Bánh mì Philly cheesesteak

Cái chữ Philly đã nói lên xuất xứ của bánh mì Philly cheesesteak, đó là tiểu bang Philadelphia.  Người ta còn gọi nó là Philadelphia cheesesteak, cheesesteak sandwich, cheese steak, hay steak and cheese

Hình thức giống ổ bánh mì thịt Việt Nam và cả hai đều có một phần xuất xứ từ cựu lục địa châu Âu.

Bánh mì Philly cheesesteak  có khởi điểm từ tiệm Pat’s King of Steaks bán hotdog của Pat và Harry Olivieri là 2 anh em gốc Ý, từ năm 1930. Cũng như những di dân khác, di dân Nam Âu gốc Ý cũng trải qua vô vàn sự phân biệt và khó khăn để có được chỗ đứng với sự hòa nhập của cộng đồng di dân gốc Ý vào xã hội Hoa Kỳ cùng với món ăn của họ.

banh-mi-philly-cheesesteak

Về căn bản, bánh mì Philly cheesesteak là một thức ăn nhanh fastfood, cũng như các loại sandwich hay bánh mì khác nhau, kể cả bánh mì Việt Nam. Món ăn này phổ biến mạnh với tập quán công nghiệp vùng  bờ đông bắc nước Mỹ, khác hẳn với tập quán đồn điền của miền Nam.

Ðó là một ổ bánh mì được xẻ làm đôi, kẹp một miếng bít tết mỏng nướng vỉ với hành tây rồi phủ phô mai lên trên. Phô mai provolone được kẹp vào nhân bánh trước khi cho miếng bít tết nóng vào, phô mai sẽ chảy ra và bao quanh miếng thịt. (Yummy!)

Pat và Harry Olivieri đã muốn có một ổ bánh mì “thịnh soạn” với cả bít tết ngập trong phô mai chiên nóng với hành. Người Ý thì hẳn đã nổi tiếng với phô mai nấu Parmesan. Nhưng trong bánh mì Philly cheesesteak, thì đó là sự kết hợp giữa phô mai Mỹ American cheese và Cheez Whiz. Bản sắc của người Ý vẫn luôn được lưu giữ trong từng ổ Philly cheesesteak. Bánh mì Philly không thể ngon được nếu không dùng đúng loại bánh mì Amoroso, mà trong đó có cả mạch nha, dầu đậu nành, bột mì, vị chanh và cả những nguyên liệu bí mật khác mà ít ai có thể biết hết được.

banh-mi-philly-cheesesteak1

Nghệ thuật chuẩn bị cheese steak nằm trong sự cân bằng của hương vị. Các loại biến thể khác thì có nhân bít tết và nấm  xào, bít tết và ớt chuông xanh, và bít tết với nhiều hành tây chiên.

Dân địa phương thành thạo với cách order cheese steak đến mức ngắn gọn với đúng ba chữ “one whiz with” với người bán sau quầy, có nghĩa khi order bạn muốn chọn một cheesesteak với phô mai Cheez Whiz. Tương tự, order “one provolone without” thì bạn sẽ có một cheesesteak duy nhất với phô mai Provolone và không kèm theo hành tây chiên. Hoặc nói, “two American with” thì thực khách sẽ có được hai cheesesteaks cả với phô mai american và hành tây chiên đồng hành!

Philadelphia tiếp tục phát triển thành một thành phố đầy đủ các nhà hàng đẳng cấp thế giới, nhưng Philly với đồ ăn vặt, hay fastfood thì dù bất kỳ tiến bộ nào, Philly cheesesteak vẫn được xem như một món ăn tâm điểm! 

NM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 22 tháng 06 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Những cú knock-out chớp nhoáng (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • - Ai Cập (Truyện Ngắn) - Lưu Na
  • - Nguyễn Khánh Linh thách thức với chính mình (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Ngoéo tay khởi đầu một niềm tin (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Otto Warmbier bài học đắt giá (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - Bố và mẹ và con trai nhỏ (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Những chiếc buýt màu vàng của Sài Gòn xưa (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Ấn tượng... Saigon (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Khi nào gọi là già (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Những điều không nên hỏi tiếp viên hàng không (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • - Rong chơi cuối đời quên lãng (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Cuba còn ngái ngủ (Thế Giới Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ phạm nhuận (Thơ) - Sao Khuê
  • - Mở mang bờ cõi (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Mùa hè phải có canh giò (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Một số tin tức di trú đáng chú ý (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ bến thành ngày xưa (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Khử mùi hôi cho quần áo (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Cabernet sauvignon (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Tại sao cần che đèn LED của máy điện toán? (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Cập nhật từ điển: Xóa Mù Bơi (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • - Ngăn ngừa sưng bọng mắt (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Dì Johnny (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Minh Đức Hoài Trinh và nỗi cô đơn sâu thẳm (Tạp Ghi) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Văn Cao (70 Năm Tình Ca Việt Nam) - Hoài Nam Biên Soạn
  • - Swim suit đâu chỉ quyến rũ (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Giải phẫu nụ hôn (Ký Sự ) - Ngọc Linh
  • - Cửu Long ký sự (Tạp Ghi) - Hỷ Long
  • - Thập niên cũ (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Ván bài cuối cùng (Chuyện Vụ Án) - Nam Nhật
  • - Thông điệp ngọt ngào bố gửi con gái sắp vào đại học (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Cảnh báo thuốc giảm cân (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Trang trí nhà mùa hè (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - God's Own Country câu chuyện tình đồng tính (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • - Nầy em lớp 6! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Nguyễn Thị Hoàng & đất hứa (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Máy kiểm tra giá trị (Truyện Ngắn) - Shizuka Ijuin
  • - Đệm dán sát bàn chân (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - Tại sao không nên quen một Photographer (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Nàng marian của nước pháp (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Tìm gì ở Hà Tiên (Phóng Sự Việt Nam) - Uyển Ca
  • - Những đứa bé lên 3 (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Tình Chàng ý thiếp (Đời Sống)
  • - "Sex on the… (Chuyện Khó Tin)
  • - Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • - Bảo tàng Mèo (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Hậu quả (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE