Quy chế (bún) bò

Hồi tuần trước, Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh Thừa Thiên-Huế vừa cầu chứng thương hiệu và logo “Bún Bò Huế”, đưa ra thông báo rằng những tiệm quán nào muốn bán bún bò Huế phải xin giấy phép sử dụng “thương hiệu” bán bún bò. Bà con làng trên xóm dưới xôn xao, người bán thì lo sợ không biết tương lai còn được phép bán không, người dân thì lo các gánh bún bò rong quen thuộc vẫn thường ăn mà bị dẹp thì chỉ có nước … chửi (đổng). Ga Làng tui nghĩ các quan ta làm gì ắt phải có lý do gì đó nên mới quyết định thu gom, kiểm soát bún bò về một mối như vậy, bèn leo lên xe đò, thẳng xứ Thần Kinh mà kiếm các quan hỏi cho rành rẽ nguồn cơn. Mời quý độc giả theo dõi cuộc trò chuyện của chúng tôi với bà Nguyễn Hoàng Thị  Uy, Tổng Thư Ký Hiệp Hội Du Lịch Thừa  Thiên – Huế, cơ quan đã soạn thảo quy chế bún bò này.

Ga Làng (GL): Thưa bà, người dân thắc mắc rằng bún bò đã có từ lâu nay bỗng dưng bị tỉnh ta gom về mình, cầu chứng thương hiệu, vẽ mẫu logo và buộc người dân phải xin giấy phép mới được bán bún bò là sao?

Nguyễn Hoàng Thị Uy (NHTU): – Sau khi nghe có ông Tây nào đó ở nước ngoài làm phim về bún bò Huế thì Ủy ban tỉnh và Hiệp hội du lịch chúng tôi mới nhận thấy tiềm năng và triển vọng cất cánh của bún bò nước ta có thể sánh cùng năm châu bốn bể, nhất là nước ta đã gia nhập vê-đúp-tê-ô và tê-phê-phê (chú GL: WTO và TPP). Muốn được như vậy thì chúng ta phải có kế hoạch lâu dài để quản lý và phát triển bún bò thành một thương hiệu lớn nhằm quảng bá và cạnh tranh với thế giới, đó là lý do chúng tôi đưa ra quy chế bún bò.

quy-che-bun-bo
Bảo Huân

GL:Vâng, đó là ký giả ẩm thực Anthony Bourdain. người ăn bún chả Hà Nội với Tổng thống Obama hôm trước. Nhưng trong đoạn phim ăn bún bò Huế này, ông chỉ khen ngon chứ không nói gì về tính… cạnh tranh thế giới?

NHTU: – Tất nhiên là vậy nhưng phần chúng ta phải có tầm nhìn chiến lược về lâu dài. Bún bò Huế là món quốc hồn quốc túy, có từ thời Vua Hùng dựng nước, mang biết bao nhiêu là tinh túy của văn hóa, lịch sử và cả giá trị kinh tế quốc gia nên chúng ta cần nghiêm túc bảo tồn và phát huy. Từ trước nay người dân chỉ buôn bán, ăn bún bò mà chưa nhận ra giá trị của nó nên có nhiều người tùy nghi chế biến lộn xộn, mất giá trị của bún bò.

GL: Hưừm! Ðiều bà nói khá mới vì trước nay tôi chỉ nghe sự tích bánh dày bánh chưng từ thời Vua Hùng chứ chưa nghe về bún bò, nhưng có lẽ chúng ta sẽ quay lại vào dịp khác. Còn với người dân, bún bò quá gần gũi, quen thuộc không thể thiếu với người dân chúng ta, nên đó đã là một giá trị lớn của nó. Dù mỗi người có cách nấu thế nào thì một tô bún bò cũng vẫn luôn là một tô bún bò thưa bà? 

NHTU: – Ðó là lý do chúng tôi muốn quản lý bún bò. Muốn có một tô bún bò Huế đúng cách thì bún phải như thế nào, thịt phải ra sao, nước hầm trong hay đục, độ cay ở mức nào, giữ lửa bao nhiêu độ. Khi quy chế được áp dụng, chúng tôi đưa ra công thức chung, các yếu tố khoa học kỹ thuật đi kèm cùng các điều khác mà người nấu và buôn bán bún bò phải tuân thủ.

GL: Khó vậy thưa bà? Bún bò Huế là một phần ẩm thực xưa nay của người dân, nay buộc cầu chứng thương hiệu, liệu có điều gì chưa hợp lý ở đây không?

NHTU: – Bún bò Huế phải thuộc về chính quyền Huế, trước nay chúng tôi vẫn thông cảm, dễ dãi cho dân chúng, nay thì khác. Nếu họ không xin nhượng quyền thương hiệu hay giấy phép thì họ có thể chỉ gọi là bún bò chứ không được thêm chữ “Huế”. Hoặc cứ đặt tên bún heo Huế, bún trâu Huế, bún chả Huế, bún bò gần Huế… gì đó chứ không được đặt tên Bún Bò Huế. Ðó là vi phạm bản quyền thương hiệu và sẽ bị phạt.

GL: Nếu vậy có hơi khó khăn rồi thưa bà, vì cứ theo đà này thì nơi nào cũng ra quy chế như vậy. Xuống Mỹ Tho để xin giấy phép bán hủ tiếu Mỹ Tho cũng còn gần, nhưng qua Tàu để xin giấy phép bán cơm chiên Dương Châu thì phải xuất ngoại xa xôi. Nhưng giả sử có người dân có đứa con tên Huế và mở tiệm bún bò, đặt theo tên con là Bún Bò Huế, kiểu đặt theo tên như Bún Bò Mụ Rớt, Bún Bò Gia Hội… vậy có phạm luật không thưa bà?

NHTU: – À, à, chúng tôi sẽ xem xét theo từng trường hợp khác nhau hoặc cũng có thể họ phải đổi tên con để tránh vi phạm bản quyền.

GL:Ở nước ngoài cũng có nhiều nhiều tiệm ăn người Việt bán bún bò Huế, luật này có áp dụng với họ không thưa bà?

NHTU: – Trước mắt quy chế này sẽ áp dụng trong nước và sau khi cầu chứng thương hiệu bún bò  ra quốc tế thì bất cứ ai, ở đâu muốn bán bún bò cũng phải xin phép chúng tôi. Chúng tôi sẽ có văn phòng luật sư đại diện ở nước ngoài để kiện những ai vi phạm tác quyền thương hiệu.

GL: Bà nghĩ liệu tỉnh ta sẽ có khả năng thực hiện được quy chế bún bò này không?

NHTU: – Có hơi khó khăn lúc ban đầu vì người dân chưa hiểu hết mức quan trọng của nó, tuy nhiên chúng tôi sẽ áp dụng, sai đâu sửa đó cho đến khi quốc hội chúng ta ban hành Luật Bún Bò và đưa nghị định áp dụng trong và ngoài nước.

GL: – Dạ, cảm ơn bà đã cho biết thêm.

GL thực hiện

(Lời tác giả: Sau cuộc phỏng vấn, Ga tui đã đưa bài báo cho chú Ba Xe Ôm đọc thử, chú đề nghị sửa tựa thành “Quy Chế Bò” cho ngắn gọn. Tuy nhiên vì sợ có nhiều hiểu lầm và phiền toái, Ga tui quyết định giữ nguyên chữ “bún” trong ngoặc, theo như tựa  “Quy Chế (Bún) Bò” bên trên. Nay kính!)

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 17 tháng 08 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Thi xe lội sình (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Hồn cây xương lá (Truyện Ngắn) - Lưu Na
  • - Đập thủy điện Grand Coulee Dam (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Nói chuyện "cắt... Đầu"! (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Khẩu chiến (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Ứng xử với bạn bè (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Một thời hippie (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Kết quả thử máu (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Tổng thống Mỹ nghỉ phép (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Giải lướt sóng (Tạp Ghi) - Thanh Thư
  • - Thơ thành tôn (Thơ) - Sao Khuê
  • - Thuỡ đi mây về gió (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Canh tôm chua cay (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Những hồ sơ ngược đãi người hôn phối (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ ở gò vấp (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Bảo trì xe hơi (Tạp Ghi) - Hoàng Hương
  • - Feijoada à Brasileira (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Xin giải thích về các kỹ thuật VR, AR, MR (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Con gái mang thai có được đi theo hồ sơ bảo lãnh F-3 của ba mẹ không? (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Cộng Sản chỉ tốt khi đã chết!!. (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Diện đồ cho Black tie event (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Người đàn ông với cái hũ đựng tro cốt của vợ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Chuyện bên lề Ngày Thánh Mẫu lần thứ 40 năm 2017 (Phỏng Vấn) - Đặng Hiếu Sinh
  • - Nhật thực (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Mốt của năm (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Đinh Tiến Đạo họa sĩ tranh tường (Tạp Ghi) - Phóng Viên Trẻ
  • - Chuyện lạc xoong (Cõi Riêng) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Sự bùng nổ hột xoàn phòng lab (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Bão thép (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Bạo hành gia đình, nạn nhân & bị cáo (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • - Thận trọng trong việc hưởng phúc lợi an sinh xã hội (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Phông ngoài trời (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Baby driver (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Buổi họp mặt (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Vĩnh biệt nhà văn Dương Nghiễm Mậu (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - 6 bí quyết chụp ảnh thức ăn (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Glen cambell (Something And Anything) - Ian Bui
  • - Đại Nhạc Hội Cám Ơn Anh Người Thương Binh VNCH kỳ 11 tại San Jose (Tạp Ghi) - Huy Phương
  • - Chuyện tướng Lịch đi Tây & đám Quân Phiệt Việt (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Bé trai 5 tuổi cứu sống mẹ (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Lanh (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm) -
  • - Trong, đục ao nhà (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Chăm sóc sức khỏe cho trẻ em trước ngày tựu trường (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Phong thủy thời hiện đại (Phong Thủy)
  • - Lướt sóng (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Cách mạng dù (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
SHARE

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY