Mùa “săn” nấm chẹo –“vàng của rừng”

Khi tiết trời sang thu nhưng những cơn mưa vẫn còn kéo xuống và cái oi mùa hạ còn vương vấn, người dân ở các tỉnh phía bắc lại cùng nhau đi “săn” nấm chẹo – “vàng của rừng”.

Được nghe đến nấm chẹo từ lâu, nhưng tôi cùng chưa có dịp tìm hiểu về “công cuộc” đi “săn” loại nấm này. Vì thế nhân dịp về thăm quê, tôi đã bắt ông anh họ dẫn đi bằng được.

Quê tôi là một tỉnh miền núi nghèo, bao quanh là những cánh rừng ngút ngàn, người dân chủ yếu thu nhập vào những đặc sản rừng. Mỗi mùa lại có những sản vật đặc trưng riêng.

Mùa này chính là mùa nấm lên, tuy nhiên theo bà con ở đây nấm chỉ mọc trong những cánh rừng nhất định và rất quý thế lên người ta còn ví nấm chẹo như là “vàng của núi rừng”.

h118

Nấm chẹo có nhiều tác dụng trong đông y nên được thương lái ở đây thu mua với giá rất cao, trong khi nấm chỉ có ở một vùng đất nhất định. Có khi cùng một quả đồi nhưng nấm chẹo chỉ mọc ở một góc đất nhỏ nên rất khan hiếm.

Chính vì điều đó nên người ta gọi đó nấm chẹo là “vàng”, là lộc trời mà thiên nhiên đã ban tặng những vùng đất nghèo.

Từ tờ mờ đất, ông anh họ đã đánh thức tôi dậy để tham gia vào chuyến săn nấm đầy thú vị này. Muốn đi hái nấm phải đi thật sớm, bởi loại nấm này thường mọc trong đêm, muốn hái những cây nấm ngon thì phải đi từ mờ sương, không nấm rất nhanh xòe.

Anh nói đi săn nấm có cái thú vị, đúng vậy, đó là cái cảm giác háo hức, ngạc nhiên khi nghe cả thấy những chiếc nấm đang đội lá rừng xào xạc nhô lên. Nấm chẹo mọc rất nhanh, người săn nấm còn có thể nhìn những cây nấm đội đất nhô lên, đó là cái cảm giác thật thú vị.

Người dân nơi đây còn nhắc nhau rằng nấm mọc rất nhanh, có khi người đi trước vừa bước đi người đến sau đã thấy những cây nấm khác lại bắt đầu mọc lên. Nấm mọc nhiều nhất khi hôm trước vừa có cơn mưa rào và hôm sau nắng lên.

Những cây nấm trong, béo múp, màu hồng, lớp thịt màu trắng muốt. Hái những cây nấm mà tôi cũng thích mê bởi hình dáng đẹp như những chiếc nấm trong phim hoạt hình của trẻ nhỏ.

h119

Tuy nhiên, anh luôn căn dặn nấm chẹo chỉ mọc dưới gốc cây dẻ hoặc cây chẹo, khi hái phải chú ý nếu không rất dễ nhầm với các loại nấm độc khác.

h120

Còn nữa, nấm chẹo là loại nấm rất kỵ hơi người, khi hái nấm không được ngồi để hái, nếu không chỗ đó hôm sau nấm sẽ không mọc nữa. Khi hái cũng phải cầm nhẹ nhàng vì nấm chẹo rất dễ vỡ.

Không chỉ dùng để làm thuốc, nấm chẹo còn là một thực phẩm chế biến ra rất nhiều món ngon. Sau “công cuộc” săn nấm đầy thú vị, về nhà tôi được anh thết đãi tôi một bữa nấm chẹo ngon tuyệt.

Nấm chẹo sau khi hái về được làm sạch lớp màng bao, xé bỏ những chiếc nấm to. Sau đó chế biến thành những món ăn ngon.

h121

Đơn giản có thể xào lên cùng chút mỡ, vậy là đã thành một món ngon. Món nấm xào tuy giản dị và dân dã nhưng thưởng thức thôi cũng thấy được vị ngọt, sần sật và mùi thơm đặc trưng không đâu có của nấm.

h122

Món thứ hai là bát canh xương hầm nấu cùng với nấm. Giữa trưa hè, húp một chút nước canh, cái vị ngọt của nấm kết hợp với vị ngọt, béo của xương làm xua tan cái oi bức của tiết trời oi ả. Và đó là một bát canh ngon khiến tôi không thể quên.

Trở về với những áp lực của công việc, nhưng tôi vẫn không thể nào quên được chuyến đi “săn” nấm đầy thú vị.

Những chiếc nấm bé bé, xinh xinh nhưng mang đầy hương vị của đất, của gió, của nắng và cũng đong đầy niêm vui của những người dân miền núi nghèo nhưng nhân hậu…

(Theo tuoitre.online)

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 30 tháng 11 năm 2016

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Các đời HLV đội banh Mỹ Quốc (Thể thao) Trần Trí Dũng
  • Tin thể thao (Thể thao)
  • Tàn mộng (Truyện ngắn) Cẩm Giang
  • Chính trị trên bàn tiệc mùa Lễ (Kiến thức trẻ) Đinh Yên Thảo
  • The Head and The Heart (Âm nhạc) Nhã Vy
  • Hy vọng cho ngày mai
  • Cám ơn! (Duyên sài gòn) Du Uyên
  • Nhà độc tài bịp bợm (Ghi nhận trong tuần) Vũ Hiến
  • Lịch sự nơi công cộng (Giao tiếp) Minh Hải
  • Khi trở lại nhà (Tạp ghi) Trần Mộng Tú
  • Whiskey, brandy, vodka, gin (Kiến thức phổ thông) Phượng Nghi
  • Tưởng nhớ gã Beatles trầm lặng (Bên tách cà phê) Tim Nguyễn
  • Yến sào (Chuyện trò thấy thuốc) Nguyễn Ý Đức
  • Sử dụng bằng lái xe (An toàn giao thông)
  • Thưở đó chúng mình (Tạp ghi) Sean Bảo
  • Đường hóa học (Thế giới của dế mèn) Trần Lý Lê
  • Thơ phạm cao hoàng (Thơ)
  • Tưởng niệm nhạc sĩ Anh Bằng Người cuối sân ga (Tạp ghi) Trịnh Thanh Thủy
  • Có nên mua bảo hiểm sức khỏe qua các đại lý ? (Bạn có biết) Dạ Thảo
  • Cơm chiên Dương Châu kiểu Bạc Liêu (Tạp ghi) Tạ Phong Tần
  • Lệ phí đơn của Sở Di Trú tăng trong Mùa Lễ (Di trú) Lê Minh Hải
  • Cơn sốt chim cút Sài Gòn (Tạp ghi) Trang Nguyên
  • Mua hàng online mùa lễ (Bạn có biết) Hoàng Hương
  • Quà tặng mùa lễ (Sổ tay khách hàng) Hạnh Việt
  • Tình bạn thời đi học (Những bông hoa cuộc sống) Như Sao
  • Sơn máy và sơn lăn - sơn dầu và sơn nước (Bạn có biết) Xe-Ba-Gác Handyman
  • Coi chừng ứng dụng giả (Fake APP) (Bạn có biết) Hạnh Việt
  • Đi hát karaoke ở Hà Nội (Facebook có gì ngộ) Daniel Văn
  • Spa tại gia (Trang phụ nữ) Sông Hương
  • Phần chìm của tảng băng (Để gió cuốn đi) Hải-Vân
  • An toàn thực phẩm trong tiệm ăn (phần 2) (Phỏng vấn) Hương Võ
  • Cuba của Fidel (Tạp ghi) Mạnh Kim
  • Minimalism Phong cách tối giản (Thời trang) Điệu Cô Nương
  • Thế giới qua ống kính
  • Một vòng chợ hoa nước Mỹ (Phóng sự) Ngọc Linh
  • Cử tri viện Electoral College (Tạp ghi) Ianbui
  • An toàn nhà cửa khi du lịch mùa lễ (Bạn có biết) Quỳnh Như
  • Mr. Thất bại (Chuyện không đâu) Hồng Nguyên Hoàng
  • Mỗi tuần 1 con số
  • Đi bộ 9,000km gây quỹ giúp đỡ trẻ lang thang (Thế giới quanh ta) Dương Hùng
  • Bàn tiệc mùa Thu (Cái nhà của ta) Thiên Hương
  • Fantastic Beasts and Where to Find Them (Thế giới điện ảnh) Movie Phan
  • Olalacare (Chuyện Khó Tin Có Nhưng Thật)
  • Nên làm gì với vé máy bay sau chuyến bay? (Ứng dụng thường ngày) P324530
  • Những người đàn bà tôi gặp trên cầu (Truyện ngắn) Nguyễn Quang Tấn
  • Tìm em bé H.mong (Tạp ghi) Uyển Ca
  • Diễn hành lễ Tạ Ơn (Vui lạ khắp nơi)
  • Ipad - người bạn đường của tôi (Góc nhiếp anh) Andy Nguyễn
  • Thảo Trường: Bỡn cợt với cả những điều nghiêm chỉnh (Tài liệu văn học) Nguyễn & Bạn Hữu
  • Xe taxi tự động (Sản phẩm mới) Bảo Sơn
  • “Ô hô! Fidel Castro!” (Phiếm) Đoàn Xuân Thu
  • Đêm havana & ngày hà nội (Sổ tay thường dân) Tưởng Năng Tiến
  • Những thảo dược phụ trợ không nên dùng (Y tế và đời sống) Triệu Minh
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam (Trong hầm rượu) Trần Vũ
  • Người tốt (Câu lạc bộ tiếu lâm) N/A
  • El Nino và Canh Cua Rau Đay (Chuyện đời thường) Huy Phương
  • Vé số dạo (Tạp ghi) Nguyễn Sinh
  • Bánh xèo bánh chuối chiên (Tạp ghi) Hỷ Long
  • Ác mộng đêm Halloween (Chuyện vụ án) Nam Nhật
Facebook Comments
SHARE