Cherry, ngon và bổ

Khi những trái Bing, Rainier cherry ngon ngọt mọng nước và những chủng loại cherry tươi ngon khác bắt đầu được bày bán ở các siêu thị hoặc chợ trời địa phương, là bạn biết mùa hè đã tới. Hãy thưởng thức đi vì mùa cherry khá ngắn, chỉ kéo dài được từ tháng 5 đến tháng 8 thôi.

skookum-bing-rainier-cherry-4kg

Sau đây là một số lý do khiến bạn nên tìm hiểu và ăn cherry:

Nhiều chất bổ dưỡng –  Một serving (5 ounces / 1 cup / chừng 21 trái) cherry ngọt cho ta 90 calories, 3 gr chất xơ, potassium, vitamin C. Cherry còn là nguồn cung cấp anthocyanins, là những hợp chất tạo ra antioxidant (chống oxy hóa), anti-inflammatory (chống viêm sưng), anti-cancer (chống ung thư). Nghiên cứu cho thấy các chất melatonin, catechins và flavanals trong cherry cũng tốt cho sức khỏe.

Ổn định mức đường trong máu –  Cherry nằm trong số những trái cây có chỉ số glycemic (glycemic index) và trị giá glycemic load thấp nhất: chỉ số là 22 và load là 3. Chỉ số glycemic đo tác dụng của thực phẩm có chứa carbohydrate trên mức độ đường trong máu, từ 1 đến 55 được coi là thấp. Glycemic load đo tác dụng của đường trong máu khi người ăn dùng một serving tiêu chuẩn về thực phẩm.

Giầu chất quercetin – Quercetin là một flavonoid thiên nhiên có tính kháng oxy hóa (antioxidant) mạnh. Quercetin giúp hóa giải thiệt hại của DNA gây ra bởi các gốc tự do (free radicals) và có thể giúp cơ thể bảo vệ chống lại bệnh tim và một số bệnh ung thư, như ung thư vú, ruột kết, tuyến tiền liệt và phổi. Ngoài ra nó còn có tác dụng mạnh chống viêm sưng và kháng histamine. Trong một cuộc nghiên cứu trên súc vật, tinh chất quercertin lấy từ trái cherry giúp giảm thiểu hậu quả xấu cho sức khỏe khi chúng ăn uống nhiều chất béo và obesogenic.

Đặc sản của Mỹ – Hoa Kỳ là nước sản xuất cherry đứng hàng thứ hai trên thế giới (Thổ Nhĩ Kỳ chiếm hạng 1). Cherry ngọt (Prunus avium) trồng nhiều ở Washington, Oregon và California; còn tart cherry (Prunus cerasus) trồng nhiều ở Michigan, Utah và Washington.

Giúp giảm đau khớp xương – Một số nghiên cứu cho thấy tính kháng viêm của cherry có thể giúp làm giảm tình trạng viêm sưng nơi những người bị viêm khớp và bệnh gout, những bệnh này làm cho các khớp xương đau nhức. Theo một nghiên cứu khác của USDA, Bing cherry đặc biệt giúp hạ mức độ uric acid trong máu. Uric acid mà cao thì gây ra bệnh gout. Ngoài ra, ăn cherry còn giảm được tới 35% những cơn hành hạ của bệng gout trong thời gian hai ngày.

Tác dụng như thuốc ngủ hoàn toàn thiên nhiên–  Nghiên cứu trên tart cherry cho thấy chúng giàu chất melatonin, là một hợp chất giúp cơ thể điều hòa chu kỳ thức/ngủ, và phụ dược nào có nước ép cherry cô đặc cũng có thể cải thiện được giấc ngủ.

Hồi phục sau tập luyện thể lực:  Cherry và nước ép cherry có thể giúp hồi phục sau khi tập luyện thể lực, nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm sưng. Một cuộc nghiên cứu cho thấy các lực sĩ dùng phụ dược có tart cherry hồi phục mau hơn sau những ngày khổ luyện, so với những khi chỉ uống nước ép trái cây.

Không chỉ để dùng làm nhân bánh – Cherry còn có thể dùng chế biến thành nhiều thức ăn khác, từ cocktails và đồ khai vị cho đến đĩa ăn phụ (side dish) và tráng miệng. Có thể thêm cherry mọng nước vào salads, chế thành BBQ sauce, hoặc xay thành nước giải khát…

Học cách lựa cherry – Cherry ngọt màu đỏ, lựa thứ tươi mới nhất là khi còn cứng chắc, màu sắc đạt được mức viên mãn, tùy theo từng loại, từ Bing mầu đỏ thắm, đến Ranier màu vàng hơi ửng đỏ và rất ngọt. Cuống màu xanh sáng cũng là dấu hiệu còn tươi. Tránh những trái cherry có vết bầm, vết dơ hoặc rạn nứt.

Cất giữ cũng phải có bí quyết – Muốn giữ cho cherry tươi lâu, đừng rửa và cứ để ngỏ trong tủ lạnh, được tới 1 tuần lễ. Chỉ rửa trước khi ăn. Cũng có thể để cherry đông cứng bằng cách rửa sạch, để ráo nước, bỏ vào túi hoặc hộp rồi đặt trong freezer, giữ tươi lâu được cả năm.

TM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 22 tháng 3 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ xấu xí (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Duyên thừa (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Ngày số pi (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Lá thư xúc động của cậu bé trộm chuông gió (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Ôi thật bất ngờ (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ sẽ luộc Bắc Hàn (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Người Đức dạy con (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Đọc hồi ký vượt tù vượt biển của nhà văn Huỳnh Công Ánh (Giới Thiệu Sách) - Việt Phương
  • Tháng ba có chút nắng ấm chim bay về nhiều (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Sốt là gì? (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện chó chưa… (c)hết (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Chuyện một chiếc cầu (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ nguyễn thị hải (Thơ) - Sao Khuê
  • Saloon cao bồi (Tạp Ghi) - Sean Bảo
  • Bánh bột lọc Huế ơi! (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Nợ thuế trên $50,000 Mỹ Kim có thể bị tịch thu passport (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xem bói-bốc quẻ Sài Gòn xưa (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Tự làm nước xả mềm vải (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Bánh mì Philly cheesesteak (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • Nhân ngày hạnh phúc (Tạp Ghi) - Nguyễn Âu Hồng
  •  Hệ thống thắng abs và lợi ích của nó (Chiếc Xe Của Bạn) - Trịnh Kiều Phong
  • Mua chim phóng sanh (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Phòng da chảy xệ khi giảm cân (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Trên bến tàu (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Sao kim (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • Lại chuyện người Trung Quốc (Tạp Ghi) - Lê Thu Thùy
  • Athleisure thời trang thể thao (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Moon Flower và chuyến hải hành 2017 (Ký Sự) - Ngọc Linh
  • Thảm trạng di dân (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Em còn đi nữa! (Phóng Sự Việt Nam) - Hỷ Long
  • Xem phim miễn phí trên mạng (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Santorini vầng sáng thiên đường (Phóng Sự) - Trịnh Thanh Thủy
  • Vườn Nhật Bản (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Logan (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Đọc 'y sĩ tiền tuyến' của Trang Châu (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Dị ứng phụ nữ (Truyện Ngắn) - Hoàng Long
  • Những công việc lương trên $100,000 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • 5 bí quyết làm bạn tiến bộ ngay lập tức (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Lễ bà mùa sông cạn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Cá nhà táng! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Lòng người qua một cành hoa (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Bản năng Nhà Văn trong xã hội đồng phục (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Let It Be câu trả lời rồi sẽ đến (Something Anything) - Ian Bùi
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Trung thành (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Ngày hội Saint Patrick (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Khu vực sửa chữa đường (An Toàn Giao Thông)
  • Nghỉ chó (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
Facebook Comments
SHARE