Ngộ nhận về một số thực phẩm

Nhiều thực phẩm được mang “hào quang” có lợi cho sức khỏe, và khó mà phá bỏ được những chuyện thổi phồng lên như thế. Sau đây là sự thật về một số “huyền thoại” rất phổ biến đối với mấy loại thực phẩm chúng ta yêu thích:

Mật tốt cho sức khỏe hơn đường trắng

Có phải vì mật được tìm thấy trong thiên nhiên, nên chắc phải lành mạnh hơn đường? Chưa chắc đúng như vậy.

Vì đường trắng làm từ mía hoặc củ cải ngọt – cả hai đều là thực vật, và đều từ “thiên nhiên”.

Mỗi muỗng cà phê mật, hoặc đường, đều có khoảng 16 calories.

Tuy có nhiều cá nhân làm chứng về hiệu quả chống khuẩn và chống viêm của mật, nhưng những kết quả đó là dựa trên nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chứ chưa được chứng minh ngoài đời thường. Gần như tất cả các hiệu quả về sức khỏe gán cho mật còn chưa được kiểm nghiệm bên ngoài phạm vi nghiên cứu.

sugar-honey

Ăn chocolate có lợi cho sức khỏe

Không phải mọi thứ chocolate đều giống nhau. Thành phần có lợi cho sức khỏe của chocolate là do một loại antioxidant đặc biệt gọi là flavanoid (hoặc flavanol). Nhưng đa số các chocolate không có đủ những flavanol này để được coi là có khả năng tăng cường sức khỏe.

Thậm chí tới 70% cacao dùng để chế biến thành chocolate cũng không giàu chất flavanol. Tuy các cuộc nghiên cứu cho thấy flavanol có thể hạ thấp huyết áp và làm cho các mạch máu được “thư giãn” để máu được lưu thông dễ dàng hơn, nhưng những nghiên cứu này chỉ mới tại phòng thí nghiệm.

Trong đời thường, ăn thường xuyên chocolate đậm mầu cũng không tạo được nhiều hiệu quả đối với sức khỏe. Chẳng hạn, nơi một số người, thấy ăn một phần tư pound chocolate đậm mầu mỗi ngày suốt liền 3 tuần, chỉ thấy huyết áp giảm đôi chút.

Mỗi ounce chocolate có tới 160 calorie, 640 calorie tạo ra chỉ từ chocolate thôi cũng đã là 1/3 lượng được khuyến cáo nên có trong một ngày.

Một thứ hột cacao đã được biến chế đặc biệt, gọi là CocoaVia (thương hiệu đã cầu chứng) chứa nhiều flavanols hơn, bán dưới dạng bột đóng thành từng gói riêng lẻ. Có thể dùng như bổ sung cho thức ăn chứ không là một loại thực phẩm.

dark-chocolate-super-sex-food

Chọn yogurt đông đặc để giảm đường

Hoàn toàn là huyền thoại. Yogurt để đông đặc (frozen) là một lựa chọn để giảm béo nếu so sánh với ice cream, nhưng không là cách để giảm đường.

Lý do: Thực phẩm nào được làm giảm chất béo thì người ta lại thêm đường vào để cân bằng mùi vị.

Cách để biết là đọc kỹ nhãn (label) hoặc tìm thông tin trên mạng. Chỉ nếm thử không thôi không xác định được lượng đường có trong yogurt đông đặc.

Cũng có thứ yogurt đông đặc ít đường, hoặc không đường, dùng đường nhân tạo ít calorie và luôn được ghi nhãn rõ ràng.

fru-lala

Dưa hấu có nhiều đường

Không đúng vậy. Tuy dưa hấu có chứa fructose (đường trái cây) như những trái cây khác, nhưng 92% là nước. Không thể vì nó ngọt mà cho là có nhiều đường.

Lầm lẫn này là do ước tính mức độ dưa hấu ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Dưa hấu có chỉ số glycemic (glycemic index) cao; chỉ số này để chỉ lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn một thực phẩm nào đó. Con số càng cao, đường trong máu tăng càng nhanh. Chỉ số glycemic của dưa hấu là khoảng 70 trên 100.

Nhưng con số này dễ gây lầm lẫn. Có một thuật ngữ khác chính xác hơn để chỉ tác động của một thực phẩm đối với lượng đường trong máu, đó là glycemic load. Dưa hấu có glycemic load rất thấp, có nghĩa là đường trong máu không thay đổi nhiều sau khi ta ăn. Glycemic load mới là yếu tố quan trọng hơn đối với sức khỏe.

Dưa hấu có nhiều ích lợi cho sức khỏe, không chỉ ít calorie (một cup chỉ tạo ra 45 calorie) mà còn chứa 20% số lượng vitamin C cần thiết hàng ngày, 17% vitamin A, một ít chất xơ.

Vì là trái chín màu đỏ, dưa còn có antioxidant lycopene, nhiều hơn cà chua. Và cũng vì chứa nhiều nước, dưa còn là nguồn cung cấp chất lỏng cho cơ thể.

Watermelon

TM

 

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 30 tháng 11 năm 2016

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Các đời HLV đội banh Mỹ Quốc (Thể thao) Trần Trí Dũng
  • Tin thể thao (Thể thao)
  • Tàn mộng (Truyện ngắn) Cẩm Giang
  • Chính trị trên bàn tiệc mùa Lễ (Kiến thức trẻ) Đinh Yên Thảo
  • The Head and The Heart (Âm nhạc) Nhã Vy
  • Hy vọng cho ngày mai
  • Cám ơn! (Duyên sài gòn) Du Uyên
  • Nhà độc tài bịp bợm (Ghi nhận trong tuần) Vũ Hiến
  • Lịch sự nơi công cộng (Giao tiếp) Minh Hải
  • Khi trở lại nhà (Tạp ghi) Trần Mộng Tú
  • Whiskey, brandy, vodka, gin (Kiến thức phổ thông) Phượng Nghi
  • Tưởng nhớ gã Beatles trầm lặng (Bên tách cà phê) Tim Nguyễn
  • Yến sào (Chuyện trò thấy thuốc) Nguyễn Ý Đức
  • Sử dụng bằng lái xe (An toàn giao thông)
  • Thưở đó chúng mình (Tạp ghi) Sean Bảo
  • Đường hóa học (Thế giới của dế mèn) Trần Lý Lê
  • Thơ phạm cao hoàng (Thơ)
  • Tưởng niệm nhạc sĩ Anh Bằng Người cuối sân ga (Tạp ghi) Trịnh Thanh Thủy
  • Có nên mua bảo hiểm sức khỏe qua các đại lý ? (Bạn có biết) Dạ Thảo
  • Cơm chiên Dương Châu kiểu Bạc Liêu (Tạp ghi) Tạ Phong Tần
  • Lệ phí đơn của Sở Di Trú tăng trong Mùa Lễ (Di trú) Lê Minh Hải
  • Cơn sốt chim cút Sài Gòn (Tạp ghi) Trang Nguyên
  • Mua hàng online mùa lễ (Bạn có biết) Hoàng Hương
  • Quà tặng mùa lễ (Sổ tay khách hàng) Hạnh Việt
  • Tình bạn thời đi học (Những bông hoa cuộc sống) Như Sao
  • Sơn máy và sơn lăn - sơn dầu và sơn nước (Bạn có biết) Xe-Ba-Gác Handyman
  • Coi chừng ứng dụng giả (Fake APP) (Bạn có biết) Hạnh Việt
  • Đi hát karaoke ở Hà Nội (Facebook có gì ngộ) Daniel Văn
  • Spa tại gia (Trang phụ nữ) Sông Hương
  • Phần chìm của tảng băng (Để gió cuốn đi) Hải-Vân
  • An toàn thực phẩm trong tiệm ăn (phần 2) (Phỏng vấn) Hương Võ
  • Cuba của Fidel (Tạp ghi) Mạnh Kim
  • Minimalism Phong cách tối giản (Thời trang) Điệu Cô Nương
  • Thế giới qua ống kính
  • Một vòng chợ hoa nước Mỹ (Phóng sự) Ngọc Linh
  • Cử tri viện Electoral College (Tạp ghi) Ianbui
  • An toàn nhà cửa khi du lịch mùa lễ (Bạn có biết) Quỳnh Như
  • Mr. Thất bại (Chuyện không đâu) Hồng Nguyên Hoàng
  • Mỗi tuần 1 con số
  • Đi bộ 9,000km gây quỹ giúp đỡ trẻ lang thang (Thế giới quanh ta) Dương Hùng
  • Bàn tiệc mùa Thu (Cái nhà của ta) Thiên Hương
  • Fantastic Beasts and Where to Find Them (Thế giới điện ảnh) Movie Phan
  • Olalacare (Chuyện Khó Tin Có Nhưng Thật)
  • Nên làm gì với vé máy bay sau chuyến bay? (Ứng dụng thường ngày) P324530
  • Những người đàn bà tôi gặp trên cầu (Truyện ngắn) Nguyễn Quang Tấn
  • Tìm em bé H.mong (Tạp ghi) Uyển Ca
  • Diễn hành lễ Tạ Ơn (Vui lạ khắp nơi)
  • Ipad - người bạn đường của tôi (Góc nhiếp anh) Andy Nguyễn
  • Thảo Trường: Bỡn cợt với cả những điều nghiêm chỉnh (Tài liệu văn học) Nguyễn & Bạn Hữu
  • Xe taxi tự động (Sản phẩm mới) Bảo Sơn
  • “Ô hô! Fidel Castro!” (Phiếm) Đoàn Xuân Thu
  • Đêm havana & ngày hà nội (Sổ tay thường dân) Tưởng Năng Tiến
  • Những thảo dược phụ trợ không nên dùng (Y tế và đời sống) Triệu Minh
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam (Trong hầm rượu) Trần Vũ
  • Người tốt (Câu lạc bộ tiếu lâm) N/A
  • El Nino và Canh Cua Rau Đay (Chuyện đời thường) Huy Phương
  • Vé số dạo (Tạp ghi) Nguyễn Sinh
  • Bánh xèo bánh chuối chiên (Tạp ghi) Hỷ Long
  • Ác mộng đêm Halloween (Chuyện vụ án) Nam Nhật
Facebook Comments
SHARE