Giảm muối trong thực phẩm

Ngày 1 tháng 6 vừa qua, Cơ quan Quản trị Thực và Duợc phẩm Hoa Kỳ (Food and Drug Administration – FDA) công bố một bản phác thảo hướng dẫn cho kỹ nghệ sản xuất thực phẩm nhằm để họ tình nguyện giảm muối dần dần trong thời hạn 10 năm nơi các thực phẩm do họ chế biến.

nguồn essentialkids.com.au
nguồn essentialkids.com.au

27 công ty lớn liên quan đến sản xuất thực phẩm như Mars Food US, Kraft Foods, Heinz, Campbell’s Soup Company, Subway, Boars Head, Starbucks và Unilever, đã cùng với các cơ quan như American Heart Association, Academy of Nutrition and Dietetics, American Public Health Association, và Centers for Disease Control and Prevention, lên tiếng ủng hộ nỗ lực của FDA về việc giảm muối.

Tuy nhiên, Hiệp hội Sản xuất Thực phẩm (Grocery Manufacturer’s Association  – GMA) và Viện Nghiên cứu về Muối (Salt Institute, là một hiệp hội thương mại) đã phản bác lại bản hướng dẫn này, cho rằng khẳng định của FDA liên quan đến hậu quả về sức khỏe của việc tiêu thụ quá nhiều muối vẫn chưa đủ dữ kiện chứng minh và sự đồng thuận của nhiều nhà nghiên cứu.

FDA vẫn bảo vệ lập trường của mình, nói rằng mục tiêu của Cơ quan trong việc giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày cho một người xuống còn 2,300 mg, được chứng liệu do khoa học là có thể làm hạ thấp huyết áp. Hiện nay, mỗi người ở Mỹ tiêu thụ mỗi ngày chừng 3,400 mg muối (khoảng 1 muỗng canh rưỡi), nên cứ 3 người thì có một người bị cao huyết áp. Huyết áp cao, có thể vì ăn quá nhiều muối, là một yếu tố có nguy cơ gây ra bệnh tim và đột quỵ. Các nhà nghiên cứu ước tính nếu giảm được 40% lượng muối tiêu thụ trong thập niên tới, có thể cứu được 500,000 sinh mạng và giảm được gần $100 tỷ về chi phí y tế.

nguồn telegraph.co.uk
nguồn telegraph.co.uk

Tuy nhiên việc cắt giảm muối trong bữa ăn của người ở Mỹ là chuyện không dễ dàng vì đa số muối thặng dư là đến từ các thực phẩm đã chế biến sẵn, từ nhà hàng, chứ không phải do lọ muối để ở bàn ăn mỗi gia đình.

Bản hướng dẫn của FDA liệt kê việc giảm muối trong 150 thể loại thực phẩm và nhà hàng, trong đó có pizza, thực phẩm đóng hộp, bánh mì, đồ ăn trưa (lunch meat), thức ăn vặt (snack)… Giai đoạn giảm muối do đề nghị của FDA là xuống còn 3,000 mg/ngày trong hai năm, và xuống còn 2,300 mg/ngày trong 10 năm.

Theo FDA thì người tiêu dùng thường sẽ không nhận ra sự khác biệt nếu muối trong thực phẩm được giảm dần dần trong khoảng từ 10% đến 15%. Vấn đề là các nhà sản xuất thực phẩm và các nhà hàng ăn uống có tuân thủ bản hướng dẫn của FDA hay không, vì đây là việc tự nguyện chứ không có tính cách áp đặt.

Như ta đã biết, thủ phạm làm ta tiêu thụ quá nhiều muối là các thực phẩm đã biến chế, được đóng gói, đóng hộp. Do đó bạn nên hạn chế những thức ăn này, mà hãy dùng nhiều trái cây tươi, rau và các nguồn cung cấp protein, tất cả đều ít muối.

TM

 

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 18 tháng 1 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Robot đá banh (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Quê ngoại (Truyện Ngắn) - Trà Đóa
  • Obama bài học nhân bản (Sổ tay phóng viên) - Đinh Yên Thảo
  • Thế giới organics! (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Tình chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • Hoa Kỳ - Trung Quốc và tình hình Biển Đông (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Tháng giêng năm 2017 (Để Gió Cuốn Đi) - Hải Vân
  • Những điều ghi nhớ khi lái xe (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Vài ý kiến nhỏ về việc thông qua Đạo luật Magnitsky (Tạp Ghi) - Huỳnh Thục Vy
  • Ngày cuối năm (Thơ) - Mai Hữu Phước
  • Đêm, nghe quạ kêu (Bên tách cà phê) - Tim Nguyễn
  • Phòng Cấp Cứu (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Dấu hiệu giao thông (An Toàn Giao Thông)
  • Thời cấm rượu (Tùy Bút) - Sean Bảo
  • Người trẻ, Người không còn trẻ, người già và người "sồn sồn" (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ Đoàn Minh Châu (Thơ) - Thận Nhiên
  • "Học tiếng Việt qua bài hát" (Chát Đi!) - Thanh Thư
  • Đơn sơ như cá chưng tương hột (Tạp Ghi) - Tạ Phong Tần
  • Tôi lo ngại phải rời khỏi Hoa Kỳ! (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Sơn Đông mãi võ (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Làm sạch chảo chống dính (Bạn Có Biết)
  • Vài chuyện vui về Tổng Thống Mỹ (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Những mẩu chuyện cảm động ngày cuối năm (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Biến cố, tai họa và thảm kịch năm 2016? (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Mang quà biếu xén sếp lớn (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Giải pháp cho stress (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Trò chuyện với chính quyền (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • Tuổi thọ các bộ phận trên xe hơi (Chiếc Xe Của Bạn) - Trịnh Kiều Phong
  • Đầm len mùa Đông! (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Tháng Chạp của người không Tết (Phóng Sự) - Hỷ Long
  • Màn cửa tự cuốn (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Để trở thành người hạnh phúc trong năm mới (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Người Việt ở New York mưu sinh (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • 10 dữ kiện về rượu (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • iPhones lén gởi ghi nhận các cú điện thoại của khách hàng về Apple (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Trang trí ngày Xuân (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Manchester by the sea (Thế Giới Điện Ảnh) - Hải Sơn
  • Tình đầu (Truyện Ngắn) - Phạm Hải Anh
  • Thân cò bến lạ (Thơ) - Đức Phổ
  • Rộn ràng mùa thơm (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • CES 2017 có gì mới? (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Cuối năm mẹ đi đâu (Tạp Ghi) - Trần Mộng Tú
  • Quà sinh nhật (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Em tên: Trần thị Mồng Tơi! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Gã ăn mày thi sĩ (Tạp Ghi) - Nguyễn Quang Lập
  • Bốn bài thơ của Dương Ánh Dương (Thơ)
  • Cọp giấy & rồng lộn (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam đấu tranh chống Pháp (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • 2016 năm của những chàng trai ủy mị (Âm Nhạc) - Nhã Vy
  • Bàn tay bạn có sạch? (Y Tế Và Đời Sống) - Triệu Minh
  • Về Little Saigon ăn Tết (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Qua suối đến trường (Tạp Ghi) - Trần Mộng Tú
  • Tướng cướp hào hoa (Chuyện Vụ Án ) - Nam Nhật
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Đáp trả xã hội (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Ăn mừng ... ly dị (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Thông báo (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE