Giảm muối trong thực phẩm

Ngày 1 tháng 6 vừa qua, Cơ quan Quản trị Thực và Duợc phẩm Hoa Kỳ (Food and Drug Administration – FDA) công bố một bản phác thảo hướng dẫn cho kỹ nghệ sản xuất thực phẩm nhằm để họ tình nguyện giảm muối dần dần trong thời hạn 10 năm nơi các thực phẩm do họ chế biến.

nguồn essentialkids.com.au
nguồn essentialkids.com.au

27 công ty lớn liên quan đến sản xuất thực phẩm như Mars Food US, Kraft Foods, Heinz, Campbell’s Soup Company, Subway, Boars Head, Starbucks và Unilever, đã cùng với các cơ quan như American Heart Association, Academy of Nutrition and Dietetics, American Public Health Association, và Centers for Disease Control and Prevention, lên tiếng ủng hộ nỗ lực của FDA về việc giảm muối.

Tuy nhiên, Hiệp hội Sản xuất Thực phẩm (Grocery Manufacturer’s Association  – GMA) và Viện Nghiên cứu về Muối (Salt Institute, là một hiệp hội thương mại) đã phản bác lại bản hướng dẫn này, cho rằng khẳng định của FDA liên quan đến hậu quả về sức khỏe của việc tiêu thụ quá nhiều muối vẫn chưa đủ dữ kiện chứng minh và sự đồng thuận của nhiều nhà nghiên cứu.

FDA vẫn bảo vệ lập trường của mình, nói rằng mục tiêu của Cơ quan trong việc giảm lượng muối tiêu thụ mỗi ngày cho một người xuống còn 2,300 mg, được chứng liệu do khoa học là có thể làm hạ thấp huyết áp. Hiện nay, mỗi người ở Mỹ tiêu thụ mỗi ngày chừng 3,400 mg muối (khoảng 1 muỗng canh rưỡi), nên cứ 3 người thì có một người bị cao huyết áp. Huyết áp cao, có thể vì ăn quá nhiều muối, là một yếu tố có nguy cơ gây ra bệnh tim và đột quỵ. Các nhà nghiên cứu ước tính nếu giảm được 40% lượng muối tiêu thụ trong thập niên tới, có thể cứu được 500,000 sinh mạng và giảm được gần $100 tỷ về chi phí y tế.

nguồn telegraph.co.uk
nguồn telegraph.co.uk

Tuy nhiên việc cắt giảm muối trong bữa ăn của người ở Mỹ là chuyện không dễ dàng vì đa số muối thặng dư là đến từ các thực phẩm đã chế biến sẵn, từ nhà hàng, chứ không phải do lọ muối để ở bàn ăn mỗi gia đình.

Bản hướng dẫn của FDA liệt kê việc giảm muối trong 150 thể loại thực phẩm và nhà hàng, trong đó có pizza, thực phẩm đóng hộp, bánh mì, đồ ăn trưa (lunch meat), thức ăn vặt (snack)… Giai đoạn giảm muối do đề nghị của FDA là xuống còn 3,000 mg/ngày trong hai năm, và xuống còn 2,300 mg/ngày trong 10 năm.

Theo FDA thì người tiêu dùng thường sẽ không nhận ra sự khác biệt nếu muối trong thực phẩm được giảm dần dần trong khoảng từ 10% đến 15%. Vấn đề là các nhà sản xuất thực phẩm và các nhà hàng ăn uống có tuân thủ bản hướng dẫn của FDA hay không, vì đây là việc tự nguyện chứ không có tính cách áp đặt.

Như ta đã biết, thủ phạm làm ta tiêu thụ quá nhiều muối là các thực phẩm đã biến chế, được đóng gói, đóng hộp. Do đó bạn nên hạn chế những thức ăn này, mà hãy dùng nhiều trái cây tươi, rau và các nguồn cung cấp protein, tất cả đều ít muối.

TM

 

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 24 tháng 08 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Tommy Pham (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Động đất ở Virginia (Truyện Ngắn) - Phạm Thành Châu
  • - 10 đức tính thiết yếu trong văn hóa Tây phương (Kiến Thức Trẻ) - Tom Lickona
  • - Thời đại thu phí (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Kỳ thị và bạo động ở Hoa Kỳ (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Ứng xử với bạn bè (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Chọn địa điểm (Phong Thủy) - Bảo Sơn
  • - Hương vị anh đào (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Thống phong (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Chết mà vẫn… “sống mãi” (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Cỏ cây biết ghi nhận? (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Chăm sóc sức khỏe cho trẻ em trước ngày tựu trường (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Thơ lưu hà (Thơ) - Sao Khuê
  • - Cao cao hoàng thu phố (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • - Canh dưa hường giải nhiệt (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Chiếu khán Đầu Tư Trực Tiếp EB5 (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ thị nghè ngày xưa (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Vệ sinh lưới stove hood filter (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Bia hun khói Schelenkerla Rauchbier (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Có vẻ như kỹ năng của Google Home thua xa Amazon (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Hồ sơ bảo lãnh hôn phu/hôn thê đồng tính (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Hai hình ảnh hai xã hội (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Cư xử với gia đình nhà chồng (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Giấc mơ của biển (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Một tầm nhìn xa cho mỹ thuật Việt Nam (Tùy Bút) - Trịnh Cung
  • - “Chữ” trong văn chương Mai Thảo (Tản Mạn) - Trần Doãn Nho
  • - Vetement thời trang phá mùa (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Đinh Tiến Đạo họa sĩ tranh tường (Sắc Màu Cuộc Sống) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Sở cảnh sát & bạo hành gia đình (Góc Hoàng Hoa) - Ls. Anh Thư
  • - Khí công hoàng hạc và Y-Võ-Nhạc (Tạp Ghi) - Hoa Duyên
  • - Bão Thép trích đoạn bút ký chiến trường (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Phần mềm báo vỏ xe bị xì hơi (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Quán cà phê Donald Trump tại Bangladesh (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Tiết kiệm đại học phí (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Châu Âu, đau đầu chuyện Hồi giáo (Tạp Ghi) - Di Nguyen
  • - Sơn sàn xi măng (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Logan lucky (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Nhạc mẫu và hiền tế?! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Đọc văn Đỗ Trung Quân (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Trính tã (Lề Chéo) - Phạm Thị Hoài
  • - Trong, đục ao nhà (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Làm thế nào để chọn ảnh trắng đen (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Queen lớn hơn cả Beatles? (Something And Anything) - Ian Bui
  • - Tuổi thơ trâu lá mít (Tạp Ghi)
  • - Chú sáu vespa & bà Đàm Bích Thủy (Sổ Tay Thường Dân)
  • - Bồn tắm bị nghẹt, máy rửa chén bị xì nước (Bạn Có Biết)
  • - Tưởng (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Đua xe trên biển (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Con trai Tổng thống (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
SHARE

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY