Bánh mì Philly cheesesteak

Cái chữ Philly đã nói lên xuất xứ của bánh mì Philly cheesesteak, đó là tiểu bang Philadelphia.  Người ta còn gọi nó là Philadelphia cheesesteak, cheesesteak sandwich, cheese steak, hay steak and cheese

Hình thức giống ổ bánh mì thịt Việt Nam và cả hai đều có một phần xuất xứ từ cựu lục địa châu Âu.

Bánh mì Philly cheesesteak  có khởi điểm từ tiệm Pat’s King of Steaks bán hotdog của Pat và Harry Olivieri là 2 anh em gốc Ý, từ năm 1930. Cũng như những di dân khác, di dân Nam Âu gốc Ý cũng trải qua vô vàn sự phân biệt và khó khăn để có được chỗ đứng với sự hòa nhập của cộng đồng di dân gốc Ý vào xã hội Hoa Kỳ cùng với món ăn của họ.

banh-mi-philly-cheesesteak

Về căn bản, bánh mì Philly cheesesteak là một thức ăn nhanh fastfood, cũng như các loại sandwich hay bánh mì khác nhau, kể cả bánh mì Việt Nam. Món ăn này phổ biến mạnh với tập quán công nghiệp vùng  bờ đông bắc nước Mỹ, khác hẳn với tập quán đồn điền của miền Nam.

Ðó là một ổ bánh mì được xẻ làm đôi, kẹp một miếng bít tết mỏng nướng vỉ với hành tây rồi phủ phô mai lên trên. Phô mai provolone được kẹp vào nhân bánh trước khi cho miếng bít tết nóng vào, phô mai sẽ chảy ra và bao quanh miếng thịt. (Yummy!)

Pat và Harry Olivieri đã muốn có một ổ bánh mì “thịnh soạn” với cả bít tết ngập trong phô mai chiên nóng với hành. Người Ý thì hẳn đã nổi tiếng với phô mai nấu Parmesan. Nhưng trong bánh mì Philly cheesesteak, thì đó là sự kết hợp giữa phô mai Mỹ American cheese và Cheez Whiz. Bản sắc của người Ý vẫn luôn được lưu giữ trong từng ổ Philly cheesesteak. Bánh mì Philly không thể ngon được nếu không dùng đúng loại bánh mì Amoroso, mà trong đó có cả mạch nha, dầu đậu nành, bột mì, vị chanh và cả những nguyên liệu bí mật khác mà ít ai có thể biết hết được.

banh-mi-philly-cheesesteak1

Nghệ thuật chuẩn bị cheese steak nằm trong sự cân bằng của hương vị. Các loại biến thể khác thì có nhân bít tết và nấm  xào, bít tết và ớt chuông xanh, và bít tết với nhiều hành tây chiên.

Dân địa phương thành thạo với cách order cheese steak đến mức ngắn gọn với đúng ba chữ “one whiz with” với người bán sau quầy, có nghĩa khi order bạn muốn chọn một cheesesteak với phô mai Cheez Whiz. Tương tự, order “one provolone without” thì bạn sẽ có một cheesesteak duy nhất với phô mai Provolone và không kèm theo hành tây chiên. Hoặc nói, “two American with” thì thực khách sẽ có được hai cheesesteaks cả với phô mai american và hành tây chiên đồng hành!

Philadelphia tiếp tục phát triển thành một thành phố đầy đủ các nhà hàng đẳng cấp thế giới, nhưng Philly với đồ ăn vặt, hay fastfood thì dù bất kỳ tiến bộ nào, Philly cheesesteak vẫn được xem như một món ăn tâm điểm! 

NM

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Năm ngày 21 tháng 09 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • - Những phụ nữ dữ dội (Thể Thao) - Bảy Bụi
  • - Đường bay định mệnh (Truyện Ngắn) - Phạm Tương Như
  • - Chuẩn bị cho con di học xa (Kiến Thức Trẻ) - Đinh Yên Thảo
  • - Bão Việt bão Mỹ & bão lòng (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • - Xung đột và khủng hoảng Miến Điện (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • - An sinh xã hội (Đời Sống) - Angie Hồ Quang
  • - Ghé thăm nhà bạn (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • - Lối vào và cửa chính (Phong Thủy) - Bảo Sơn
  • - Không quên ngày 9.11 năm ấy (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • - Trầm cảm (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • - Thủ tướng thích… ôm! (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • - Peru ký sự (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • - Thơ phan tấn hải (Thơ) - Sao Khuê
  • - Chuyện cây bút chì (Theo Dòng Thời Gian) - Sean Bảo
  • - Bánh mì phá lấu (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • - Tổng Thống Trump chỉ gia hạn chương trình DACA trong 6 tháng (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • - Chợ Thái Bình (Việt Nam Ngày Cũ) - Trang Nguyên
  • - Giữ đồ trong tủ lạnh (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • - Hákarl (Món Lạ) - Nấm Mèo
  • - Giới thiệu thảo trình Windows Story Remix (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • - Có nên khai man trong hồ sơ xin visa? (Hỏi Đáp Visa) - Huy Tôn
  • - Bắc Hàn thử hỏa tiễn (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • - Trị nếp nhăn vùng mắt (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • - Hồi tưởng lúc con còn thơ (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • - Viet Love cứu trợ nạn nhân bão lụt Texas (Phóng Sự) - Thanh Thư
  • - Salvation army (Kiến Thức Phổ Thông) - Phượng Nghi
  • - Nhưng nếp nghĩ đã sáo mòn (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • - Amazon đường bộ trên đất Mỹ (Phóng Sự) - Phóng Viên Trẻ
  • - Cũ & mới (Cõi Riêng ) - Đặng Mỹ Hạnh
  • - Nhạc sĩ Ngọc Chánh và thế giới đèn màu (Phỏng Vấn) - Trịnh Thanh Thủy
  • - Lòng thành (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • - Dụng cụ giúp phát hiện ung thư (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • - 6 tuổi bán nước chanh giúp bạn tiền ăn trưa (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • - Tiết kiệm chi phí y tế (Bạn Có Biết) - Quỳnh Như
  • - Là mới phòng tắm (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • - Hạt thóc cuối cùng cho chim sẻ (Thơ) - Nguyên Dũng
  • - Khói bay vô mắt (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • - Ba bài thơ mới tìm được của Mai Thảo (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • - Sheryl crow (Something Anything) - Ian Bùi
  • - 3 điều không nên làm với máy ảnh của bạn (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • - Quán vô ngôn (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • - Làm thế nào để khử Kim Jong Un? (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • - Tiếng vỹ cầm & giai cấp trung lưu (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • - Tình trạng chia rẽ của cộng đồng người Việt tại Mỹ (Chuyện Đời Thường) - Huy Phương
  • - Thông báo du lịch (Bạn Có Biết)
  • - Những điều lưu ý lúc trở về nhà sau khi ngập lụt (Bạn Có Biết)
  • - Tin thể thao (Thể Thao)
  • - Đại dương bí ẩn (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • - Hạnh phúc Harvey và Irma (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • - Tính trước (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
SHARE

NO COMMENTS