Trà xanh, trà đen

Cả trà xanh lẫn trà đen đều hái từ cây camellia sinensis. Xuất xứ từ Trung Quốc, cây này lúc ban đầu, vào thời nhà Thương (1600 BC – 1046BC), được dùng làm dược liệu. Ðến đời nhà Tần (thế kỷ 3 BC), nó trở thành thức uống phổ biến, nhưng chỉ dùng lá cây chứ không pha chế với thứ khác để thành dược liệu như trước.

tra-xanh-tra-den3
Camellia sinensis

Khác biệt giữa hai loại trà nằm ở cách chế biến. Lá trà được hái từ cây và sấy khô ngay, dùng chảo rang lên trên bếp lửa, hoặc hấp. Nhiệt nóng đủ nên ngăn lá trà không bị oxyt-hóa và giữ được màu xanh lục. Ðó là trà xanh (green tea).

tra-xanh-tra-den1
Trà xanh – nguồn food

Còn lá trà dùng làm trà đen (black tea) thì được để cho lên men (hoặc oxyt-hóa) hoàn toàn. Cách thức nói chung ở đây là cuộn lại, xé nhỏ, hoặc vò lá để giúp cho tiến trình oxyt-hóa (tương tự như tại sao bên trong trái táo biến thành màu nâu khi bạn phơi nó ra không khí). Sau đó lá được làm khô, như phơi dưới nắng hoặc dùng máy sấy. Vì bị oxyt-hóa, lá trà biến dần thành màu đen.

tra-xanh-tra-den2
Trà đen – nguồn 2serving joy

Người Mỹ thích dùng trà đen (84%) hơn trà xanh (14%). Thú uống trà chỉ phổ biến tại Anh từ thế kỷ 18, lúc trà được đưa lậu vào nước thành một thương vụ lớn. Tuy vậy, dân Anh không uống nhiều trà bằng người Thổ Nhĩ Kỳ, hiện nay mỗi đầu người tiêu thụ tới 7.682 kg một năm. Trà được đưa vào châu Âu do ưu đãi về thương mại của Bồ Ðào Nha đối với Trung quốc. Jasper de Cruz, một linh mục Dòng Tên, được cho là người đầu tiên đem trà về Bồ Ðào Nha sau chuyến viếng thăm Trung quốc năm 1590.


Một loại trà phổ biến khác là trà ô-long (oolong). Trà này chế biến giống như trà đen ở giai đoạn đầu, nhưng không để cho thời gian oxyt-hóa kéo dài. Tùy loại và tùy nhà sản xuất, thời gian oxyt-hóa được “canh” sao cho vừa đủ để cho ra thứ trà hoặc gần với trà xanh, hoặc gần với trà đen; sau đó lá trà được rang khô tương tự trà xanh để ngưng tiến trình oxyt-hóa ở giai đoạn này.

tra-xanh-tra-den
Trà ô-long – nguồn benifices

Còn một thứ trà khác là bạch trà (white tea), được làm bằng cách hái lá và chồi non vào thời điểm đầu năm khi búp còn đóng kín. Sau đó, lá và chồi được phơi khô ngoài nắng hoặc bằng các phương pháp khác để hạn chế tối đa tiến trình oxyt-hóa.

tra-xanh-tra-den4
Bạch trà – nguồn healthtips

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 24 tháng 08 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Tommy Pham (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Động đất ở Virginia (Truyện Ngắn) - Phạm Thành Châu
  • - 10 đức tính thiết yếu trong văn hóa Tây phương (Kiến Thức Trẻ) - Tom Lickona
  • - Thời đại thu phí (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Kỳ thị và bạo động ở Hoa Kỳ (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Ứng xử với bạn bè (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Chọn địa điểm (Phong Thủy) - Bảo Sơn
  • - Hương vị anh đào (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Thống phong (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Chết mà vẫn… “sống mãi” (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Cỏ cây biết ghi nhận? (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Chăm sóc sức khỏe cho trẻ em trước ngày tựu trường (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Thơ lưu hà (Thơ) - Sao Khuê
  • - Cao cao hoàng thu phố (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • - Canh dưa hường giải nhiệt (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Chiếu khán Đầu Tư Trực Tiếp EB5 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ thị nghè ngày xưa (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Vệ sinh lưới stove hood filter (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Bia hun khói Schelenkerla Rauchbier (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Có vẻ như kỹ năng của Google Home thua xa Amazon (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Hồ sơ bảo lãnh hôn phu/hôn thê đồng tính (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Hai hình ảnh hai xã hội (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Cư xử với gia đình nhà chồng (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Giấc mơ của biển (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Một tầm nhìn xa cho mỹ thuật Việt Nam (Tùy Bút) - Trịnh Cung
  • - “Chữ” trong văn chương Mai Thảo (Tản Mạn) - Trần Doãn Nho
  • - Vetement thời trang phá mùa (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Đinh Tiến Đạo họa sĩ tranh tường (Sắc Màu Cuộc Sống) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Sở cảnh sát & bạo hành gia đình (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • - Khí công hoàng hạc và Y-Võ-Nhạc (Tạp Ghi) - Hoa Duyên
  • - Bão Thép trích đoạn bút ký chiến trường (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Phần mềm báo vỏ xe bị xì hơi (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Quán cà phê Donald Trump tại Bangladesh (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Tiết kiệm đại học phí (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Châu Âu, đau đầu chuyện Hồi giáo (Tạp Ghi) - Di Nguyen
  • - Sơn sàn xi măng (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Logan lucky (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Nhạc mẫu và hiền tế?! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Đọc văn Đỗ Trung Quân (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Trính tã (Lề Chéo) - Phạm Thị Hoài
  • - Trong, đục ao nhà (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Làm thế nào để chọn ảnh trắng đen (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Queen lớn hơn cả Beatles? (Something And Anything) - Ian Bui
  • - Tuổi thơ trâu lá mít (Tạp Ghi)
  • - Chú sáu vespa & bà Đàm Bích Thủy (Sổ Tay Thường Dân)
  • - Bồn tắm bị nghẹt, máy rửa chén bị xì nước (Bạn Có Biết)
  • - Tưởng (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Đua xe trên biển (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Con trai Tổng thống (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
SHARE

NO COMMENTS