Những món ăn được chế biến từ con đẻn chỉ có ở vùng Quảng Bình.

Đẻn là loài rắn biển thân dài từ 1 đến 2 mét, có vảy giống như vảy rắn, đầu nhỏ, đuôi dẹt. Đẻn được chế biến thành rượu đẻn và đặc biệt là món ram đẻn-món ăn mang hương vị đặc biệt.

Với món rượu đẻn-hải xà huyết, người ta cắt một chút ở đuôi đẻn để lấy tiết rồi hòa chung với rượu làm món rượu tiết đẻn. Hoặc đẻn được ngâm cả con trong  bình rượu được quảng cáo là “bổ thận tráng dương” như rượu rắn.

Sau khi thưởng thức hải xà huyết, nhà hàng sẽ mời khách món ram đẻn. Con đẻn được làm sạch, moi hết ruột và huyết đen trên sống lưng, đem bằm thật nhuyễn cả xương lẫn thịt. Các gia vị được cho vào trộn đều, ướp cho ngấm. Người đầu bếp lấy thịt đẻn cuốn trong bánh tráng thành những chiếc ram nhỏ rồi chiên vàng. Những chiếc ram đẻn biển vàng giòn rụm tỏa mùi thơm hấp dẫn được xếp ngay ngắn trong dĩa hẳn sẽ là món lạ miệng cho khách phương xa.

Gia-Chanh-Ram-Den

HG

SHARE

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY