Bánh mì Philly cheesesteak

Cái chữ Philly đã nói lên xuất xứ của bánh mì Philly cheesesteak, đó là tiểu bang Philadelphia.  Người ta còn gọi nó là Philadelphia cheesesteak, cheesesteak sandwich, cheese steak, hay steak and cheese

Hình thức giống ổ bánh mì thịt Việt Nam và cả hai đều có một phần xuất xứ từ cựu lục địa châu Âu.

Bánh mì Philly cheesesteak  có khởi điểm từ tiệm Pat’s King of Steaks bán hotdog của Pat và Harry Olivieri là 2 anh em gốc Ý, từ năm 1930. Cũng như những di dân khác, di dân Nam Âu gốc Ý cũng trải qua vô vàn sự phân biệt và khó khăn để có được chỗ đứng với sự hòa nhập của cộng đồng di dân gốc Ý vào xã hội Hoa Kỳ cùng với món ăn của họ.

banh-mi-philly-cheesesteak

Về căn bản, bánh mì Philly cheesesteak là một thức ăn nhanh fastfood, cũng như các loại sandwich hay bánh mì khác nhau, kể cả bánh mì Việt Nam. Món ăn này phổ biến mạnh với tập quán công nghiệp vùng  bờ đông bắc nước Mỹ, khác hẳn với tập quán đồn điền của miền Nam.

Ðó là một ổ bánh mì được xẻ làm đôi, kẹp một miếng bít tết mỏng nướng vỉ với hành tây rồi phủ phô mai lên trên. Phô mai provolone được kẹp vào nhân bánh trước khi cho miếng bít tết nóng vào, phô mai sẽ chảy ra và bao quanh miếng thịt. (Yummy!)

Pat và Harry Olivieri đã muốn có một ổ bánh mì “thịnh soạn” với cả bít tết ngập trong phô mai chiên nóng với hành. Người Ý thì hẳn đã nổi tiếng với phô mai nấu Parmesan. Nhưng trong bánh mì Philly cheesesteak, thì đó là sự kết hợp giữa phô mai Mỹ American cheese và Cheez Whiz. Bản sắc của người Ý vẫn luôn được lưu giữ trong từng ổ Philly cheesesteak. Bánh mì Philly không thể ngon được nếu không dùng đúng loại bánh mì Amoroso, mà trong đó có cả mạch nha, dầu đậu nành, bột mì, vị chanh và cả những nguyên liệu bí mật khác mà ít ai có thể biết hết được.

banh-mi-philly-cheesesteak1

Nghệ thuật chuẩn bị cheese steak nằm trong sự cân bằng của hương vị. Các loại biến thể khác thì có nhân bít tết và nấm  xào, bít tết và ớt chuông xanh, và bít tết với nhiều hành tây chiên.

Dân địa phương thành thạo với cách order cheese steak đến mức ngắn gọn với đúng ba chữ “one whiz with” với người bán sau quầy, có nghĩa khi order bạn muốn chọn một cheesesteak với phô mai Cheez Whiz. Tương tự, order “one provolone without” thì bạn sẽ có một cheesesteak duy nhất với phô mai Provolone và không kèm theo hành tây chiên. Hoặc nói, “two American with” thì thực khách sẽ có được hai cheesesteaks cả với phô mai american và hành tây chiên đồng hành!

Philadelphia tiếp tục phát triển thành một thành phố đầy đủ các nhà hàng đẳng cấp thế giới, nhưng Philly với đồ ăn vặt, hay fastfood thì dù bất kỳ tiến bộ nào, Philly cheesesteak vẫn được xem như một món ăn tâm điểm! 

NM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 27 tháng 04 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Sức mạnh của phái yếu (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Bên dòng sông cạn (Truyện Ngắn) - Việt Phương
  • Độc lập - tự do - hạnh phúc (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • Có những tình yêu (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Hồi hộp bầu cử Pháp (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • Dạy con ứng xử khi bị ức hiếp trong trường học (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Có phải do Mỹ phá (Tạp Ghi) - Đinh Tiến Đạo
  • Dạ Lan ơi, những năm nào chiến tranh đã quên… (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Sỏi mật (Chuyện Trò Với Thầy Thuốc) - BS Nguyễn Ý Đức
  • Về một con người rất lớn Nguyễn Thị Hạnh Nhơn (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ lâm hảo dũng (Thơ) - Sao Khuê
  • Khi tàn chinh chiến (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • Biển mai còn có cá cơm? (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Chiếu khán cấp tại Việt Nam năm 2016 (Hỏi Đáp Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Ký ức khu chợ Cũ Sài Gòn (Tạp Bút) - Trang Nguyên
  • Để luôn tràn đầy năng lượng (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Rượu Soju- Sake xứ Hàn! (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • Hoa Kỳ phát sóng truyền hình 4K (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Những câu hỏi thường gặp (Chiếc Xe Của Bạn) - Trịnh Kiều Phong
  • Một đất nước thống nhứt vẫn có thể có 2 vua! (Facebook Có Gì Ngộ) - Du Face
  • Chăm sóc da cổ (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Món quà từ chiến trường (Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Việt kong (Lề Chéo) - Phạm Thị Hoài
  • Về xứ Bắc (Cõi Riêng) - Đặng Mỹ Hạnh
  • Fendi Policromia độc bản của đồng hồ nữ (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Trở lại đảo Galang (Ký Sự) - Gió Đồng Nội
  • “Chị hạnh nhơn!” (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • Nguyễn Đại Giang và Phan Nhật Nam (Tạp Ghi) - Thanh Thư
  • Nôi ru ngủ (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Ngày ta bỏ núi (Trong Hầm Rượu) - Vương Mộng Long
  • Mua vé máy bay rẻ (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • Sau lưng và trước mặt (Tùy Bút 30 Tháng 4) - Ban Mai
  • Phòng bếp nhỏ (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Sushi Việt ở Oslo (Phóng Sự) - Song Chi
  • Bé trai 8 tuổi lái xe chở em gái 4 tuổi đi ăn mcdonald (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Từ Ba Tri tới Cabra! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • ĐỌC VĂN VÕ ĐÌNH - Về nhà (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Nhật ký của Phương (Truyện Ngắn) - Mai Phương
  • Con trâu hay máy cày? (Phỏng Vấn) - Hỷ Long
  • Sony hòng đoạt ‘vô địch đệ nhất’ với A9 (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Cánh cửa của thành công (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • Chuyện hậu Đồng Tâm trong bóng đêm & rắn rết (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Les Miz nghe chăng tiếng hát (Something Anything) - Ian Bùi
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Câu hỏi thi bằng viết (An Toàn Giao Thông)
  • Cờ đảng (Chuyện Khó Tin Có Thật)
  • Tết lào (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Thay đổi (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE