Cherry, ngon và bổ

Khi những trái Bing, Rainier cherry ngon ngọt mọng nước và những chủng loại cherry tươi ngon khác bắt đầu được bày bán ở các siêu thị hoặc chợ trời địa phương, là bạn biết mùa hè đã tới. Hãy thưởng thức đi vì mùa cherry khá ngắn, chỉ kéo dài được từ tháng 5 đến tháng 8 thôi.

skookum-bing-rainier-cherry-4kg

Sau đây là một số lý do khiến bạn nên tìm hiểu và ăn cherry:

Nhiều chất bổ dưỡng –  Một serving (5 ounces / 1 cup / chừng 21 trái) cherry ngọt cho ta 90 calories, 3 gr chất xơ, potassium, vitamin C. Cherry còn là nguồn cung cấp anthocyanins, là những hợp chất tạo ra antioxidant (chống oxy hóa), anti-inflammatory (chống viêm sưng), anti-cancer (chống ung thư). Nghiên cứu cho thấy các chất melatonin, catechins và flavanals trong cherry cũng tốt cho sức khỏe.

Ổn định mức đường trong máu –  Cherry nằm trong số những trái cây có chỉ số glycemic (glycemic index) và trị giá glycemic load thấp nhất: chỉ số là 22 và load là 3. Chỉ số glycemic đo tác dụng của thực phẩm có chứa carbohydrate trên mức độ đường trong máu, từ 1 đến 55 được coi là thấp. Glycemic load đo tác dụng của đường trong máu khi người ăn dùng một serving tiêu chuẩn về thực phẩm.

Giầu chất quercetin – Quercetin là một flavonoid thiên nhiên có tính kháng oxy hóa (antioxidant) mạnh. Quercetin giúp hóa giải thiệt hại của DNA gây ra bởi các gốc tự do (free radicals) và có thể giúp cơ thể bảo vệ chống lại bệnh tim và một số bệnh ung thư, như ung thư vú, ruột kết, tuyến tiền liệt và phổi. Ngoài ra nó còn có tác dụng mạnh chống viêm sưng và kháng histamine. Trong một cuộc nghiên cứu trên súc vật, tinh chất quercertin lấy từ trái cherry giúp giảm thiểu hậu quả xấu cho sức khỏe khi chúng ăn uống nhiều chất béo và obesogenic.

Đặc sản của Mỹ – Hoa Kỳ là nước sản xuất cherry đứng hàng thứ hai trên thế giới (Thổ Nhĩ Kỳ chiếm hạng 1). Cherry ngọt (Prunus avium) trồng nhiều ở Washington, Oregon và California; còn tart cherry (Prunus cerasus) trồng nhiều ở Michigan, Utah và Washington.

Giúp giảm đau khớp xương – Một số nghiên cứu cho thấy tính kháng viêm của cherry có thể giúp làm giảm tình trạng viêm sưng nơi những người bị viêm khớp và bệnh gout, những bệnh này làm cho các khớp xương đau nhức. Theo một nghiên cứu khác của USDA, Bing cherry đặc biệt giúp hạ mức độ uric acid trong máu. Uric acid mà cao thì gây ra bệnh gout. Ngoài ra, ăn cherry còn giảm được tới 35% những cơn hành hạ của bệng gout trong thời gian hai ngày.

Tác dụng như thuốc ngủ hoàn toàn thiên nhiên–  Nghiên cứu trên tart cherry cho thấy chúng giàu chất melatonin, là một hợp chất giúp cơ thể điều hòa chu kỳ thức/ngủ, và phụ dược nào có nước ép cherry cô đặc cũng có thể cải thiện được giấc ngủ.

Hồi phục sau tập luyện thể lực:  Cherry và nước ép cherry có thể giúp hồi phục sau khi tập luyện thể lực, nhờ đặc tính chống oxy hóa và chống viêm sưng. Một cuộc nghiên cứu cho thấy các lực sĩ dùng phụ dược có tart cherry hồi phục mau hơn sau những ngày khổ luyện, so với những khi chỉ uống nước ép trái cây.

Không chỉ để dùng làm nhân bánh – Cherry còn có thể dùng chế biến thành nhiều thức ăn khác, từ cocktails và đồ khai vị cho đến đĩa ăn phụ (side dish) và tráng miệng. Có thể thêm cherry mọng nước vào salads, chế thành BBQ sauce, hoặc xay thành nước giải khát…

Học cách lựa cherry – Cherry ngọt màu đỏ, lựa thứ tươi mới nhất là khi còn cứng chắc, màu sắc đạt được mức viên mãn, tùy theo từng loại, từ Bing mầu đỏ thắm, đến Ranier màu vàng hơi ửng đỏ và rất ngọt. Cuống màu xanh sáng cũng là dấu hiệu còn tươi. Tránh những trái cherry có vết bầm, vết dơ hoặc rạn nứt.

Cất giữ cũng phải có bí quyết – Muốn giữ cho cherry tươi lâu, đừng rửa và cứ để ngỏ trong tủ lạnh, được tới 1 tuần lễ. Chỉ rửa trước khi ăn. Cũng có thể để cherry đông cứng bằng cách rửa sạch, để ráo nước, bỏ vào túi hoặc hộp rồi đặt trong freezer, giữ tươi lâu được cả năm.

TM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 19 tháng 04 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Nữ Hoa Kỳ lấy lại lòng tin (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Sai lầm trong di chúc (Góc Hoàng Hoa) - Anh Thư
  • Quãng đường nhìn lại (Truyện Ngắn) - Ngân Bình
  • United Airline câu chuyện về sức mạnh cộng đồng (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Chờ đợi là hạnh phúc (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Ngày sinh nhật căng thẳng (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Anh của bé Mùi (Thơ) - Nguyễn Thị Thanh Dương
  • Dạy con ứng xử khi bị ức hiếp trong trường học (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Phạm quỳnh anh. Chào việt nam (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Hỏi đáp về ung thư Vú (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Văn hóa xin lỗi (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Hành trình và ước mơ của tôi (Bài Viết Tiếng Việt Đầu Tiên) - Tony Huynh
  • Lễ Vượt Qua của người Do Thái (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ kiệt tấn (Thơ) - Sao Khuê
  • Huyền thoại Texas Ranger (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • Nếp cẩm khoai môn (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Xin miễn vi phạm gian dối và những người sẽ bị trục xuất (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Thú nghe nhạc bằng máy Akai (Tạp Bút ) - Trang Nguyên
  • Phòng khách những điều nên tránh (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Souvlaki- bbq hy lạp (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • Máy in thay thế mực bằng ánh sáng (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Những điều cần lưu ý cho máy lạnh vào mùa Hè (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • Ai mà biết được (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Phòng chảy xệ vòng 1 (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Viết thư cho mẹ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Lobby - vận động hành lang (Để Gió Cuốn Đi) - Hải-Vân
  • Về xứ Bắc (Cõi Riêng) - Đăng Mỹ Hạnh
  • Những dáng quần thông dụng (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Mùa crawfish (Phóng Sự) - Ngọc Linh
  • Nhiếp ảnh gia NGUYỄN NGỌC HẠNH (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Phỏng Vấn ông bảy đáp (Tạp Ghi) - Hỷ Long
  • Ngày ta bỏ núi (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Gọi 911 cứu mẹ, bé 4 tuổi được khen thưởng (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Giảm tiền đóng thuế (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Vách ngăn phòng (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Asghar Farhadi thế mạnh là kịch bản (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Giá xăng (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • ‘United Airlines’ bay trong cơn bão chửi (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Kỷ niệm với anh Nguyễn Mộng Giác (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Tháng Tư Thùy Linh và nhạc (Tạp Ghi) - Thanh Thư
  • Những Apps chụp hình tốt nhất cho Android smartphones (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Xe lăn leo thang lầu (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Ngũ Hành Sơn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Người trả bill bí ẩn (Chuyện Vụ Án) - Nam Nhật
  • Số báo cuối cùng (Sổ Tay Thường Dân)
  • Hành trình và ước mơ của tôi (Bài Viết Tiếng Việt Đầu Tiên)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Câu hỏi thi bằng viết (An Toàn Giao Thông)
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Kiến trúc New York (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Trót phải trét (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Những việc cần làm ngay! (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE