Trứng gà màu trắng, màu nâu

Có người nói trứng gà nâu tốt vì nhiều chất bổ dưỡng hơn, ăn ngon hơn, còn trứng gà trắng thì tốt hơn khi dùng làm bánh.

trung-ga-mau-trang-mau-nau1

– Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau, cũng có những dưỡng chất giống nhau, mùi vị đều ngon như nhau dù dùng làm bánh hoặc nấu nướng trong các món ăn.

– Cả hai thứ vỏ trứng trắng và nâu đều có độ mỏng như nhau, chỉ khác nhau do độ tuổi của gà khi đẻ trứng: gà mái tơ đẻ trứng có vỏ cứng hơn trứng do gà già đẻ ra.

– Trứng gà nâu được coi là “tốt hơn” vì thường bán mắc hơn ở các siêu thị. Nhiều người cứ cho là cái gì bán giá mắc hơn thì chắc tốt hơn, nhưng không hẳn đúng như vậy, vì trong thương trường có những mánh khóe tiếp thị, nâng giá sản phẩm để phù hợp với giá thành, hoặc để hấp dẫn người mua.

trung-ga-mau-trang-mau-nau2
Trứng gà, dù vỏ màu trắng hay nâu, bên trong cũng như nhau – nguồn PositiveMed

– Về giá cả, trứng gà màu nâu sở dĩ mắc hơn vì gà đẻ trứng nâu ăn nhiều thực phẩm hơn, nên giá thành của trứng cao hơn. Trứng trắng thường đẻ do gà lông trắng (hoặc lông màu lạt) có dái tai (earlobe) màu trắng; còn trứng nâu thường đẻ do gà lông màu đỏ, màu nâu hoặc lông đậm màu và dái tai màu đỏ. Ðây chỉ là quy luật chung, không tuyệt đối đúng trong mọi trường hợp. Nói đúng ra, màu của vỏ trứng là do di truyền, còn màu sắc của lông hoặc dái tai là dấu chỉ bên ngoài, đúng nhưng không tuyệt đối.


Ngày xa xưa, gà được thuần hóa không phải để dùng làm thực phẩm mà để chọi. Trứng gà không chỉ có hai màu trắng và nâu, mà có loại gà hiếm Araucana và Ameraucana ở Nam Mỹ đẻ ra “Easter eggs” màu xanh dương lạt và xanh lục lạt. Nhiều người cho rằng gà nuôi bằng bắp đẻ trứng có mùi vị ngon hơn. Trên thế giới có khoảng 25 tỷ con gà, nếu chia đều cho mỗi đầu người thì được 3 con. Ở Mỹ, mỗi năm ước tính có 6.5 tỷ tá (dozen) trứng gà được sản xuất, và nguyên ăn trứng gà thôi cũng đã tốn 7 tỷ dollar.  

trung-ga-mau-trang-mau-nau


– Một chi tiết nữa là gà có dái tai màu đỏ thường to con hơn gà dái tai màu trắng, nên ăn nhiều hơn, và vì vậy giá trứng gà nâu cũng mắc hơn. Bạn sẽ hỏi: Chi phí cao hơn để nuôi gà đẻ trứng màu nâu, tại sao nông dân vẫn nuôi? Lý do là vì có nhiều người vẫn cho rằng trứng nâu bổ hơn, ngon hơn và chịu bỏ tiền nhiều hơn để mua, nên người nuôi vẫn có lời.

– Ngoài vấn đề màu sắc, ngày nay người ta còn thắc mắc về trứng organic và không organic, trứng do gà thả rong đẻ hoặc do gà nhốt trong chuồng. Những thứ trứng này có thể có sự khác biệt về hương vị tạo ra do loại thực phẩm dùng để nuôi gà, nhưng giá trị dinh dưỡng thì chẳng khác nhau bao nhiêu, theo nghiên cứu  công bố năm 2010 trong tạp chí Poultry Science.

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 28 tháng 06 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Tiền lệ & tiền tệ (Thể Thao) - Bảy Bụi
  • - Man nương (Truyện Ngắn) - Phạm Thị Hoài
  • - Salt Lake City vọng tiếng chuông xưa (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Chuyện 2 con chó (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Sau cái chết của Otto Warmbier (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Người bố đơn thân nuôi con (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Những trang viết sau đây cũng là để tưởng niệm Đinh Cường, Lê Uyên Phương (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Lọc máu nhân tạo (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Những điều không nên hỏi tiếp viên hàng không (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Tổng thống “hot” nhất (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Cuba còn ngái ngủ (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ đỗ Trung Quân (Thơ) - Sao Khuê
  • - Mở mang bờ cõi (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Về miền Tây ăn gỏ bồn bồn (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Những thay đổi quan trọng trong đơn I-526 mới dành cho chiếu khán đầu tư EB-5 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ lớn mới (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Làm sạch không khí trong nhà (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Haggis - dồi trường xứ scotland (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Blue Whale Challenge, trò chơi tử thần (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Chống nóng (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Nhan sắc và giấc ngủ (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Bà đã đi rồi (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Phân nửa Thủ khoa, Á khoa là học sinh Việt (Cộng Đồng Đây Đó) - Dạ Thảo
  • - Chiều Winnipeg (Tùy Bút) - Đào Nguyên Hải Đăng
  • - Văn cao (70 Năm Tình Ca Việt Nam) - Hoài Nam
  • - Màu hot của hè (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Lễ hội phấn màu (Ký Sự ) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Sân cỏ bị úa và vài chỗ cỏ bị chế (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • - Giạt vào bờ (Tạp Ghi) - Trần Mộng Tú
  • - Cửu Long ký sự (Ký Sự) - Hỷ Long
  • - Giảm mỡ bụng tự nhiên (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Thập niên cũ (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Ván bài cuối cùng (Chuyện Vụ Án) - Nam Nhật
  • - Khuynh hướng sống tối giản trong các gia đình trẻ ở Nhật (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Giá kệ cho bồn rửa (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Đạo diễn Krzysztof Kieslowski (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Bài học Helmut Kohl (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Tủ sách Tuổi Hoa (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Tấm hình bị xé rách (Truyện Ngắn) - Nguyễn Hùng Vỹ
  • - Phao cứu cấp (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - 9 Lý do để quen một photographer (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Ưu đãi (Thơ) - Thy Lan Thảo
  • - Lễ cúng cô hồn tháng Năm Âm (Phóng Sự Việt Nam) - Uyển Ca
  • - Nó rớt rồi sao? (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Mức độ (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - An sinh xã hội (Đời Sống)
  • - Hút thuốc nơi "sở làm" (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • - Nghệ thuật rác (Vui Lạ Khắp Nơi)
Facebook Comments
SHARE