Trà xanh, trà đen

Cả trà xanh lẫn trà đen đều hái từ cây camellia sinensis. Xuất xứ từ Trung Quốc, cây này lúc ban đầu, vào thời nhà Thương (1600 BC – 1046BC), được dùng làm dược liệu. Ðến đời nhà Tần (thế kỷ 3 BC), nó trở thành thức uống phổ biến, nhưng chỉ dùng lá cây chứ không pha chế với thứ khác để thành dược liệu như trước.

tra-xanh-tra-den3
Camellia sinensis

Khác biệt giữa hai loại trà nằm ở cách chế biến. Lá trà được hái từ cây và sấy khô ngay, dùng chảo rang lên trên bếp lửa, hoặc hấp. Nhiệt nóng đủ nên ngăn lá trà không bị oxyt-hóa và giữ được màu xanh lục. Ðó là trà xanh (green tea).

tra-xanh-tra-den1
Trà xanh – nguồn food

Còn lá trà dùng làm trà đen (black tea) thì được để cho lên men (hoặc oxyt-hóa) hoàn toàn. Cách thức nói chung ở đây là cuộn lại, xé nhỏ, hoặc vò lá để giúp cho tiến trình oxyt-hóa (tương tự như tại sao bên trong trái táo biến thành màu nâu khi bạn phơi nó ra không khí). Sau đó lá được làm khô, như phơi dưới nắng hoặc dùng máy sấy. Vì bị oxyt-hóa, lá trà biến dần thành màu đen.

tra-xanh-tra-den2
Trà đen – nguồn 2serving joy

Người Mỹ thích dùng trà đen (84%) hơn trà xanh (14%). Thú uống trà chỉ phổ biến tại Anh từ thế kỷ 18, lúc trà được đưa lậu vào nước thành một thương vụ lớn. Tuy vậy, dân Anh không uống nhiều trà bằng người Thổ Nhĩ Kỳ, hiện nay mỗi đầu người tiêu thụ tới 7.682 kg một năm. Trà được đưa vào châu Âu do ưu đãi về thương mại của Bồ Ðào Nha đối với Trung quốc. Jasper de Cruz, một linh mục Dòng Tên, được cho là người đầu tiên đem trà về Bồ Ðào Nha sau chuyến viếng thăm Trung quốc năm 1590.


Một loại trà phổ biến khác là trà ô-long (oolong). Trà này chế biến giống như trà đen ở giai đoạn đầu, nhưng không để cho thời gian oxyt-hóa kéo dài. Tùy loại và tùy nhà sản xuất, thời gian oxyt-hóa được “canh” sao cho vừa đủ để cho ra thứ trà hoặc gần với trà xanh, hoặc gần với trà đen; sau đó lá trà được rang khô tương tự trà xanh để ngưng tiến trình oxyt-hóa ở giai đoạn này.

tra-xanh-tra-den
Trà ô-long – nguồn benifices

Còn một thứ trà khác là bạch trà (white tea), được làm bằng cách hái lá và chồi non vào thời điểm đầu năm khi búp còn đóng kín. Sau đó, lá và chồi được phơi khô ngoài nắng hoặc bằng các phương pháp khác để hạn chế tối đa tiến trình oxyt-hóa.

tra-xanh-tra-den4
Bạch trà – nguồn healthtips

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 22 tháng 3 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ xấu xí (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Duyên thừa (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Ngày số pi (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Lá thư xúc động của cậu bé trộm chuông gió (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Ôi thật bất ngờ (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ sẽ luộc Bắc Hàn (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Người Đức dạy con (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Đọc hồi ký vượt tù vượt biển của nhà văn Huỳnh Công Ánh (Giới Thiệu Sách) - Việt Phương
  • Tháng ba có chút nắng ấm chim bay về nhiều (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Sốt là gì? (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện chó chưa… (c)hết (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Chuyện một chiếc cầu (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ nguyễn thị hải (Thơ) - Sao Khuê
  • Saloon cao bồi (Tạp Ghi) - Sean Bảo
  • Bánh bột lọc Huế ơi! (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Nợ thuế trên $50,000 Mỹ Kim có thể bị tịch thu passport (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xem bói-bốc quẻ Sài Gòn xưa (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Tự làm nước xả mềm vải (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Bánh mì Philly cheesesteak (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • Nhân ngày hạnh phúc (Tạp Ghi) - Nguyễn Âu Hồng
  •  Hệ thống thắng abs và lợi ích của nó (Chiếc Xe Của Bạn) - Trịnh Kiều Phong
  • Mua chim phóng sanh (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Phòng da chảy xệ khi giảm cân (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Trên bến tàu (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Sao kim (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • Lại chuyện người Trung Quốc (Tạp Ghi) - Lê Thu Thùy
  • Athleisure thời trang thể thao (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Moon Flower và chuyến hải hành 2017 (Ký Sự) - Ngọc Linh
  • Thảm trạng di dân (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Em còn đi nữa! (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • Xem phim miễn phí trên mạng (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Santorini vầng sáng thiên đường (Phóng Sự) - Trịnh Thanh Thủy
  • Vườn Nhật Bản (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Logan (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Đọc 'y sĩ tiền tuyến' của Trang Châu (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Dị ứng phụ nữ (Truyện Ngắn) - Hoàng Long
  • Những công việc lương trên $100,000 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • 5 bí quyết làm bạn tiến bộ ngay lập tức (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Lễ bà mùa sông cạn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Cá nhà táng! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Lòng người qua một cành hoa (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Bản năng Nhà Văn trong xã hội đồng phục (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Let It Be câu trả lời rồi sẽ đến (Something Anything) - Ian Bùi
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Trung thành (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Ngày hội Saint Patrick (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Khu vực sửa chữa đường (An Toàn Giao Thông)
  • Nghỉ chó (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
Facebook Comments
SHARE