Muối Kosher, muối biển, muối để bàn

Nếu bạn không biết sự khác biệt giữa ba thứ muối này thì cũng đừng ngại, vì nhiều người ở đây cũng vậy, có khi lại chỉ biết có một loại muối dùng để nấu nướng trong bếp nhà mà thôi. Nhưng, vì muối là thứ quan trọng, nên bạn cũng nên tìm hiểu thêm.

image010

Cả ba loại muối thông dụng này, xét về thành phần hóa học, đều giống nhau, điều khác biệt chỉ là cách kết cấu và độ dày đặc.

Muối để bàn (Table salt)

Hình dạng: Cấu tạo bằng các tinh thể nhỏ mịn, hình dạng đều nhau, do đó muối thường dày đặc hơn các thứ muối khác.

Sử dụng: Như tên người Mỹ thường gọi nó (“table salt”), muối này thường để trên bàn để nêm nếm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà người ăn không thấy vừa miệng.

1

Muối Kosher

Hình dạng: Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối để bàn. Các bông muối (flake) lớn hơn nên không kết chặt lại với nhau gọn gàng, do đó một nhúm muối loại này trông thô hơn và không dày đặc như muối để bàn.

Sử dụng: Đây là loại muối đa dụng nhất. Được dùng để nêm thực phẩm trước, trong và sau khi nấu. Đặc biệt tốt khi ướp thịt trước khi nấu nướng.

2

Muối biển (Sea salt)

Hình dạng: Muối biển ít phải qua những tiến trình chế biến nhất. Bông muối được thu lượm sau khi nước biển bốc hơi và có thể chứa cặn các khoáng chất, làm đổi màu của muối. Các bông muối hình dạng ít đồng nhất nên khi tập trung lại thấy không đều đặn và ít dày đặc hơn.

Sử dụng:  Muối biển thường đắt hơn, khi dùng ta nên cẩn thận. Muối này tốt nhất là dùng để nêm thêm cho vừa miệng khi đồ ăn đã nấu xong.

Có cần phải phân biệt muối như nói trên khi nấu ăn không? Câu trả lời là bạn có thể dùng thứ muối nào cũng được, nếu không có sẵn đủ loại. Còn khi có đủ thì nên dùng thứ muối thích hợp với từng trường hợp.

Còn nếu chỉ dùng một loại muối thôi thì nên chọn Kosher, theo lời khuyên của ban biên tập tạp chí Tasting Table chuyên về nấu ăn. Muối này có vẻ chưa thông dụng nơi các bếp ăn Việt Nam, vì chúng ta thường dùng muối biển hơn.

3

PN

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 17 tháng 08 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Thi xe lội sình (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Hồn cây xương lá (Truyện Ngắn) - Lưu Na
  • - Đập thủy điện Grand Coulee Dam (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Nói chuyện "cắt... Đầu"! (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Khẩu chiến (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Ứng xử với bạn bè (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Một thời hippie (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Kết quả thử máu (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Tổng thống Mỹ nghỉ phép (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Giải lướt sóng (Tạp Ghi) - Thanh Thư
  • - Thơ thành tôn (Thơ) - Sao Khuê
  • - Thuỡ đi mây về gió (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Canh tôm chua cay (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Những hồ sơ ngược đãi người hôn phối (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ ở gò vấp (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Bảo trì xe hơi (Tạp Ghi) - Hoàng Hương
  • - Feijoada à Brasileira (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Xin giải thích về các kỹ thuật VR, AR, MR (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Con gái mang thai có được đi theo hồ sơ bảo lãnh F-3 của ba mẹ không? (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Cộng Sản chỉ tốt khi đã chết!!. (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Diện đồ cho Black tie event (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Người đàn ông với cái hũ đựng tro cốt của vợ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Chuyện bên lề Ngày Thánh Mẫu lần thứ 40 năm 2017 (Phỏng Vấn) - Đặng Hiếu Sinh
  • - Nhật thực (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Mốt của năm (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Đinh Tiến Đạo họa sĩ tranh tường (Tạp Ghi) - Phóng Viên Trẻ
  • - Chuyện lạc xoong (Cõi Riêng) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Sự bùng nổ hột xoàn phòng lab (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Bão thép (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Bạo hành gia đình, nạn nhân & bị cáo (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • - Thận trọng trong việc hưởng phúc lợi an sinh xã hội (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Phông ngoài trời (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Baby driver (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Buổi họp mặt (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Vĩnh biệt nhà văn Dương Nghiễm Mậu (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - 6 bí quyết chụp ảnh thức ăn (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Glen cambell (Something And Anything) - Ian Bui
  • - Đại Nhạc Hội Cám Ơn Anh Người Thương Binh VNCH kỳ 11 tại San Jose (Tạp Ghi) - Huy Phương
  • - Chuyện tướng Lịch đi Tây & đám Quân Phiệt Việt (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Bé trai 5 tuổi cứu sống mẹ (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Lanh (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm) -
  • - Trong, đục ao nhà (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Chăm sóc sức khỏe cho trẻ em trước ngày tựu trường (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Phong thủy thời hiện đại (Phong Thủy)
  • - Lướt sóng (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Cách mạng dù (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
SHARE

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY