Giảm muối trong thực phẩm

Ngày 1 tháng 6 vừa qua, Cơ quan Quản trị Thực và Duợc phẩm Hoa Kỳ (Food and Drug Administration – FDA) công bố một bản phác thảo hướng dẫn cho kỹ nghệ sản xuất thực phẩm nhằm để họ tình nguyện giảm muối dần dần trong thời hạn 10 năm nơi các thực phẩm do họ chế biến.

nguồn essentialkids.com.au
nguồn essentialkids.com.au

27 công ty lớn liên quan đến sản xuất thực phẩm như Mars Food US, Kraft Foods, Heinz, Campbell’s Soup Company, Subway, Boars Head, Starbucks và Unilever, đã cùng với các cơ quan như American Heart Association, Academy of Nutrition and Dietetics, American Public Health Association, và Centers for Disease Control and Prevention, lên tiếng ủng hộ nỗ lực của FDA về việc giảm muối.

Tuy nhiên, Hiệp hội Sản xuất Thực phẩm (Grocery Manufacturer’s Association  – GMA) và Viện Nghiên cứu về Muối (Salt Institute, là một hiệp hội thương mại) đã phản bác lại bản hướng dẫn này, cho rằng khẳng định của FDA liên quan đến hậu quả về sức khỏe của việc tiêu thụ quá nhiều muối vẫn chưa đủ dữ kiện chứng minh và sự đồng thuận của nhiều nhà nghiên cứu.

FDA vẫn bảo vệ lập trường của mình, nói rằng mục tiêu của Cơ quan trong việc giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày cho một người xuống còn 2,300 mg, được chứng liệu do khoa học là có thể làm hạ thấp huyết áp. Hiện nay, mỗi người ở Mỹ tiêu thụ mỗi ngày chừng 3,400 mg muối (khoảng 1 muỗng canh rưỡi), nên cứ 3 người thì có một người bị cao huyết áp. Huyết áp cao, có thể vì ăn quá nhiều muối, là một yếu tố có nguy cơ gây ra bệnh tim và đột quỵ. Các nhà nghiên cứu ước tính nếu giảm được 40% lượng muối tiêu thụ trong thập niên tới, có thể cứu được 500,000 sinh mạng và giảm được gần $100 tỷ về chi phí y tế.

nguồn telegraph.co.uk
nguồn telegraph.co.uk

Tuy nhiên việc cắt giảm muối trong bữa ăn của người ở Mỹ là chuyện không dễ dàng vì đa số muối thặng dư là đến từ các thực phẩm đã chế biến sẵn, từ nhà hàng, chứ không phải do lọ muối để ở bàn ăn mỗi gia đình.

Bản hướng dẫn của FDA liệt kê việc giảm muối trong 150 thể loại thực phẩm và nhà hàng, trong đó có pizza, thực phẩm đóng hộp, bánh mì, đồ ăn trưa (lunch meat), thức ăn vặt (snack)… Giai đoạn giảm muối do đề nghị của FDA là xuống còn 3,000 mg/ngày trong hai năm, và xuống còn 2,300 mg/ngày trong 10 năm.

Theo FDA thì người tiêu dùng thường sẽ không nhận ra sự khác biệt nếu muối trong thực phẩm được giảm dần dần trong khoảng từ 10% đến 15%. Vấn đề là các nhà sản xuất thực phẩm và các nhà hàng ăn uống có tuân thủ bản hướng dẫn của FDA hay không, vì đây là việc tự nguyện chứ không có tính cách áp đặt.

Như ta đã biết, thủ phạm làm ta tiêu thụ quá nhiều muối là các thực phẩm đã biến chế, được đóng gói, đóng hộp. Do đó bạn nên hạn chế những thức ăn này, mà hãy dùng nhiều trái cây tươi, rau và các nguồn cung cấp protein, tất cả đều ít muối.

TM

 

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 29 tháng 03 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Ẩm thực phiêu lưu ký (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Ảo giác! (Truyện Ngắn) - Đào Thị Thanh Tuyền
  • vì sao nhạc bị cấm? (Phỏng Vấn) - Thanh Thư
  • chuyện người buôn heo (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • EU tròn 60 tuổi (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • an sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Người Nhật dạy con: Kỳ công trả lại một đồng xu (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • PayPal bắt tay với Amazon (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Ấu thời, sướng và khổ (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Kháng sinh (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Nhà đông nhiều… đồng! (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Manh quần tấm áo (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Hoa Lan Còn Mọc Lại (Tản Mạn Tháng Ba) - Nguyễn Thị Huế Xưa
  • tổ chức thám tử Pinkerton (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • CANH NGHÊU GIÁ ĐẬU XANH (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Tin tức di trú và chiếu khán liên quan đến người Việt Nam
 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • trò chơi trẻ con Sài Gòn xưa (Tạp Bút) - Trang Nguyên
  • Phòng ngủ cho khách (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • người Xì ở Mỹ (Tạp Ghi) - Phạm Thành Châu
  • Gắn song sắt cửa sổ, cất patio có cần xin phép? (Bạn Có Biết) - Trịnh Kiều Phong
  • Vì em ngây thơ (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Mặt nạ dưỡng da (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Người thầy của tôi (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Samsung - từng bước thăng trầm (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • tình chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • xách tay của Nàng (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Kurios chiếc hộp kỳ bí (Something Anything) - Ian Bui
  • cô gái Việt đại diện Hoa Kỳ tranh giải Miss Eco International 2017 (Phỏng Vấn) - Cẩm Tú
  • Chuyện Cá Tháng 4, thật giả khó phân! (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • mùa Xuân của người mù (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • Tiết kiệm tiền chợ (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Những công việc lương trên $100,000 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Bản năng Nhà Văn trong xã hội đồng phục (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Người vô gia cư đổi đời nhờ được cắt tóc miễn phí (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • trang trí với thảm (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • kong skull island - Phim Mỹ quay tại Việt Nam (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Cơm cháy quân trường (Viết Với Trẻ) - Lyens
  • Những công việc lương trên $100,000 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Ăn hiếp con nít!! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Trò chuyện với nhà văn Nguyễn Thị Thụy Vũ (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Châu Âu nhậu xả láng (Tạp Bút ) - Mạnh Kim
  • Thuốc ngừa ung thư ruột và da (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • 7 ‘thói xấu’ của những tay chụp amateur (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • người trả bill bí ẩn (Chuyện Vụ Án) - Nam Nhật
  • Cô gái Tây Nguyên & Ông Thủ Tướng (Sổ Tay Thường Dân)
  • Thời gian (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • tin thể thao (Thể Thao)
  • Câu hỏi thi bằng viết (An Toàn Giao Thông)
  • mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Hội Hoa Anh Đào Washington DC. (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Tài trợ mua ... (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
Facebook Comments
SHARE