Càng cua đá Florida

Nếu đến Florida thì bạn phải thử món hải sản tuyệt hảo đã được cho vào “bucket list” món ăn thế giới là Càng cua đá Florida – Stone Crab. Nói về cua đá độc nhất vô nhị này thì chỉ có hai giống đều tập trung ở vùng nước Florida và chúng thường sinh sống nhiều hơn ở bờ Tây của Florida nơi sóng nước lặng hơn, giấu mình trong các khe đá. Là độc nhất vô nhị vì chúng có thể tự tái tạo càng của mình sau khi bị mất đi, nên Florida trở thành nơi nổi tiếng với món càng cua đá là thế. Loài cua này có bộ càng lớn lạ thường so với cơ thể, với một càng nghiến (crusher) và một càng xé (pincer). Càng nghiến to hơn còn càng xé thì nhọn và nhỏ hơn một chút. Luật cho phép vặt 2 càng, nhưng thường được khuyến cáo chỉ nên thu hoạch 1 càng, thì càng sẽ được tái tạo nhanh hơn do cua có thể săn mồi và sinh tồn. Cũng như các giống cua khác, cua đực thì bụng dài và thon, mai nhỏ, còn cua cái thì bụng bầu và tròn với mai lớn. Bù lại cua đực có cặp càng lớn hơn cua cái.

cang-cua-da
Nguồn Florida Sportsman

Cứ tới mùa thu hoạch càng cua từ 15 tháng Mười tới 15 tháng Năm hàng năm, thì du khách lại đổ về tiểu bang này để thưởng thức món càng cua đá không thể bỏ qua này. Vào mùa đánh bắt, các ngư dân thức dậy từ sớm, từ vài trăm tới một ngàn bẫy đặt trong vùng nước gần đê chắn sóng, rạn hàu hay đá với nhiều cỏ biển. Với những cư dân chuyên nghiệp thì họ dùng tàu có sonar dò mực sâu của nước và những bẫy chuyên nghiệp với mồi là những con cá phèn để cho dậy mùi dụ cua. Và khi tàu đánh cua về bến với hàng trăm pound càng cua là các thực khách đã chờ sẵn và tiêu thụ nhanh chóng.

Càng cua đánh bắt về được trụng nước sôi 8 phút rồi ngâm trong nước đá 10 phút để thịt cua săn lại và không bám vào vỏ. Cua được phân làm 4 loại: vừa, lớn, thật bự (jumbo), khổng lồ (collosal). Large 4-5 càng/pound, medium 6-8 càng/pound, jumbo 2-3 càng/pound (bắt đầu hiếm) và collosal 1-2 càng/pound (rất hiếm), càng lớn thì càng mắc tiền. Và càng cua đá được coi là món ăn xa xỉ, dù giá dao động chừng 1 pound rưỡi cho loại càng lớn là $50. Và chỉ cần bóc lớp vỏ chấm với nước sốt mù tạt hay bơ chanh, là khiến ta có thể ăn liền tù tì vài chục càng mà không ngán!

Nổi tiếng về món càng cua đá là vậy, nên ở Florida có đầy đủ lễ hội về món này, từ Festival Cua đá ở Naples, Stone Crab Jam ở Crystal River, hay Thi ăn Cua đá ở Keys West. Chỉ tới mùa Thu là có thể ghé Naples vào những ngày cuối tháng Mười hay Crystal River vào ngày 4 tháng 11 là có thể đắm mình trong lễ hội Càng cua. Món hải sản này có thể order đi khắp nước Mỹ hay thưởng thức ở Joe’s Stone Crab, nhà hàng về càng cua đá lâu đời nhất ở Miami  trên 93 năm.

Còn gì tuyệt vời hơn khi nằm dài trên bãi biển Naples, thưởng thức món càng cua đá trứ danh, chấm với nước sốt mù tạt được vắt với vị chanh key lime và gia vị Everglades?

NM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 21 tháng 09 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Những phụ nữ dữ dội (Thể Thao) - Bảy Bụi
  • - Đường bay định mệnh (Truyện Ngắn) - Phạm Tương Như
  • - Chuẩn bị cho con di học xa (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Bão Việt bão Mỹ & bão lòng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Xung đột và khủng hoảng Miến Điện (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Ghé thăm nhà bạn (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Lối vào và cửa chính (Phong Thủy) - Bảo Sơn
  • - Không quên ngày 9.11 năm ấy (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Trầm cảm (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Thủ tướng thích… ôm! (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Peru ký sự (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ phan tấn hải (Thơ) - Sao Khuê
  • - Chuyện cây bút chì (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Bánh mì phá lấu (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Tổng Thống Trump chỉ gia hạn chương trình DACA trong 6 tháng (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ Thái Bình (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Giữ đồ trong tủ lạnh (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Hákarl (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Giới thiệu thảo trình Windows Story Remix (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Có nên khai man trong hồ sơ xin visa? (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Bắc Hàn thử hỏa tiễn (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • - Trị nếp nhăn vùng mắt (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Hồi tưởng lúc con còn thơ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Viet Love cứu trợ nạn nhân bão lụt Texas (Phóng Sự) - Thanh Thư
  • - Salvation army (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Nhưng nếp nghĩ đã sáo mòn (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Amazon đường bộ trên đất Mỹ (Phóng Sự) - Phóng Viên Trẻ
  • - Cũ & mới (Cõi Riêng ) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Nhạc sĩ Ngọc Chánh và thế giới đèn màu (Phỏng Vấn) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Lòng thành (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Dụng cụ giúp phát hiện ung thư (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - 6 tuổi bán nước chanh giúp bạn tiền ăn trưa (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Tiết kiệm chi phí y tế (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Là mới phòng tắm (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Hạt thóc cuối cùng cho chim sẻ (Thơ) - Nguyên Dũng
  • - Khói bay vô mắt (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Ba bài thơ mới tìm được của Mai Thảo (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Sheryl crow (Something Anything) - Ian Bùi
  • - 3 điều không nên làm với máy ảnh của bạn (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Quán vô ngôn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • - Làm thế nào để khử Kim Jong Un? (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Tiếng vỹ cầm & giai cấp trung lưu (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tình trạng chia rẽ của cộng đồng người Việt tại Mỹ (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Thông báo du lịch (Bạn Có Biết)
  • - Những điều lưu ý lúc trở về nhà sau khi ngập lụt (Bạn Có Biết)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Đại dương bí ẩn (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Hạnh phúc Harvey và Irma (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Tính trước (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
SHARE

NO COMMENTS