Ăn cháo cóc

Chiều tối, cơn mưa đầu mùa nặng hạt xua tan nóng bức của mùa hè. Khi mưa vừa dứt cũng là lúc dàn “hợp xướng” chốn đồng quê gồm tiếng ếch, nhái, tiếng dế… vang lên không dứt. Không biết từ đâu, từng đàn kiến cánh bay vào nhà rơi lả tả và những con cóc xuất hiện ăn mồi. Thế là, tôi chợt nghĩ đến một món ăn ngọt lành, thấm đượm tình quê, đó là cóc nấu cháo đậu xanh.

Nghĩ là làm, tôi xách giỏ ra ngoài bắt cóc. Trước tiên là những con cóc tham ăn kiến cánh bên bậc thềm. Cóc khá chậm chạp nên bắt chúng dễ dàng hơn bắt ếch. Đơn giản thì dùng tay bắt bỏ vào giỏ, nếu ai thấy sợ lớp da lạnh lạnh, đầy mụt cóc thì mang bao tay vào là tha hồ mà bắt. Tôi cầm đèn pin, xách thùng đi ra trước nhà rồi vòng lại phía sau hè là đã có được mười mấy con cóc béo ú, đủ nấu một nồi cháo cho cả nhà cùng thưởng thức.

Những ai đã quen “mần” ếch thì khi “mần” cóc cũng tương tự, tức là phải cắt đầu lột da bỏ ruột gan như ếch. Tuy nhiên, đối với cóc phải cẩn thận gỡ bỏ cả trứng, mật cóc, tránh mật cóc vỡ dính vào thịt. Nếu khi gỡ mật, lỡ bị vỡ thì bỏ luôn con đó đừng tiếc, vì khi ăn có nguy cơ bị ngộ độc.

Sau một hồi cặm cụi thì công đoạn “mần” cũng đã xong, muốn thịt cóc bớt tanh thì phải xát muối, rửa nước cho thật sạch. Sau đó dùng dao phay, mạnh tay bằm, bằm cho nhuyễn cả xương. Xong rồi ướp gia vị gồm bột ngọt, nước mắm, muối và tiêu cho kha khá. Trước khi cho thịt cóc vào nấu cháo, thì phải bắc chảo lên bếp khử chút dầu, bỏ thịt cóc vào xào cho thật chín.

h66

Lấy gạo vo sạch cùng đậu xanh cho vào nồi nước nấu chung. Khi gạo và đậu đã nhừ, cho thịt cóc đã xào chín vào. Chờ nồi cháo sôi lại, nêm thêm gia vị nước mắm, bột ngọt, đồng thời dùng đũa bếp khuấy lên cho thịt và cháo trộn đều với nhau.

h67

Để nồi cháo thêm thơm, hấp dẫn, nên xắt chừng nửa chén hành lá cho vào nồi. Khi cháo chín, múc ra tô, hương thơm lan tỏa, bạn sẽ cực kì ấn tượng với mùi thơm của đậu xanh, mùi hành lá hòa quyện cùng mùi thịt cóc cực kì đặc biệt. Món này khi ăn, ta dùng kèm với rau thơm, rau sống vào tô, dùng vá múc cháo nóng chế vào. Nếu cảm thấy nêm nếm chưa vừa miệng có thể thêm tí nước mắm hay muối tùy theo khẩu vị của từng người.

Cháo cóc tuy là món ăn đơn sơ, mộc mạc nhưng rất giàu dinh dưỡng nhất là với trẻ em. Giờ đây, trổ tài nấu cháo cóc mà tôi bâng khuâng nhớ lại kỷ niệm về bà nội. Nội thương tôi lắm, một đêm mưa dù bị cảm nhưng nội vẫn dầm mưa rả rích bắt cóc để sáng nấu cháo cho tôi. Rồi nội còn dạy tôi ngân nga bài ca dao thú vị:

“Trời mưa cóc nhái chết sầu
Ểnh ương đi cưới nhái bầu không ưng
Chàng hiu đứng dựa sau lưng
Khều khều móc móc cứ ưng cho rồi”.

(Báo Dân Việt)

 

------------------------------------------

Những bài trên báo Trẻ phát hành Thứ Tư ngày 01 tháng 3 năm 2017

(xin lấy báo tại các thân chủ đăng trên báo Trẻ)

  • Mỹ nhân trên đấu trường (Thể Thao) - Trần Trí Dũng
  • Xuân muộn (Truyện Ngắn) - Lưu Na
  • Rubik những sắc màu tuổi thơ (Sổ Tay Phóng Viên) - Đinh Yên Thảo
  • Từ bao giờ (Duyên Sài Gòn) - Du Uyên
  • Trung Quốc có thực sự mạnh (Ghi Nhận Trong Tuần) - Vũ Hiến
  • An sinh xã hội (Đời Sống ) - Angie Hồ Quang
  • Dạy dỗ con cái (Giao Tiếp) - Minh Hải
  • Sử dụng aspirin (Y Tế Và Đời Sống) - Triệu Minh
  • Sài Gòn của tôi. Xưa (Bên Tách Cà Phê) - Tim Nguyễn
  • Hollywood sản xuất ở Trung quốc (Tạp Ghi) - Mạnh Kim
  • Cảm lạnh và Cúm (Chuyện Trò Thấy Thuốc) - Nguyễn Ý Đức
  • Một người làm quan, cả dòng oan mạng (Bên Lề Chính Trường) - Sĩ Nguyên
  • Chiếc bánh may mắn (Thế Giới Của Dế Mèn) - Trần Lý Lê
  • Thơ Richard Brautigan (Thơ) - Thận Nhiên
  • Sở thuế & thuế thu nhập cá nhân (Phỏng Vấn) - Hương Võ
  • Ai chí mà phủ không? (Hương Vị Quê Nhà) - Tạ Phong Tần
  • Phủ quyết phục hồi Lệnh Cấm Nhập Cảnh của TT. Trump (Di Trú) - Lê Minh Hải
  • Đua ngựa sàigon (Tạp Ghi) - Trang Nguyên
  • Để nhà luôn gọn gàng (Bạn Có Biết) - Hoàng Hương
  • Người ăn trộm bánh quy (Những Bông Hoa Cuộc Sống) - Như Sao
  • Sơn deck (Bạn Có Biết) - Xe-Ba-Gác Handyman
  • 10 Thực phẩm nên dùng (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Kịch bổn phin action đang rao bán cho Hollywood (Facebook Có Gì Ngộ) - Daniel Văn
  • Cho vòng 2 thon gọn (Trang Phụ Nữ) - Sông Hương
  • Gánh nặng di dân hay gánh nợ tôi mang? (Tạp Ghi) - Nam Lộc
  • Hiểu về một mùi hương (Thời Trang) - Điệu Cô Nương
  • Tôm khô saki làm tại Louisiana (Phóng Sự) - Trịnh Thanh Thủy
  • Kim Jong Nam bị ám sát ra sao? (Tạp Ghi) - Đinh Tiến Đạo
  • Giải Oscar 2017 (Bạn Có Biết) - Mai Hoàng
  • Drone taxi (Sản Phẩm Mới) - Bảo Sơn
  • Cách ứng phó với người đòi nợ (Tạp Ghi) - Quỳnh Như
  • Myanmar hương bay ngược gió (Ký Sự) - Trịnh Thanh Thủy
  • Bay bán gì mắc nhất trong năm 2016? (Ứng Dụng Thường Ngày) - P324530
  • Chăm sóc thảm cỏ (Cái Nhà Của Ta) - Thiên Hương
  • Jackie (Thế Giới Điện Ảnh) - Song Chi
  • Nguyễn Thụy Long bóng chim trên ngọn khô (Tài Liệu Văn Học) - Nguyễn & Bạn Hữu
  • Con Tò he (Truyện Ngắn) - Tôn Nữ Thu Dung
  • Nhà sách 187 tuổi đóng cửa (Thế Giới Quanh Ta) - Dương Hùng
  • Học cách nhìn của Nhiếp Ảnh Gia (Góc Nhiếp Ảnh) - Andy Nguyễn
  • Lễ hội (Phóng Sự) - Uyển Ca
  • Nễ Hành thời @! (Phiếm) - Đoàn Xuân Thu
  • Một mảnh đất lành (Sổ Tay Thường Dân) - Tưởng Năng Tiến
  • Phở Thực dân (Trong Hầm Rượu) - Trần Vũ
  • Con tin (Chuyện Vụ Án ) - Nam Nhật
  • Phản ứng (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
  • Lương thầy, lương thợ (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Công viên đá vòm (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Tin thể thao (Thể Thao)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Dấu hiệu giao thông (An Toàn Giao Thông)
  • Thế giới qua ống kính (Thế Giới)
  • Mỗi tuần 1 con số (Thế Giới)
  • Sinh đôi khác... Năm (Chuyện Khó Tin Nhưng Có Thật)
  • Nhiếp ảnh hồng ngoại (Vui Lạ Khắp Nơi)
  • Nhầm (Câu Lạc Bộ Tiếu Lâm)
Facebook Comments
SHARE