Mùa “săn” nấm chẹo –“vàng của rừng”

Khi tiết trời sang thu nhưng những cơn mưa vẫn còn kéo xuống và cái oi mùa hạ còn vương vấn, người dân ở các tỉnh phía bắc lại cùng nhau đi “săn” nấm chẹo – “vàng của rừng”.

Được nghe đến nấm chẹo từ lâu, nhưng tôi cùng chưa có dịp tìm hiểu về “công cuộc” đi “săn” loại nấm này. Vì thế nhân dịp về thăm quê, tôi đã bắt ông anh họ dẫn đi bằng được.

Quê tôi là một tỉnh miền núi nghèo, bao quanh là những cánh rừng ngút ngàn, người dân chủ yếu thu nhập vào những đặc sản rừng. Mỗi mùa lại có những sản vật đặc trưng riêng.

Mùa này chính là mùa nấm lên, tuy nhiên theo bà con ở đây nấm chỉ mọc trong những cánh rừng nhất định và rất quý thế lên người ta còn ví nấm chẹo như là “vàng của núi rừng”.

h118

Nấm chẹo có nhiều tác dụng trong đông y nên được thương lái ở đây thu mua với giá rất cao, trong khi nấm chỉ có ở một vùng đất nhất định. Có khi cùng một quả đồi nhưng nấm chẹo chỉ mọc ở một góc đất nhỏ nên rất khan hiếm.

Chính vì điều đó nên người ta gọi đó nấm chẹo là “vàng”, là lộc trời mà thiên nhiên đã ban tặng những vùng đất nghèo.

Từ tờ mờ đất, ông anh họ đã đánh thức tôi dậy để tham gia vào chuyến săn nấm đầy thú vị này. Muốn đi hái nấm phải đi thật sớm, bởi loại nấm này thường mọc trong đêm, muốn hái những cây nấm ngon thì phải đi từ mờ sương, không nấm rất nhanh xòe.

Anh nói đi săn nấm có cái thú vị, đúng vậy, đó là cái cảm giác háo hức, ngạc nhiên khi nghe cả thấy những chiếc nấm đang đội lá rừng xào xạc nhô lên. Nấm chẹo mọc rất nhanh, người săn nấm còn có thể nhìn những cây nấm đội đất nhô lên, đó là cái cảm giác thật thú vị.

Người dân nơi đây còn nhắc nhau rằng nấm mọc rất nhanh, có khi người đi trước vừa bước đi người đến sau đã thấy những cây nấm khác lại bắt đầu mọc lên. Nấm mọc nhiều nhất khi hôm trước vừa có cơn mưa rào và hôm sau nắng lên.

Những cây nấm trong, béo múp, màu hồng, lớp thịt màu trắng muốt. Hái những cây nấm mà tôi cũng thích mê bởi hình dáng đẹp như những chiếc nấm trong phim hoạt hình của trẻ nhỏ.

h119

Tuy nhiên, anh luôn căn dặn nấm chẹo chỉ mọc dưới gốc cây dẻ hoặc cây chẹo, khi hái phải chú ý nếu không rất dễ nhầm với các loại nấm độc khác.

h120

Còn nữa, nấm chẹo là loại nấm rất kỵ hơi người, khi hái nấm không được ngồi để hái, nếu không chỗ đó hôm sau nấm sẽ không mọc nữa. Khi hái cũng phải cầm nhẹ nhàng vì nấm chẹo rất dễ vỡ.

Không chỉ dùng để làm thuốc, nấm chẹo còn là một thực phẩm chế biến ra rất nhiều món ngon. Sau “công cuộc” săn nấm đầy thú vị, về nhà tôi được anh thết đãi tôi một bữa nấm chẹo ngon tuyệt.

Nấm chẹo sau khi hái về được làm sạch lớp màng bao, xé bỏ những chiếc nấm to. Sau đó chế biến thành những món ăn ngon.

h121

Đơn giản có thể xào lên cùng chút mỡ, vậy là đã thành một món ngon. Món nấm xào tuy giản dị và dân dã nhưng thưởng thức thôi cũng thấy được vị ngọt, sần sật và mùi thơm đặc trưng không đâu có của nấm.

h122

Món thứ hai là bát canh xương hầm nấu cùng với nấm. Giữa trưa hè, húp một chút nước canh, cái vị ngọt của nấm kết hợp với vị ngọt, béo của xương làm xua tan cái oi bức của tiết trời oi ả. Và đó là một bát canh ngon khiến tôi không thể quên.

Trở về với những áp lực của công việc, nhưng tôi vẫn không thể nào quên được chuyến đi “săn” nấm đầy thú vị.

Những chiếc nấm bé bé, xinh xinh nhưng mang đầy hương vị của đất, của gió, của nắng và cũng đong đầy niêm vui của những người dân miền núi nghèo nhưng nhân hậu…

(Theo tuoitre.online)

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 11 tháng 1 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Idiotarod (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Ngày sẽ qua thôi (Truyện Ngắn) - Tôn Nữ Thu Dung
  • Goodbye Mr.President (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Lan man chuyện sắp Tết (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Quốc Hội Hoa Kỳ khóa 115 (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Văn hóa ứng xử ở Mỹ (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Món quà cuối năm (Tạp Ghi) - Nam Lộc
  • Bay theo đàn chim thiên di (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Điều trị ung thư (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Mộ khúc Serenade (Tùy Bút) - Sean Bảo
  • Từ Moscow đến New York (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Tomas transtromer (Thơ) - Thận Nhiên
  • Động, tĩnh trong thế giới Origami (Phỏng Vấn) - Trịnh Thanh Thủy
  • Cá lóc kho bầu (Tạp Ghi) - Tạ Phong Tần
  • Cần giữ chiếu khán hợp lệ khi đang ở Hoa Kỳ (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Đôla đỏ & hang PX (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Fitness miễn phí (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Vài câu hỏi và giải đáp (Sổ Tay Khách Hàng) - Hạnh Việt
  • Ai nhặt được cái này, em sẽ yêu thương người ấy (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Nhà bị nứt foundation (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • Các việc làm tăng thêm từ nay đến năm 2022 (Bạn Có Biết) - Mai Hoang
  • Quẻ bói đầu năm: Tuổi hợp Tuổi cho Hôn Nhân/a (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Chăm sóc răng miệng (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Dương lịch (Để Gió Cuốn Đi) - Hải Vân
  • Trò chuyện với Joseph Nguyễn người lính cứu hỏa (Phỏng Vấn) - Hương Võ
  • Thuật ngữ thời trang (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Trăm năm âm ỉ than hồng (Nhìn Ra Thế Giới) - Ngọc Linh
  • Hoa Tết miền Trung (Phóng Sự) - Hỷ Long
  • Sạc điện không dây (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Năm Mới và những thay đổi trong lối sống (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Triệu phú đi nhặt vỏ bia (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • 10 dữ kiện về rượu (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • Điện thoại thông minh rẻ tiền (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Bình nuôi cá (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Sing (Thế Giới Điện Ảnh) - Hải Sơn
  • Bến cảng mùa Xuân (Truyện Ngắn) - Hoshi Shinichi
  • Biểu một cõi cà phê (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Đừng tin những gì họ nói (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Tình đêm rựa mận* (Tạp Ghi) - Nguyễn Quang Tấn
  • Quà sinh nhật (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Em tên: Trần thị Mồng Tơi! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Bác chinh (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam đấu tranh chống Pháp (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Những nữ ca sĩ nổi bật của năm (Âm Nhạc) - Nhã Vy
  • Cơ quan mới trong bụng (Y Tế Và Đời Sống) - Triệu Minh
  • Bệnh sùng bái cuồng nhiệt nghề bác sĩ của người Việt Nam (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Qua suối đến trường (Tạp Ghi) - Trần Mộng Tú
  • Tướng cướp hào hoa (Chuyện Vụ Án ) - Nam Nhật
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • An sinh xã hội (Đời Sống)
  • Tai nạn ở ngã tư (An Toàn Giao Thông)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Sinh đôi khác... Năm (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Nhiếp ảnh hồng ngoại (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Nhầm (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE