Ngộ nhận về một số thực phẩm

Nhiều thực phẩm được mang “hào quang” có lợi cho sức khỏe, và khó mà phá bỏ được những chuyện thổi phồng lên như thế. Sau đây là sự thật về một số “huyền thoại” rất phổ biến đối với mấy loại thực phẩm chúng ta yêu thích:

Mật tốt cho sức khỏe hơn đường trắng

Có phải vì mật được tìm thấy trong thiên nhiên, nên chắc phải lành mạnh hơn đường? Chưa chắc đúng như vậy.

Vì đường trắng làm từ mía hoặc củ cải ngọt – cả hai đều là thực vật, và đều từ “thiên nhiên”.

Mỗi muỗng cà phê mật, hoặc đường, đều có khoảng 16 calories.

Tuy có nhiều cá nhân làm chứng về hiệu quả chống khuẩn và chống viêm của mật, nhưng những kết quả đó là dựa trên nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chứ chưa được chứng minh ngoài đời thường. Gần như tất cả các hiệu quả về sức khỏe gán cho mật còn chưa được kiểm nghiệm bên ngoài phạm vi nghiên cứu.

sugar-honey

Ăn chocolate có lợi cho sức khỏe

Không phải mọi thứ chocolate đều giống nhau. Thành phần có lợi cho sức khỏe của chocolate là do một loại antioxidant đặc biệt gọi là flavanoid (hoặc flavanol). Nhưng đa số các chocolate không có đủ những flavanol này để được coi là có khả năng tăng cường sức khỏe.

Thậm chí tới 70% cacao dùng để chế biến thành chocolate cũng không giàu chất flavanol. Tuy các cuộc nghiên cứu cho thấy flavanol có thể hạ thấp huyết áp và làm cho các mạch máu được “thư giãn” để máu được lưu thông dễ dàng hơn, nhưng những nghiên cứu này chỉ mới tại phòng thí nghiệm.

Trong đời thường, ăn thường xuyên chocolate đậm mầu cũng không tạo được nhiều hiệu quả đối với sức khỏe. Chẳng hạn, nơi một số người, thấy ăn một phần tư pound chocolate đậm mầu mỗi ngày suốt liền 3 tuần, chỉ thấy huyết áp giảm đôi chút.

Mỗi ounce chocolate có tới 160 calorie, 640 calorie tạo ra chỉ từ chocolate thôi cũng đã là 1/3 lượng được khuyến cáo nên có trong một ngày.

Một thứ hột cacao đã được biến chế đặc biệt, gọi là CocoaVia (thương hiệu đã cầu chứng) chứa nhiều flavanols hơn, bán dưới dạng bột đóng thành từng gói riêng lẻ. Có thể dùng như bổ sung cho thức ăn chứ không là một loại thực phẩm.

dark-chocolate-super-sex-food

Chọn yogurt đông đặc để giảm đường

Hoàn toàn là huyền thoại. Yogurt để đông đặc (frozen) là một lựa chọn để giảm béo nếu so sánh với ice cream, nhưng không là cách để giảm đường.

Lý do: Thực phẩm nào được làm giảm chất béo thì người ta lại thêm đường vào để cân bằng mùi vị.

Cách để biết là đọc kỹ nhãn (label) hoặc tìm thông tin trên mạng. Chỉ nếm thử không thôi không xác định được lượng đường có trong yogurt đông đặc.

Cũng có thứ yogurt đông đặc ít đường, hoặc không đường, dùng đường nhân tạo ít calorie và luôn được ghi nhãn rõ ràng.

fru-lala

Dưa hấu có nhiều đường

Không đúng vậy. Tuy dưa hấu có chứa fructose (đường trái cây) như những trái cây khác, nhưng 92% là nước. Không thể vì nó ngọt mà cho là có nhiều đường.

Lầm lẫn này là do ước tính mức độ dưa hấu ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Dưa hấu có chỉ số glycemic (glycemic index) cao; chỉ số này để chỉ lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn một thực phẩm nào đó. Con số càng cao, đường trong máu tăng càng nhanh. Chỉ số glycemic của dưa hấu là khoảng 70 trên 100.

Nhưng con số này dễ gây lầm lẫn. Có một thuật ngữ khác chính xác hơn để chỉ tác động của một thực phẩm đối với lượng đường trong máu, đó là glycemic load. Dưa hấu có glycemic load rất thấp, có nghĩa là đường trong máu không thay đổi nhiều sau khi ta ăn. Glycemic load mới là yếu tố quan trọng hơn đối với sức khỏe.

Dưa hấu có nhiều ích lợi cho sức khỏe, không chỉ ít calorie (một cup chỉ tạo ra 45 calorie) mà còn chứa 20% số lượng vitamin C cần thiết hàng ngày, 17% vitamin A, một ít chất xơ.

Vì là trái chín màu đỏ, dưa còn có antioxidant lycopene, nhiều hơn cà chua. Và cũng vì chứa nhiều nước, dưa còn là nguồn cung cấp chất lỏng cho cơ thể.

Watermelon

TM

 

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 21 tháng 09 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Những phụ nữ dữ dội (Thể Thao) - Bảy Bụi
  • - Đường bay định mệnh (Truyện Ngắn) - Phạm Tương Như
  • - Chuẩn bị cho con di học xa (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Bão Việt bão Mỹ & bão lòng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Xung đột và khủng hoảng Miến Điện (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Ghé thăm nhà bạn (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Lối vào và cửa chính (Phong Thủy) - Bảo Sơn
  • - Không quên ngày 9.11 năm ấy (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Trầm cảm (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Thủ tướng thích… ôm! (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Peru ký sự (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ phan tấn hải (Thơ) - Sao Khuê
  • - Chuyện cây bút chì (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Bánh mì phá lấu (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Tổng Thống Trump chỉ gia hạn chương trình DACA trong 6 tháng (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ Thái Bình (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Giữ đồ trong tủ lạnh (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Hákarl (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Giới thiệu thảo trình Windows Story Remix (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Có nên khai man trong hồ sơ xin visa? (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Bắc Hàn thử hỏa tiễn (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • - Trị nếp nhăn vùng mắt (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Hồi tưởng lúc con còn thơ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Viet Love cứu trợ nạn nhân bão lụt Texas (Phóng Sự) - Thanh Thư
  • - Salvation army (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Nhưng nếp nghĩ đã sáo mòn (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Amazon đường bộ trên đất Mỹ (Phóng Sự) - Phóng Viên Trẻ
  • - Cũ & mới (Cõi Riêng ) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Nhạc sĩ Ngọc Chánh và thế giới đèn màu (Phỏng Vấn) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Lòng thành (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Dụng cụ giúp phát hiện ung thư (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - 6 tuổi bán nước chanh giúp bạn tiền ăn trưa (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Tiết kiệm chi phí y tế (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Là mới phòng tắm (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Hạt thóc cuối cùng cho chim sẻ (Thơ) - Nguyên Dũng
  • - Khói bay vô mắt (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Ba bài thơ mới tìm được của Mai Thảo (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Sheryl crow (Something Anything) - Ian Bùi
  • - 3 điều không nên làm với máy ảnh của bạn (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Quán vô ngôn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • - Làm thế nào để khử Kim Jong Un? (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Tiếng vỹ cầm & giai cấp trung lưu (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tình trạng chia rẽ của cộng đồng người Việt tại Mỹ (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Thông báo du lịch (Bạn Có Biết)
  • - Những điều lưu ý lúc trở về nhà sau khi ngập lụt (Bạn Có Biết)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Đại dương bí ẩn (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Hạnh phúc Harvey và Irma (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Tính trước (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
SHARE

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY