh quốc tế, cá mập mọi chủng loại đang trên đà tuyệt chủng, chỉ trong vòng 50 năm vừa qua, 90% số cá mập đã bị truy diệt!

Vây cá mập là một món ăn được xem như sơn hào hải vị, món đắt tiền và thường thấy trong các bữa yến tiệc kiểu Trung Hoa. Thiếu món súp vi cá là bữa ăn ấy chưa đủ sang trọng!

Việc ăn vây cá có mặt từ thời nhà Minh, vua chúa ăn vi cá vì đây là món thức ăn quý hiếm, đòi hỏi thời gian để nấu nướng, nhiêu khê… Từ đó vi cá trở thành dấu hiệu của sự sang giàu, quý trọng ai thì đãi đằng vi cá!
Vây hay vi cá là phần “cái” của món súp; hầu hết hương vị của chén súp đến từ những nguyên liệu khác, vi cá không có chút mùi vị gì trừ chút “thể chất” giòn giòn của chén súp.

Người ta ăn vi cá nhiều hơn vì tiền bạc rủng rỉnh hơn trong thập niên vừa qua, người Hoa trên khắp thế giới đòi súp vi cá và sẵn sàng trả 15 Mỹ kim cho một chén súp cỡ 6 oz với mấy lát vi cá. Thế là thị trường vây cá buôn bán ào ạt.

vay-ca2
Súp vi cá mập – nguồn Nature Table – WordPress.com

Vi cá có chi mà được ham chuộng như thế ngoài cái mã “giàu sang”? Người Hoa cho rằng vi cá có tính cường dương, cứ trông con cá mập hung hăng ăn thịt các loài cá nhỏ và làm chủ biển cả thì rõ sức mạnh của nó, gia tăng năng lực, giúp da dẻ mịn màng (?), ngừa trụy tim và giảm mỡ trong máu (?)

Khi phân chất thì lượng sinh tố trong vi cá xếp hạng bét so với các loại rau cỏ khác, lượng sắt, zinc, riboflavin, và phosphorus thì nhỉnh hơn rau cỏ tí xíu. Và chẳng có tài liệu nào chứng minh được rằng vi cá chữa ung thư, kéo dài tuổi thọ hay chữa được chứng thấp khớp.

Nói một cách giản dị là vi cá chẳng có một giá trị gì về mặt dinh dưỡng hay chữa trị bệnh tật như lời đồn.

Ngoài ra, cá mập ăn thịt các loài cá khác nên lượng thủy ngân trữ trong thân thể khá cao, kể cả vây. Ăn nhiều vi cá, có thể trúng độc, nam phái mất khả năng truyền giống và phụ nữ mang thai cũng như trẻ em nên tránh ăn vi cá.

Tiểu bang California ban hành đạo luật 376 cấm buôn bán vi cá, cũng như các điều khoản trong đạo luật tương tự tại Hawaii, Georgia và một vài tiểu bang khác, việc buôn bán vi cá kể cả trong các quán ăn bị cấm hẳn kể cả hàng quán nấu nướng và bán món súp vi cá. California là nơi tiêu thụ vây cá nhiều nhất tại Hoa Kỳ, đã giúp gia tăng việc săn bắt ráo riết các loài cá mập trên mọi vùng biển.

vay-ca1
Một cảnh cắt vây cá mập – nguồn Jacksonville.com

Ðạo luật kể trên thu hút được sự ủng hộ từ nhiều nhóm, từ chuyên viên khoa học đến người yêu môi sinh, nhưng tại San Francisco nơi các đầu bếp nấu nướng tưng bừng, cấm dùng vi cá là cả một sự khó chịu, nhất là những đầu bếp tại phố Tàu. Họ cho rằng việc cấm đoán này là một hành động xúc phạm đến văn hóa Trung Hoa!

Văn hóa, cách sinh sống xa cũ và môi sinh thường va chạm nhau nhiều khi nảy lửa và khó lòng bàn chuyện đúng / sai nhưng một điều rất thực tế: Biển cạn cá, có muốn tiếp tục săn bắt nữa cũng chẳng được. Quan trọng hơn, cá mập là loài cá tăng trưởng chậm rì, cần ít nhất là 15 năm cho một con cá mập cái đủ lớn để sinh sản; điều này khiến việc nuôi cá mập để… hớt vây là một điều khó thực hiện về mặt kinh tế.

Hủy diệt cả một con cá chỉ vì vài ký vây, hay gây xáo trộn môi sinh chỉ vì một chén súp thì vô lý và phí phạm quá, do đó ta nên ngừng ăn vi cá?!

TLL

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 27 tháng 07 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Wimbledon & british open (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Hai bà mẹ không có ảnh thờ (Truyện Ngắn) - Mai Hiền
  • - Mùa cherry tây bắc (Bút Ký) - Đinh Yên Thảo
  • - Da-ua kỹ niệm! (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - John Mc Cain từ Hỏa Lò đến Washington (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Cha mẹ với con cái (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - 7 điều không nên nói dối bác sĩ (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Khi ăn quá no (Y Tế Và Đời Sống) - Triệu Minh
  • - Vàng dã quỳ, ở đâu xa… (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Vấn đề ăn uống ở người tuổi cao (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Tiếp kiến Nhật hoàng (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Trinidad De Cuba (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ Pháp Hoan (Thơ) - Sao Khuê
  • - Chiếc quần jean xanh (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Nỗi lo âu và những tin đồn (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ thủ đức của ông Tiền hiền (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Lời khuyên khi "remodel" nhà cửa (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Sauerbraten Thịt hầm chua của Đức (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Sản phẩm điện toán điện tử nào dành cho người điếc và câm (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Báo sanh lãnh sự ngoài nước (crba) (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Không kết hôn để… nuôi dạy con tốt! (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Tóc ngắn cho phụ nữ 50+ (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Chuyện cô Amy (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Nhạc sĩ ngọc chánh một thời vang bóng (Phỏng Vấn) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Những thương hiệu sandal hè (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Ngôi nhà mơ ước (Tạp Ghi) - Ngọc Linh
  • - Neil diamond viên kim cương quý giá (Something Anything) - Ianbui
  • - Hè về (Viết Với Trẻ) - Tiểu Hạc
  • - Phòng ngừa bọ hung và muỗi (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • - Chỗ trọ trong rừng chuối (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Highway, freeway, expressway, parkway… (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Một mình chăm 4 em nhỏ vẫn học giỏi (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Rút tiền từ quỹ hưu trí (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Tương gạch (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Nhà thờ chim én (Tạp Ghi) - Tạ Phong Tần
  • - Trở về từ cõi chết (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Những kỷ niệm về một thời ý thức (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Tờ giấy 100 đô (Truyện Ngắn) - Việt Phương
  • - Hàn bằng plastic lỏng (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Những settings căn bản để chụp Nhật thực 2017 (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Chuyện võ và mẹ tôi (Phóng Sự Việt Nam) - Thy Lan Thảo
  • - Vàng & cứt (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Phim VIETNAMERICA được chiếu tại Quốc Hội Hoa Kỳ (Cộng Đồng Đây Đó) - Triều Giang
  • - Những nghề người Việt không làm (Chuyện Đời Thường)
  • - Bí mật (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Ngũ hành phong thủy (Phong Thủy)
  • - Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • - Chuột đẹp (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Tuổi già mắt kém (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)

NO COMMENTS