Trứng gà màu trắng, màu nâu

Có người nói trứng gà nâu tốt vì nhiều chất bổ dưỡng hơn, ăn ngon hơn, còn trứng gà trắng thì tốt hơn khi dùng làm bánh.

trung-ga-mau-trang-mau-nau1

– Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau, cũng có những dưỡng chất giống nhau, mùi vị đều ngon như nhau dù dùng làm bánh hoặc nấu nướng trong các món ăn.

– Cả hai thứ vỏ trứng trắng và nâu đều có độ mỏng như nhau, chỉ khác nhau do độ tuổi của gà khi đẻ trứng: gà mái tơ đẻ trứng có vỏ cứng hơn trứng do gà già đẻ ra.

– Trứng gà nâu được coi là “tốt hơn” vì thường bán mắc hơn ở các siêu thị. Nhiều người cứ cho là cái gì bán giá mắc hơn thì chắc tốt hơn, nhưng không hẳn đúng như vậy, vì trong thương trường có những mánh khóe tiếp thị, nâng giá sản phẩm để phù hợp với giá thành, hoặc để hấp dẫn người mua.

trung-ga-mau-trang-mau-nau2
Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau – nguồn PositiveMed

– Về giá cả, trứng gà màu nâu sở dĩ mắc hơn vì gà đẻ trứng nâu ăn nhiều thực phẩm hơn, nên giá thành của trứng cao hơn. Trứng trắng thường đẻ do gà lông trắng (hoặc lông màu lạt) có dái tai (earlobe) màu trắng; còn trứng nâu thường đẻ do gà lông màu đỏ, màu nâu hoặc lông đậm màu và dái tai màu đỏ. Ðây chỉ là quy luật chung, không tuyệt đối đúng trong mọi trường hợp. Nói đúng ra, màu của vỏ trứng là do di truyền, còn màu sắc của lông hoặc dái tai là dấu chỉ bên ngoài, đúng nhưng không tuyệt đối.


Ngày xa xưa, gà được thuần hóa không phải để dùng làm thực phẩm mà để chọi. Trứng gà không chỉ có hai màu trắng và nâu, mà có loại gà hiếm Araucana và Ameraucana ở Nam Mỹ đẻ ra “Easter eggs” màu xanh dương lạt và xanh lục lạt. Nhiều người cho rằng gà nuôi bằng bắp đẻ trứng có mùi vị ngon hơn. Trên thế giới có khoảng 25 tỷ con gà, nếu chia đều cho mỗi đầu người thì được 3 con. Ở Mỹ, mỗi năm ước tính có 6.5 tỷ tá (dozen) trứng gà được sản xuất, và nguyên ăn trứng gà thôi cũng đã tốn 7 tỷ dollar.  

trung-ga-mau-trang-mau-nau


– Một chi tiết nữa là gà có dái tai màu đỏ thường to con hơn gà dái tai màu trắng, nên ăn nhiều hơn, và vì vậy giá trứng gà nâu cũng mắc hơn. Bạn sẽ hỏi: Chi phí cao hơn để nuôi gà đẻ trứng màu nâu, tại sao nông dân vẫn nuôi? Lý do là vì có nhiều người vẫn cho rằng trứng nâu bổ hơn, ngon hơn và chịu bỏ tiền nhiều hơn để mua, nên người nuôi vẫn có lời.

– Ngoài vấn đề màu sắc, ngày nay người ta còn thắc mắc về trứng organic và không organic, trứng do gà thả rong đẻ hoặc do gà nhốt trong chuồng. Những thứ trứng này có thể có sự khác biệt về hương vị tạo ra do loại thực phẩm dùng để nuôi gà, nhưng giá trị dinh dưỡng thì chẳng khác nhau bao nhiêu, theo nghiên cứu  công bố năm 2010 trong tạp chí Poultry Science.

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 15 tháng 2 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ tắm hơi (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Chọn vợ hiền (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Pháp quyền trong xã hội dân chủ (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Phóng thích hay thích phóng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ & trục Đông Á (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Văn hóa ứng xử ở Nhật (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Những mẩu chuyện tình yêu cho mùa Valentine (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Vệ sinh về giấc ngủ (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện 3 bà (Bên Lề Chính Trường) - Si Nguyên
  • Chuyện mấy cái vỏ chai (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ Võ Quốc Linh (Thơ) - Thận Nhiên
  • Những người rừng huyền thoại (Tùy Bút) - Sean Bảo
  • Cá ngừ kho khóm (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Luật mới năm 2017 và những tội có thể bị trục xuất (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xi-nê Sài Gòn (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Giữ gìn đá Marble (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Cúc vàng (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Cánh cửa gỗ bị phai màu (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • Khám sức khỏe tổng quát thường niên gồm có những gì ? (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Ta đi phó hội (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Làm đẹp da với mật ong (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Valentine (Để Gió Cuốn Đi) - Hải Vân
  • Về việc “Xin giúp đỡ Phu nhân cố Chuẩn tướng Lê Văn Hưng” (Mục Đặc Biệt) - Trẻ
  • Tuổi 40+ (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Huntsvill "thủ đô" của án tử hình (Phóng Sự) - Ngọc Linh
  • Bốn truyện cực ngắn của Marco Denevi (Truyện Ngắn) - Phan Quỳnh Trâm
  • Nói “I love you” Không dễ! (Góc Hoàng Hoa) - Hoàng Hoa Anh Thư
  • Ung thư thực quản và dạ dày (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Cần biết cho mùa thuế 2017 (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Triển lãm kỹ thuật phim hoạt họa (Phóng Sự) - Andy Nguyen
  • Google Home và Amazon Echo (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Vườn treo (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Moonlight (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • GIỚI thiệu TÙY BÚT VÕ PHIẾN: Trưa nào cũng bay (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Năm Dậu, chuyện Gà (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • Chiếc ghế (Truyện Ngắn) - Hoshi Shinichi
  • Chó cứu chủ (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Chụp tĩnh vật ở nhà (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Jeju có gì lạ (Phóng Sự) - Linh Uyên
  • Tháng giêng thơm trong tóc (Thơ) - Trần Mộng Tú
  • Háo danh! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Ba o hà tĩnh (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam đấu tranh chống Pháp (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • IQ của một số Tổng Thống Mỹ (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Yêu anh (Thơ) - Thủy Ngọc
  • Tình chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • Đại nhạc hội “cám ơn anh người thương binh vnch” kỳ xi (Chuyện Đời Thường) - Huy Phuong
  • Con tin (Chuyện Vụ Án )
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Dấu hiệu giao thông (An Toàn Giao Thông)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Sàn nhà ba chiều (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Mỗi năm một lần (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Lời thật (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE