Muối Kosher, muối biển, muối để bàn

Nếu bạn không biết sự khác biệt giữa ba thứ muối này thì cũng đừng ngại, vì nhiều người ở đây cũng vậy, có khi lại chỉ biết có một loại muối dùng để nấu nướng trong bếp nhà mà thôi. Nhưng, vì muối là thứ quan trọng, nên bạn cũng nên tìm hiểu thêm.

image010

Cả ba loại muối thông dụng này, xét về thành phần hóa học, đều giống nhau, điều khác biệt chỉ là cách kết cấu và độ dày đặc.

Muối để bàn (Table salt)

Hình dạng: Cấu tạo bằng các tinh thể nhỏ mịn, hình dạng đều nhau, do đó muối thường dày đặc hơn các thứ muối khác.

Sử dụng: Như tên người Mỹ thường gọi nó (“table salt”), muối này thường để trên bàn để nêm nếm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà người ăn không thấy vừa miệng.

1

Muối Kosher

Hình dạng: Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối để bàn. Các bông muối (flake) lớn hơn nên không kết chặt lại với nhau gọn gàng, do đó một nhúm muối loại này trông thô hơn và không dày đặc như muối để bàn.

Sử dụng: Đây là loại muối đa dụng nhất. Được dùng để nêm thực phẩm trước, trong và sau khi nấu. Đặc biệt tốt khi ướp thịt trước khi nấu nướng.

2

Muối biển (Sea salt)

Hình dạng: Muối biển ít phải qua những tiến trình chế biến nhất. Bông muối được thu lượm sau khi nước biển bốc hơi và có thể chứa cặn các khoáng chất, làm đổi màu của muối. Các bông muối hình dạng ít đồng nhất nên khi tập trung lại thấy không đều đặn và ít dày đặc hơn.

Sử dụng:  Muối biển thường đắt hơn, khi dùng ta nên cẩn thận. Muối này tốt nhất là dùng để nêm thêm cho vừa miệng khi đồ ăn đã nấu xong.

Có cần phải phân biệt muối như nói trên khi nấu ăn không? Câu trả lời là bạn có thể dùng thứ muối nào cũng được, nếu không có sẵn đủ loại. Còn khi có đủ thì nên dùng thứ muối thích hợp với từng trường hợp.

Còn nếu chỉ dùng một loại muối thôi thì nên chọn Kosher, theo lời khuyên của ban biên tập tạp chí Tasting Table chuyên về nấu ăn. Muối này có vẻ chưa thông dụng nơi các bếp ăn Việt Nam, vì chúng ta thường dùng muối biển hơn.

3

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 15 tháng 2 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ tắm hơi (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Chọn vợ hiền (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Pháp quyền trong xã hội dân chủ (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Phóng thích hay thích phóng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ & trục Đông Á (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Văn hóa ứng xử ở Nhật (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Những mẩu chuyện tình yêu cho mùa Valentine (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Vệ sinh về giấc ngủ (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện 3 bà (Bên Lề Chính Trường) - Si Nguyên
  • Chuyện mấy cái vỏ chai (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ Võ Quốc Linh (Thơ) - Thận Nhiên
  • Những người rừng huyền thoại (Tùy Bút) - Sean Bảo
  • Cá ngừ kho khóm (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Luật mới năm 2017 và những tội có thể bị trục xuất (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xi-nê Sài Gòn (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Giữ gìn đá Marble (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Cúc vàng (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Cánh cửa gỗ bị phai màu (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • Khám sức khỏe tổng quát thường niên gồm có những gì ? (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Ta đi phó hội (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Làm đẹp da với mật ong (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Valentine (Để Gió Cuốn Đi) - Hải Vân
  • Về việc “Xin giúp đỡ Phu nhân cố Chuẩn tướng Lê Văn Hưng” (Mục Đặc Biệt) - Trẻ
  • Tuổi 40+ (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Huntsvill "thủ đô" của án tử hình (Phóng Sự) - Ngọc Linh
  • Bốn truyện cực ngắn của Marco Denevi (Truyện Ngắn) - Phan Quỳnh Trâm
  • Nói “I love you” Không dễ! (Góc Hoàng Hoa) - Hoàng Hoa Anh Thư
  • Ung thư thực quản và dạ dày (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Cần biết cho mùa thuế 2017 (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Triển lãm kỹ thuật phim hoạt họa (Phóng Sự) - Andy Nguyen
  • Google Home và Amazon Echo (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Vườn treo (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Moonlight (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • GIỚI thiệu TÙY BÚT VÕ PHIẾN: Trưa nào cũng bay (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Năm Dậu, chuyện Gà (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • Chiếc ghế (Truyện Ngắn) - Hoshi Shinichi
  • Chó cứu chủ (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Chụp tĩnh vật ở nhà (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Jeju có gì lạ (Phóng Sự) - Linh Uyên
  • Tháng giêng thơm trong tóc (Thơ) - Trần Mộng Tú
  • Háo danh! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Ba o hà tĩnh (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam đấu tranh chống Pháp (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • IQ của một số Tổng Thống Mỹ (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Yêu anh (Thơ) - Thủy Ngọc
  • Tình chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • Đại nhạc hội “cám ơn anh người thương binh vnch” kỳ xi (Chuyện Đời Thường) - Huy Phuong
  • Con tin (Chuyện Vụ Án )
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Dấu hiệu giao thông (An Toàn Giao Thông)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Sàn nhà ba chiều (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Mỗi năm một lần (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Lời thật (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE