An toàn thực phẩm trong ngày lễ (kỳ 1)

Những ngày lễ lớn trong năm như Lễ Tạ Ơn là một trong những dịp mọi người quây quần bên gia đình và bạn bè để thưởng thức những món ăn ngon. Vì vậy vệ sinh an toàn thực phẩm nên được quan tâm để chúng ta có một niềm vui thật trọn vẹn. Phóng viên Trẻ đã có dịp trò chuyện với cô Mandy Pippen đại diện cho Sở y tế môi trường thành phố Garland, Texas về vấn đề trên, nhằm cung cấp thêm thông tin cho bạn đọc về an toàn thực phẩm. 

an-toan-thuc-pham-trong-ngay-le3
Kiểm tra nhiệt độ nước trong việc chế biến thực phẩm

Phóng Viên Trẻ (PVT): Chào Mandy, cô có thể chia sẻ đôi điều về bản thân cũng như công việc của mình? 

Mandy: Chào báo Trẻ và bạn đọc, tôi tên Mandy Pippen, hiện là giám sát đội khảo sát y tế môi trường, thuộc Sở y tế của thành phố Garland.  Tôi làm việc ở đây được gần 13 năm. Ðội của tôi có 10 chuyên viên đảm nhiệm phòng chống dịch bệnh và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

PVT: Mùa lễ có phải là thời gian bận rộn cho công việc của cô? 

Mandy: Công việc hằng ngày ở Sở y tế môi trường khá linh động và luôn thay đổi theo xu hướng sức khỏe mà cộng đồng quan tâm. Thông thường mùa hè là lúc mọi người ở ngoài trời nhiều hơn, đây cũng là giờ cao điểm cho các việc phòng chống dịch bệnh do muỗi truyền như Zika, sốt rét. Tuy nhiên chúng tôi cũng bận rộn quanh năm với những hoạt động khác như kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý chất thải của cơ sở xí nghiệp, giảm thiểu tiếng ồn, khí ô nhiễm, và giải quyết những khiếu nại từ người dân nếu có.

an-toan-thuc-pham-trong-ngay-le1
Trụ sở chính của Sở y tế môi trường thành phố Garland

PVT: Cô có thể nói rõ hơn về công việc kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm của Sở y tế môi trường?

Mandy:  Chúng tôi thường thanh tra bất ngờ những nhà hàng, tiệm ăn, siêu thị, và các cơ sở cung cấp thực phẩm trong vùng để bảo đảm luật vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện nghiêm chỉnh. Ngoài ra, khi Sở y tế địa phương thông báo những ca ngộ độc thực phẩm cho chính quyền thành phố, chúng tôi sẽ điều tra và giải quyết kịp thời.

PVT: Vậy những lý do gây ngộ độc thực phẩm nào cô thường thấy? 

Mandy: Việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ không thích hợp thường là lý do chính gây ngộ độc. Ðồ ăn khi được để trong khoảng nhiệt độ từ 410- 1350 sẽ tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn phát sinh nhanh. Nếu để thức ăn bên ngoài khoảng hơn 4 tiếng rồi đem nấu nướng, mặc dù vi khuẩn đã chết, bạn cũng có thể bị ngộ độc do những bả độc vẫn còn tồn đọng bên trong. Một số nguyên nhân khác như việc chế biến thực phẩm không được bảo đảm hoặc rửa tay không sạch trước khi ăn cũng là cách để vi khuẩn xâm nhập vô cơ thể bạn.

an-toan-thuc-pham-trong-ngay-le
Văn phòng Sở y tế thành phố Garland

PVT:  Trong mùa lễ này sẽ có rất nhiều hoạt động liên quan đến việc ăn uống. Cô có những lời khuyên cho độc giả Trẻ để bảo đảm an toàn thực phẩm trong gia đình?

Mandy: Tôi hiểu thông thường khi mọi người ăn uống no sẽ không muốn dọn dẹp ngay lập tức. Tuy nhiên khi biết vi khuẩn là tác nhân chính gây ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần lưu ý đến nhiệt độ trong việc bảo quản thức ăn, không nên để ở bên ngoài quá 4 tiếng. Tốt nhất nếu thức ăn không dùng tới cần được giữ lạnh ngay. Khoảng nhiệt độ lạnh dưới 410 hoặc hấp nóng trên 1350 sẽ ngăn chặn được sự phát triển của vi khuẩn. Ðồ ăn khi cất giữ trong tủ lạnh cần được sắp xếp hợp lý, tránh nhồi nhét để tạo không gian cho khí lạnh lưu thông đều trong tủ.

Trong quá trình nấu nướng, các thực phẩm sống sau khi được nấu chín cũng như những dụng cụ sử dụng trong lúc chuẩn bị cần được tách riêng. Bạn cũng cần rửa tay sạch trong lúc nấu và trước khi ăn vì tay của bạn có thể bị nhiễm khuẩn khi chạm vào cầu thang, núm cửa, sử dụng toilet, hoặc những vật dính xung quanh nhà. Và cuối cùng, bạn nên dùng nước nóng hoặc kỹ hơn một chút thuốc tẩy (bleach) để rửa sạch chén.

an-toan-thuc-pham-trong-ngay-le4
Đội chuyên viên y tế môi trường của thành phố Garland, Texas

PVT: Vậy theo cô, có những cách nào giúp bảo quản thực phẩm được lâu?

Mandy: Mỗi loại thực phẩm sẽ có độ tươi và chế độ bảo quản khác nhau. Ðối với thịt, cá sống bạn nên để đông lạnh và sau đó rã đông khi cần dùng. Vi khuẩn sẽ xâm nhập vào thực phẩm lạnh khi để ở nhiệt độ phòng. Cách rã đông an toàn cho bạn là để xuống ngăn dưới tủ lạnh một ngày trước khi nấu hoặc để dưới nước ấm đang chảy, hay sử dụng trong lò vi sóng. Bạn nên theo những chỉ dẫn bảo quản trên bao bìa của thực phẩm đông lạnh.

Các loại rau quả cần rửa sạch trước khi dùng. Có một số loại sau khi cắt như trái dưa, cà chua, rau sống, giá cần được bảo quản lạnh để tránh nhiễm khuẩn. Cuối cùng, đối với đồ ăn thừa khi được cất giữ an toàn trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa là 7 ngày. Tuy nhiên  phẩm chất đồ ăn này có thể giảm đi trong vòng 3-4 ngày.

an-toan-thuc-pham-trong-ngay-le2
Phóng viên Trẻ phỏng vấn cô Mandy Pippen giám sát của đội thanh tra vệ sinh an toàn thực phẩm

PVT: Có một số người cho là việc dùng dầu ăn cũ nhiều lần có thể gây bệnh. Ðiều này có đúng không?

Mandy: Tôi chưa thấy trường hợp ngộ độc thực phẩm nào liên quan đến việc dùng dầu ăn cũ, vì nhiệt độ của dầu nóng rất cao (300- 4000), vi khuẩn khó có thể sống sót được.

PVT: Quay lại việc kiểm duyệt thực phẩm đối với nhà hàng và tiệm ăn, họ cần phải làm gì để được chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn?

Phần trả lời của cô Mandy sẽ được đăng trong phần 2,  số báo kỳ tới.

Cuộc phỏng vấn bằng tiếng Anh và phiên dịch qua tiếng Việt do Hương Võ thực hiện.

(Xin đọc tiếp kỳ sau)

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 24 tháng 05 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Những lực sĩ giàu nhất (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Gãy cọ (Truyện Ngắn) - Hồ Đắc Vũ
  • - Ba ngành học góp phần thay đổi thế giới (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Bản năng nguy hiểm (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Chuyến công du đầu tiên (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Cha và con trai nhỏ Làm chung, chơi chung (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Tiếng ve khơi dậy… (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Tấm lòng lớn đối với thương binh (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Táo bón (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Người đẹp nhờ lụa (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Về insulin (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Ly dị vì em thương anh (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • - Tiếng ve mùa cũ (Tạp Ghi) - Sean Bảo
  • - Gỏi bưởi (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Chương trình EB-5 gia hạn đến ngày 30/9/2017 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Quà vặt Sài Gòn ngày trước (Tạp Bút ) - Trang Nguyên
  • - Giữ cho xe hơi luôn sạch (Tạp Ghi) - Hoàng Hương
  • - Cochinita Pibil - Heo sữa thui (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Sau Kaby Lake đến Cannonlake, và ryzen (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Những điều không nên hỏi tiếp viên hàng không (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Ngày của mẹ (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Đánh má hồng cho từng khuôn mặt (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Những chàng trai của Hỏa tinh (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Người do thái (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • - Tình Chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • - Nguyễn văn tuyên (Tạp Ghi) - Thanh Thư
  • - Giày dép Xuân/Hè 2017 (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Một vòng chợ đêm houston (Ký Sự ) - Trần Mộng Tú
  • - Đám tang xưa, đám tang nay (Tạp Ghi) - Hỷ Long
  • - Tình Yêu và Hoàng Tộc (Tảm Mạn) - Trần Mộng Tú
  • - Ngày ta bỏ núi (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Những cách tiết kiệm tiền (Tạp Ghi) - Quỳnh Như
  • - Phòng tắm nhỏ (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Kỹ thuật mới áp dụng trong giải phẩu ung thư (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Đảo Bình Ba bây giờ (Phóng Sự) - Thanh Tú
  • - Bị cảnh sát chặn đường vì bố con không giống nhau (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Thì tương lai của kết hôn (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Hữu Loan người đi bộ ngược chiều (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Về duy thanh (Tùy Bút) - Trịnh Cung
  • - Nikon D3400 - một DSLR $397 (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Nửa trái dưa hấu (Trang Bạn Đọc) - Mai Trà
  • - Đám cưới xưa, đám cưới nay (Phóng Sự Việt Nam) - Uyển Ca
  • - Hồ Chí Minh & lời ai điếu (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tin thể thao (Thể Thao) -
  • - Câu hỏi thi bằng viết (An Toàn Giao Thông)
  • - Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • - Mắt nào đẹp? (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Phẫu thuật đôi (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Ngày này trong lịch sử (Thế Giới)
  • - Đồ rẻ (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE