Canh lưỡi rồng

Tôi trở lại thôn Gò Tròn* thăm chị Hai trong một ngày đầu hạ. Đây là lần thứ hai tôi đến nơi này. Nhớ lần trước thăm chị, chia tay bên hàng rào, chị hẹn “lần sau em đến, chị sẽ nấu đãi em món canh lưỡi rồng”.

canh-luoi-rong4
Chị tôi với tay chọn những chiếc lá non.

Lời hẹn khi ấy chỉ khiến tôi tò mò trong chốc lát rồi cũng quên. Huống hồ chi đã 10 năm thấm thoát trôi đi… Lần này trở lại, Phú Yên đón tôi bằng cơn nắng chang chang của những ngày hè miền Trung nắng lửa. Gió mang theo cái nắng hanh hao khi những cơn mưa đầu mùa chưa kịp đến. Ruộng lúa đã thu hoạch đang trơ gốc rạ. Mấy luống rau cũng xác xơ. Vậy mà bên hàng rào nhà chị, cây lưỡi rồng vẫn xanh ngắt với bao nhiêu là lá non.

canh-luoi-rong6
Nếp nhà xưa mộc mạc…

Lưỡi rồng hay còn gọi là lưỡi long, là một loại xương rồng. Thoạt nhìn, nó giống cây bàn chải, thứ cây mọc rất nhiều dọc theo các triền đồi ở miền Trung. Nhưng nhìn kỹ, lưỡi rồng khác bàn chải ở chỗ nó không có gai nhọn mà chỉ có gai li ti. Cây ưa nắng, càng nắng càng sinh sôi tươi tốt. Chị tôi kể, những bụi lưỡi rồng trong vườn nhà chị đã có tuổi đời trên 50 năm. Trải qua bao đổi thay, cây vẫn vững vàng, tươi tốt.

canh-luoi-rong5
Cây lưỡi rồng “cổ thụ” trong vườn có tuổi đời cũng bằng tuổi ngôi nhà mà lúc nào cũng tươi tốt. Nhất là vào mùa hè, cây trổ đầy lá non xanh.

Không biết chị còn nhớ lời hẹn trước, hay canh lưỡi rồng là món lạ thường được mời khách, mà đến bữa làm cơm, chị giục tôi theo chị ra vườn. Chỉ hái những lá non, tầm chục lá là đủ tô canh cho cả nhà. Chị bảo, muốn ăn chua thì hái lá khi có ánh nắng mặt trời, còn nếu hái vào buổi chiều khi tắt nắng, lá sẽ không có vị chua nữa.

canh-luoi-rong3
Chị nhẹ nhàng gọt những nốt gai non và cắt luôn thành sợi bằng con dao nhỏ

Lá non được chị dùng dao nhọn khéo léo nhặt bỏ những cụm gai li ti rồi rửa nhẹ cho sạch bụi. Chị nhẹ nhàng cắt theo chiều ngang làm cho thành những sợi nhỏ rồi đem phơi nắng.

canh-luoi-rong2
Tôi leo lên cây mận vừa hái mận ăn vừa hóng hớt những câu chuyện lúc các chị chuẩn bị món canh lưỡi rồng nấu với cá

Chị bảo, nấu ngay cũng được nhưng canh sẽ nhiều nhớt, đem phơi một lúc dưới nắng gắt khi nấu sẽ ít nhớt hơn, giòn hơn. Nấu canh lưỡi rồng cực đơn giản. Tôm tươi hay tôm khô, cá vụn hay tép đồng đều được cả… Xào tôm qua với chút dầu, cho nước vào đun sôi, thêm chút nước mắm ngon, cho lưỡi rồng đã cắt nhỏ vào chờ sôi lên, rắc vài cọng ngò là có tô canh thơm ngon.

canh-luoi-rong1Canh lưỡi rồng ăn rất lạ, vị ngọt của cá nục tươi hoà vị chua nhè nhẹ của lưỡi rồng. Cắn nhẹ miếng lá rồng cảm nhận vị chua dìu dịu, khe khẽ chứ không rõ rệt, húp thêm chút nước canh hơi sánh lại cảm nhận vị ngòn ngọt và mát dịu. Chị tôi bảo mùa hè dù nắng mấy nhưng có tô canh lưỡi rồng là mát người dễ chịu ngay. Bởi vậy, canh lưỡi rồng là món ăn dân dã quen thuộc của người dân quê chị từ bao đời nay. Mấy đứa con chị đứa đi học, đứa đi làm tận Sài Gòn, cứ về đến nhà là đòi mẹ nấu canh lưỡi rồng.

canh-luoi-rongĐược thưởng thức một bữa cơm có món canh lưỡi rồng giữa mùa hè nóng cháy, không gì ngon miệng bằng.

Tạm biệt chị, trong túi quà quê lỉnh kỉnh mà chị bắt tôi mang theo có cả bịch lá non và một gốc lưỡi rồng già. Về đến nhà, tôi tranh thủ ươm gốc cây vào chậu đất trên sân thượng. Cây đã bén rễ. Hè này, gia đình, hàng xóm, bạn bè tôi sẽ được thưởng thức món canh lưỡi rồng. Lạ miệng, bổ dưỡng và dung dị.

canh-luoi-rong7

TN – Tháng 5, 2016
* Thôn Gò Tròn thuộc xã Hoà Hiệp Trung, huyện Đông Hoà, tỉnh Phú Yên

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 15 tháng 2 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Lực sĩ tắm hơi (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Chọn vợ hiền (Truyện Ngắn) - Ng. T. Thanh Dương
  • Pháp quyền trong xã hội dân chủ (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Phóng thích hay thích phóng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hoa Kỳ & trục Đông Á (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Văn hóa ứng xử ở Nhật (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • Những mẩu chuyện tình yêu cho mùa Valentine (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Vệ sinh về giấc ngủ (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Chuyện 3 bà (Bên Lề Chính Trường) - Si Nguyên
  • Chuyện mấy cái vỏ chai (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ Võ Quốc Linh (Thơ) - Thận Nhiên
  • Những người rừng huyền thoại (Tùy Bút) - Sean Bảo
  • Cá ngừ kho khóm (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Luật mới năm 2017 và những tội có thể bị trục xuất (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Xi-nê Sài Gòn (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Giữ gìn đá Marble (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Cúc vàng (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Cánh cửa gỗ bị phai màu (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • Khám sức khỏe tổng quát thường niên gồm có những gì ? (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Ta đi phó hội (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Làm đẹp da với mật ong (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Valentine (Để Gió Cuốn Đi) - Hải Vân
  • Về việc “Xin giúp đỡ Phu nhân cố Chuẩn tướng Lê Văn Hưng” (Mục Đặc Biệt) - Trẻ
  • Tuổi 40+ (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Huntsvill "thủ đô" của án tử hình (Phóng Sự) - Ngọc Linh
  • Bốn truyện cực ngắn của Marco Denevi (Truyện Ngắn) - Phan Quỳnh Trâm
  • Nói “I love you” Không dễ! (Góc Hoàng Hoa) - Hoàng Hoa Anh Thư
  • Ung thư thực quản và dạ dày (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Cần biết cho mùa thuế 2017 (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Triển lãm kỹ thuật phim hoạt họa (Phóng Sự) - Andy Nguyen
  • Google Home và Amazon Echo (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Vườn treo (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Moonlight (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • GIỚI thiệu TÙY BÚT VÕ PHIẾN: Trưa nào cũng bay (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Năm Dậu, chuyện Gà (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • Chiếc ghế (Truyện Ngắn) - Hoshi Shinichi
  • Chó cứu chủ (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Chụp tĩnh vật ở nhà (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Jeju có gì lạ (Phóng Sự) - Linh Uyên
  • Tháng giêng thơm trong tóc (Thơ) - Trần Mộng Tú
  • Háo danh! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Ba o hà tĩnh (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Đồng chí Vi Quốc Thanh trong viện trợ Việt Nam đấu tranh chống Pháp (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • IQ của một số Tổng Thống Mỹ (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Yêu anh (Thơ) - Thủy Ngọc
  • Tình chàng ý thiếp (Đời Sống) - Ngân Bình
  • Đại nhạc hội “cám ơn anh người thương binh vnch” kỳ xi (Chuyện Đời Thường) - Huy Phuong
  • Con tin (Chuyện Vụ Án )
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Dấu hiệu giao thông (An Toàn Giao Thông)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Sàn nhà ba chiều (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Mỗi năm một lần (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Lời thật (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE