Trứng gà màu trắng, màu nâu

Có người nói trứng gà nâu tốt vì nhiều chất bổ dưỡng hơn, ăn ngon hơn, còn trứng gà trắng thì tốt hơn khi dùng làm bánh.

trung-ga-mau-trang-mau-nau1

– Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau, cũng có những dưỡng chất giống nhau, mùi vị đều ngon như nhau dù dùng làm bánh hoặc nấu nướng trong các món ăn.

– Cả hai thứ vỏ trứng trắng và nâu đều có độ mỏng như nhau, chỉ khác nhau do độ tuổi của gà khi đẻ trứng: gà mái tơ đẻ trứng có vỏ cứng hơn trứng do gà già đẻ ra.

– Trứng gà nâu được coi là “tốt hơn” vì thường bán mắc hơn ở các siêu thị. Nhiều người cứ cho là cái gì bán giá mắc hơn thì chắc tốt hơn, nhưng không hẳn đúng như vậy, vì trong thương trường có những mánh khóe tiếp thị, nâng giá sản phẩm để phù hợp với giá thành, hoặc để hấp dẫn người mua.

trung-ga-mau-trang-mau-nau2
Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau – nguồn PositiveMed

– Về giá cả, trứng gà màu nâu sở dĩ mắc hơn vì gà đẻ trứng nâu ăn nhiều thực phẩm hơn, nên giá thành của trứng cao hơn. Trứng trắng thường đẻ do gà lông trắng (hoặc lông màu lạt) có dái tai (earlobe) màu trắng; còn trứng nâu thường đẻ do gà lông màu đỏ, màu nâu hoặc lông đậm màu và dái tai màu đỏ. Ðây chỉ là quy luật chung, không tuyệt đối đúng trong mọi trường hợp. Nói đúng ra, màu của vỏ trứng là do di truyền, còn màu sắc của lông hoặc dái tai là dấu chỉ bên ngoài, đúng nhưng không tuyệt đối.


Ngày xa xưa, gà được thuần hóa không phải để dùng làm thực phẩm mà để chọi. Trứng gà không chỉ có hai màu trắng và nâu, mà có loại gà hiếm Araucana và Ameraucana ở Nam Mỹ đẻ ra “Easter eggs” màu xanh dương lạt và xanh lục lạt. Nhiều người cho rằng gà nuôi bằng bắp đẻ trứng có mùi vị ngon hơn. Trên thế giới có khoảng 25 tỷ con gà, nếu chia đều cho mỗi đầu người thì được 3 con. Ở Mỹ, mỗi năm ước tính có 6.5 tỷ tá (dozen) trứng gà được sản xuất, và nguyên ăn trứng gà thôi cũng đã tốn 7 tỷ dollar.  

trung-ga-mau-trang-mau-nau


– Một chi tiết nữa là gà có dái tai màu đỏ thường to con hơn gà dái tai màu trắng, nên ăn nhiều hơn, và vì vậy giá trứng gà nâu cũng mắc hơn. Bạn sẽ hỏi: Chi phí cao hơn để nuôi gà đẻ trứng màu nâu, tại sao nông dân vẫn nuôi? Lý do là vì có nhiều người vẫn cho rằng trứng nâu bổ hơn, ngon hơn và chịu bỏ tiền nhiều hơn để mua, nên người nuôi vẫn có lời.

– Ngoài vấn đề màu sắc, ngày nay người ta còn thắc mắc về trứng organic và không organic, trứng do gà thả rong đẻ hoặc do gà nhốt trong chuồng. Những thứ trứng này có thể có sự khác biệt về hương vị tạo ra do loại thực phẩm dùng để nuôi gà, nhưng giá trị dinh dưỡng thì chẳng khác nhau bao nhiêu, theo nghiên cứu  công bố năm 2010 trong tạp chí Poultry Science.

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 22 tháng 3 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ xấu xí (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Duyên thừa (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Ngày số pi (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Lá thư xúc động của cậu bé trộm chuông gió (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Ôi thật bất ngờ (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ sẽ luộc Bắc Hàn (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Người Đức dạy con (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Đọc hồi ký vượt tù vượt biển của nhà văn Huỳnh Công Ánh (Giới Thiệu Sách) - Việt Phương
  • Tháng ba có chút nắng ấm chim bay về nhiều (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Sốt là gì? (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện chó chưa… (c)hết (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Chuyện một chiếc cầu (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ nguyễn thị hải (Thơ) - Sao Khuê
  • Saloon cao bồi (Tạp Ghi) - Sean Bảo
  • Bánh bột lọc Huế ơi! (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Nợ thuế trên $50,000 Mỹ Kim có thể bị tịch thu passport (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xem bói-bốc quẻ Sài Gòn xưa (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Tự làm nước xả mềm vải (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Bánh mì Philly cheesesteak (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • Nhân ngày hạnh phúc (Tạp Ghi) - Nguyễn Âu Hồng
  •  Hệ thống thắng abs và lợi ích của nó (Chiếc Xe Của Bạn) - Trịnh Kiều Phong
  • Mua chim phóng sanh (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Phòng da chảy xệ khi giảm cân (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Trên bến tàu (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Sao kim (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • Lại chuyện người Trung Quốc (Tạp Ghi) - Lê Thu Thùy
  • Athleisure thời trang thể thao (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Moon Flower và chuyến hải hành 2017 (Ký Sự) - Ngọc Linh
  • Thảm trạng di dân (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Em còn đi nữa! (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • Xem phim miễn phí trên mạng (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Santorini vầng sáng thiên đường (Phóng Sự) - Trịnh Thanh Thủy
  • Vườn Nhật Bản (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Logan (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Đọc 'y sĩ tiền tuyến' của Trang Châu (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Dị ứng phụ nữ (Truyện Ngắn) - Hoàng Long
  • Những công việc lương trên $100,000 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • 5 bí quyết làm bạn tiến bộ ngay lập tức (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Lễ bà mùa sông cạn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Cá nhà táng! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Lòng người qua một cành hoa (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Bản năng Nhà Văn trong xã hội đồng phục (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Let It Be câu trả lời rồi sẽ đến (Something Anything) - Ian Bùi
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Trung thành (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Ngày hội Saint Patrick (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Khu vực sửa chữa đường (An Toàn Giao Thông)
  • Nghỉ chó (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
Facebook Comments
SHARE