Trứng gà màu trắng, màu nâu

Có người nói trứng gà nâu tốt vì nhiều chất bổ dưỡng hơn, ăn ngon hơn, còn trứng gà trắng thì tốt hơn khi dùng làm bánh.

trung-ga-mau-trang-mau-nau1

– Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau, cũng có những dưỡng chất giống nhau, mùi vị đều ngon như nhau dù dùng làm bánh hoặc nấu nướng trong các món ăn.

– Cả hai thứ vỏ trứng trắng và nâu đều có độ mỏng như nhau, chỉ khác nhau do độ tuổi của gà khi đẻ trứng: gà mái tơ đẻ trứng có vỏ cứng hơn trứng do gà già đẻ ra.

– Trứng gà nâu được coi là “tốt hơn” vì thường bán mắc hơn ở các siêu thị. Nhiều người cứ cho là cái gì bán giá mắc hơn thì chắc tốt hơn, nhưng không hẳn đúng như vậy, vì trong thương trường có những mánh khóe tiếp thị, nâng giá sản phẩm để phù hợp với giá thành, hoặc để hấp dẫn người mua.

trung-ga-mau-trang-mau-nau2
Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau – nguồn PositiveMed

– Về giá cả, trứng gà màu nâu sở dĩ mắc hơn vì gà đẻ trứng nâu ăn nhiều thực phẩm hơn, nên giá thành của trứng cao hơn. Trứng trắng thường đẻ do gà lông trắng (hoặc lông màu lạt) có dái tai (earlobe) màu trắng; còn trứng nâu thường đẻ do gà lông màu đỏ, màu nâu hoặc lông đậm màu và dái tai màu đỏ. Ðây chỉ là quy luật chung, không tuyệt đối đúng trong mọi trường hợp. Nói đúng ra, màu của vỏ trứng là do di truyền, còn màu sắc của lông hoặc dái tai là dấu chỉ bên ngoài, đúng nhưng không tuyệt đối.


Ngày xa xưa, gà được thuần hóa không phải để dùng làm thực phẩm mà để chọi. Trứng gà không chỉ có hai màu trắng và nâu, mà có loại gà hiếm Araucana và Ameraucana ở Nam Mỹ đẻ ra “Easter eggs” màu xanh dương lạt và xanh lục lạt. Nhiều người cho rằng gà nuôi bằng bắp đẻ trứng có mùi vị ngon hơn. Trên thế giới có khoảng 25 tỷ con gà, nếu chia đều cho mỗi đầu người thì được 3 con. Ở Mỹ, mỗi năm ước tính có 6.5 tỷ tá (dozen) trứng gà được sản xuất, và nguyên ăn trứng gà thôi cũng đã tốn 7 tỷ dollar.  

trung-ga-mau-trang-mau-nau


– Một chi tiết nữa là gà có dái tai màu đỏ thường to con hơn gà dái tai màu trắng, nên ăn nhiều hơn, và vì vậy giá trứng gà nâu cũng mắc hơn. Bạn sẽ hỏi: Chi phí cao hơn để nuôi gà đẻ trứng màu nâu, tại sao nông dân vẫn nuôi? Lý do là vì có nhiều người vẫn cho rằng trứng nâu bổ hơn, ngon hơn và chịu bỏ tiền nhiều hơn để mua, nên người nuôi vẫn có lời.

– Ngoài vấn đề màu sắc, ngày nay người ta còn thắc mắc về trứng organic và không organic, trứng do gà thả rong đẻ hoặc do gà nhốt trong chuồng. Những thứ trứng này có thể có sự khác biệt về hương vị tạo ra do loại thực phẩm dùng để nuôi gà, nhưng giá trị dinh dưỡng thì chẳng khác nhau bao nhiêu, theo nghiên cứu  công bố năm 2010 trong tạp chí Poultry Science.

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 20 tháng 07 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Vài tên tuổi lực sĩ Việt (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Có bầu (Truyện Ngắn) - Hồ Đắc Vũ
  • - Canada đất nước của di dân (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Coi tin (để) tức! (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Lưu Hiểu Ba tù nhân lương tâm (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Cha mẹ với con cái (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Cải biến chính quyền thông qua cải biến xã hội (Lề Chéo) - Phạm Thị Hoài
  • - Cần chuẩn bị gì khi bảo lãnh con nuôi (Di Trú) - Huy Tôn
  • - Lưu hiểu ba (Thơ) - Trần Mộng Tú
  • - Ông Trump bắt tay (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Từ Cienfuegos đến Orlando (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ tường phong (Thơ) - Sao Khuê
  • - Cuộc chiến con heo (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Dừa tắt mát dịu nắng hè (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Những quyết định của Tối Cao Pháp Viện trong tháng 6 năm 2017 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ Tân Định ngày ấy (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Sử dụng máy nghiền rác (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Mohinga - Bún cá Myanmar (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Nước nào có cảnh sát người máy đầu tiên trên thế giới? (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Không (còn) lời! (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • - Chăm sóc da cháy nắng (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Chị & em (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Nhập trạch (Cõi Riêng) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Roger Waters Địch và Ta (Something Anything) - Ian Bui
  • - Dương thiệu tước (70 Năm Tình Ca Việt Nam) - Hoài Nam Biên Soạn
  • - Mặc Jeans trắng với… (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Chỗ trọ trong rừng chuối (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Vì sao nam giới Nhật bỏ phụ nữ thật để yêu búp bê (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Mụn của tuổi mới lớn (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Cái túi không đáy (Tạp Ghi) - Trần Mộng Tú
  • - Uống trà (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Đạo diễn Thomas Vinterberg (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Dân petrus ký (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Tình bạn của nhà thơ Quách Tấn và học giả Nguyễn Hiến Lê (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Đánh răng trong 10 giây (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Không cần mang theo computer (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - " Cảm ơn anh " (Viết Với Trẻ) - Trần Niên Huấn
  • - Tam Thanh biển của ai? (Phóng Sự Việt Nam) - Uyển Ca
  • - Côn minh & bắc kinh (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Săn heo rừng (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Thánh đường (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Lý do (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
SHARE

NO COMMENTS